Akékoľvek chutné jedlo je dvojako chutné, ak sa podáva s originálnou omáčkou. A ak je táto omáčka z šampiňónov, potom neubližuje okamžite pripraviť dvojitú dávku. Huba omáčka zapadá takmer všetky potraviny. Báječné cestoviny so šampiňónovou omáčkou, zeleninou, mäsom, rybou.
Príprava hubovej omáčky z šampiňónov
Technológia varenia akéhokoľvek druhu hubových omáčok je v podstate podobná. Mali by ste dodržiavať určité pravidlá a omáčka sa vždy prejaví ako homogénna, voňavá a chutná.
Ako vyrobiť omáčku z šampiňónov?
- na omáčku berte len silné, mladé huby;
- Horná fólia z hubového hrdla by sa mala odstrániť;
- ak je múka vyprážaná, pred pridaním do omáčky omáčka bude lahodnejšia;
- ak v omáčke vzniknú hrudky - rozbiť ich pomocou mixéra alebo napätia;
- aby omáčka pri ochladení nebola zakrytá fóliou, zakryte ju vlhkým papierom na pečenie.
Omáčka zo šampiňónov so zakysanou smotanou
zloženie:
- šampiňóny - 600 g;
- hovädzí vývar - 300 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pór (noha) - 4 kusy;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- kyslá smotana - malá nádoba;
- soľ, korenie - chuť;
- zelená petržlenová vňať - 1 partia.
príprava
Vyčistili sme huby z horného filmu, odpadkovali sme a opláchli sme. Tenké kúsky a vložte do vriaceho vývaru, aby variť, kým pripravené. Zvyčajne to trvá nie viac ako pol hodiny.
Roztierajte maslo v panvici a smažte pór v ňom, až kým nebude svetlo zlaté. Potom pridáme múku a miešame, darujeme ju aj zlatý odtieň.
Mierne nalejte varený vývar na cibuľu a múku a intenzívne trenie kusy získame homogénnu hustú hmotu. Vypúšťame plyn.
Pridajte do tejto zmesi kyslej smotany, miešajte a nalejte všetko do vývaru na huby. Solim, korenie. Varte asi 10 minút. Kyslá smotana je pripravená. Teraz môžete k nemu pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a nasekaných bylín.
Krémová omáčka zo šampiňónov
Môžete použiť krém namiesto kyslej smotany. Omáčka zo šampiňónov so smotanou má jemnejšiu chuť, bez kysnutosti, ktorá dáva kyslú smotanu. Môžete tiež mierne zmeniť technológiu varenia.
zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- Žiarovka veľká - 1 ks;
- maslo;
- múka - 3 lyžičky.
- krém - 0,5 l;
- soľ, korenie.
príprava
Šampiňóny sa pripravujú ako v prvom receptúre a smažia sa v masle na miernom ohni. Keď sú huby takmer hotové, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Trochu viac smažte spolu.
Potom pridajte múku, dobre ho premiešajte so šampiňónmi a zrieďte celú hmotu smotanou, nalievajte ju do tenkej kvapôčky a intenzívne miešajte.
Privedieme do varu, soľ, korenie a na malý oheň varíme pätnásť minút pod vekom. Krémová hubová omáčka z šampiňónov sa podáva s cestovinami, mäsom, varenou zeleninou.
Biela hubová omáčka zo šampiňónov
Dobré biele omáčky zo šampiňónov. Tento recept je veľmi kombinovaný s varenými rybami. Pripravte ju na bielej rybej omáčke.
zloženie:
- biela rybacia omáčka;
- žĺtky - 2 kusy;
- šampiňóny - 2 kusy;
- Krčné krky - 10 ks;
- citrónová šťava;
- soľ, korenie.
príprava
Biela rybacia omáčka sa pripravuje pridaním rybieho vývaru do toastu v masle. V tejto omáčke, ochladenej na izbovú teplotu, je potrebné pridať žĺtky, maslo a pomaly sa zahrieva, miešanie, takže sa žĺtky nekrútia. Potom pridajte veľmi jemne nakrájané huby, rakovinu krčka maternice a vyparujte sa až do konca. Na samom konci pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.
Dúfame, že sa vám budú páčiť všetky omáčky z húb, ktorých recepty sme prezentovali, a dištancujete si svoj stol s týmito omáčkami.