Z jabĺk je možné pripraviť nielen veľmi chutnú, ale aj veľmi užitočnú domácu marmeládu. Ako realizovať túto myšlienku doma v kuchyni, povieme dnes v našich receptúrach.
Jablková marmeláda doma z jablkového pyré - recept v multivariačnej podobe
zloženie:
- Antonovove jablká - 1,5 kg;
- citrónová šťava - 25 ml;
- škorica - 2/3 lyžičky.
- granulovaný cukor - 750 g.
príprava
Na prípravu marmelády, parfumov, sladkých a kyslých jabĺk Anthony sú ideálne. Majú dostatok pektínu, a preto sa získava marmeláda bez pridania želatíny a je dokonale udržiavaná. Plody sa musia umyť, vysušiť a zbaviť jadra semenami. Nedoporučuje sa čistenie kôry. Jablková buničina sme nakrájali na náhodné plátky, ktoré sme vložili do multicastu a nastavili prístroj na režim "Quenching". Po 55 minútach prístroja položíme varenú jablkovú hmotu do misy a treníme miešačom, až kým sa nedosiahne maximálna možná jednotná štruktúra.
Vraciame zemiaky do hrnca, nalejeme do cukorného piesku, mletú škoricu, miešame a pokračujeme v príprave marmelády v rovnakom režime na hodinu a pol. Z času na čas premiešajte hmotnosť jabĺk, najmä v poslednej pol hodine varenia. Skontrolujeme pripravenosť na základňu marmelády po tom, ako ju naberieme. Ak sa vytvorí nerozlíšiteľná drážka, rozložíme hmotnosť na silikónové formy a necháme ju vychladnúť a zamrznúť, najskôr v priestorových podmienkach a potom na polici chladničky.
Hotová marmeláda môže byť prípadne zmiešaná v cukrovom prášku alebo cukre.
Ako variť jablkovú marmeládu doma na zimu - recept s orechmi
zloženie:
- jablká Antonovskie - 2 kg;
- strúhaný koreň zázvoru - 20 g;
- jadrá vlašských orechov - 320 g;
- cukor hnedý alebo med - podľa vkusu.
príprava
Antonovove jablká sú moje, čistíme kožky a vyrežeme jadrá so semenami. Všetky odpadky sme vložili do hrnca, nalejeme malú vodu a umiestňujeme ju na oheň. Obsah varete asi päťdesiat minút, potom opatrne pretrepíme sitom a oddeľujeme pyré od tvrdých nečistôt. Výsledný koncentrát pektínu (zemiaková kaša) sa vracia do hrnca, pridáme strižnú jablkovú buničinu a varíme počas mierneho zahrievania za stáleho miešania počas dvadsiatich minút. Teraz vrazíme hmotu do mixéra alebo ju znova premiešame cez sito, potom ho položíme na oheň a pridáme zázvor v tejto fáze. Varíme marmeládu najmenej hodinu. Keď je pripravená, hmota sa začne oneskorovať pri miešaní zo strán nádoby.
Základom marmelády je ochutený chuť s medom alebo cukrovým hnedým cukrom a položíme na listy pergamenu na plech o hrúbke asi pol centimetra a v určitej vzdialenosti rozložíme polovicu jadier vlašských orechov. Posielame ošetrenie na sušenie v sušiarni ohriatej na 70 stupňov, upravenej na konvekčný režim a sušíme niekoľko hodín. Pripravená marmeláda by mala byť ľahko oddelená od listu pergamenu.
Obrobok opúšťame v izbových podmienkach na ďalší deň, potom sme nakrájali plátky plátky s ostrým nožom alebo nožnicami, aby každý z nich mal jednu maticu, vložil ju do papierového vrecka a uložil ju na polici chladničky.
Jablková marmeláda z jablkového džúsu - recept so želatinou
zloženie:
- jablkový džús - 250 ml;
- filtrovaná vodou - 90 ml;
- želatína - 30 g;
- cukor - 220 g.
príprava
Pripravte si to želé je veľmi jednoduché a rýchle. Stačí na niekoľko minút zapiť želatínu do teplého jablkového džúsu a počas tejto doby zohriať vodu s cukrom, kým sa všetky kryštály nerozpustí a nevarené. Teraz vyberte nádobu z ohňa, nalejte tenkú tekutú šťavu s želatínovými granulami, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí a nalije do silikónových foriem. Po ochladení lahôdok pri izbových podmienkach a následnom vytvrdnutí na polici chladničky môžeme skúsiť, ak je to žiaduce, posypať cukor alebo prášok z cukru.