Jahňacia noha pečená v rúre vo fólii, účinne podávaná na slávnostnom stole úplne, vytvorí neuveriteľnú slávnostnú atmosféru a oslavu. A neuveriteľná šťavnatá chuť a lahodná aróma takéhoto mäsa získajú srdcia svojich ochutnávateľov.
Ak ste sa nerozhodli o hlavnom chodníku svojho nového roka, pripravte si nôž na pečivo na jednu z nižšie uvedených receptov a dostanete kulinársky triumf.
Ako variť ovčie nohy v chlebe, pečené v rúre vo fólii - recept
zloženie:
- jahňacie stehno - 1,5-2 kg;
- cesnak - 3-4 zuby;
- tymian - 5 vetví;
- tvrdý pikantný syr - 130 g;
- biely starý chlieb - 130 g;
- Dijon horčica - 30-35 g;
- kyslá smotana - 50 g;
- veľká soľ - na chuť;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Umývame nohu jahňacím, sušim, veľkoryso ju osušte veľkou soľou a korením a zakryjeme ju zmesou kyslej smotany a horčice Dijon. Stale chlieb, tvrdý syr a predbežne olúpaný cesnak sa rozdrví v miske mixéra, až kým sa nedosiahne drobná drvina, potom pridajte tymianové listy vyrezané z vetvičiek a premiešajte. Dostávame dôkladne prijatú zmes omrvin s nohou pokrytou baraninou tak, aby nezostali žiadne lúmeny, zapečeme ju do fólie a rúru umiestňujeme počas dvadsiatich minút zohriate na maximálnu teplotu. Potom znížime intenzitu oheň na 165 stupňov a pokračujeme v ohrievaní ovčej nohy vo fólii ďalších dvoch hodín. Po uplynutí času zvyšujeme teplotu pece na 185 stupňov, vypnite fóliu na vrchu a ponechajte ju po dobu ďalších tridsiatich minút namočiť.
Príprava jahňaciej nohy v rúre vo fólii so slivkami
zloženie:
- jahňacie nohy - 2-2,5 kg;
- slivky - 220 g;
- citrón - 1 kus;
- cesnak - 1,5 hláv;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 kus;
- horká paprika - 1 kus;
- olivový olej - 75 g;
- horčica - 25 g;
- Provence - 15 g;
- mletá zmes papriky - 15 g;
- bazalka sušená - 10 g;
- listy vavrína - 2-3 ks;
- púčiky klinčeka - 4-5 kusov;
- veľká soľ - na chuť;
- Čerstvé petržlen zelené - 1 partia.
príprava
Po prvé, správne pripravíme nohu jahňacieho. Opláchneme to dobre, ponoríme ju vodou s utierkami alebo papierovými uterákmi a pokračujeme k nakladaniu. Za týmto účelom nalejte do misky provensálskych bylín, sušenej bazalky, mletú zmes papriky, mletú papriku, polovicu normálnej lúpanej a vylisovaného cesnaku, pridajte malé rezané petržlenové stonky, nalejte olivový olej a šťavu z jedného citróna a dobre premiešajte, mierne trenie s kôrkou alebo lyžicou. Namočte výslednú zmes jahňaciej nohy a starostlivo ju zatrite do rúk. Utesnite nohu vo fólii a na namáčanie vložte na chladné miesto asi 12 hodín.
Po uplynutí času fólie rozoberáme mäso s nožom a do nich vložte sušené slivky, zvyšné zuby cesnaku, po ich očistení a rozrezaní na dve alebo tri časti a listy petržlenu. Sdabrivaem tiež zniesol soľ a horčica znova
Pri pripravenosti opäť zakryjeme nohu fóliou po dobu dvadsiatich minút a potom ju otočíme, posunieme ju na misku a môžeme ju slúžiť.