Víno z horského popola je príjemný vitamínový alkoholický nápoj, ktorý sa dá ľahko pripraviť sami. Domáce víno vyrobené z červenej alebo čiernej chobotnice môže byť podávané s ľahkými dezerty , sladkými pečivami a niektorými ďalšími jedlami.
Recept na domáce víno z čiernej chokeberry
Proces výroby vína z bobúľ horského popola je dosť jednoduchý. Nepoužívajte ovocie zo stromov, ktoré rastú v blízkosti ciest, môžu hromadiť nevhodné látky. Je potrebné, aby plody boli zrelé, inak víno bude brodiť horšie, je potrebné zvýšiť množstvo cukru.
Približný výpočet pomeru zložiek:
- plody horského popola - 1 kg;
- cukor (vyrobený v krajinách SNŠ) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l vody.
príprava
Pri týchto pomeroch sa dosiahnu najlepšie výsledky.
Bobule nie sú moje. Tieto mikroorganizmy obsahujú na svojom povrchu fermentáciu mladiny a akékoľvek anorganické cudzorodé mikročastice sa usadia na dne spolu s kvasinkami po fermentácii. Bobule v množstve približne 1 kg, dali sme napríklad do bežnej 3-litrovej fľaše. Zaspávame 50-100 g cukru a mnem ruky alebo tolkushka. Na krku fľaše viazame gázu a počkajte tri dni, kým začne kvasenie. Potom nalejte asi 1-1,2 litra vody a dôkladne premiešajte, aby sa cukor rozpustil všetko.
Dávame uzáver vody: dajte nádobu do plechu s plechovým viečkom, nasaďte do stredu veka malú dieru, do ktorej vložíme tenkú rúrku (napr. Z kvapkadla). Koniec rúrky vnútri nádoby by mal sotva ísť dovnútra a v žiadnom prípade sa nedotýkajte povrchu rmutu ani pri intenzívnom kvasení. Zachyťte plastidínové medzery medzi vekom a rúrkou. Druhý koniec rúrky sa umiestni do malej nádoby s vodou. V rovnakej kapacite môžete vypustiť tubuly z niekoľkých ďalších plechoviek kyslých.
Plyny vytvorené počas fermentácie prechádzajú cez vodnú bránu, čo zabraňuje možnosti začatia octovej fermentácie. Celkový cyklus alkoholového kvasenia trvá 40 dní, ale po 20 až 30 dňoch opatrne dávame fľašu na stôl, otvoríme veko a namáhame stenu tenkou hadicou a filter z gázy do inej čistej nádoby. V zostávajúcom koláči s kašou naplňte nie viac ako 2-3 poháre vody, jemne pretrepte a jemne stlačte. Filtrovať a doplniť, čo bolo stlačené do hustého sladiny.
Zbalíme banku a znova nainštalujeme vodný zámok ďalších 20 dní (teraz môžete umiestniť fľaše na chladnejšie miesto v suteréne, na verande, na balkóne). Po tomto čase je víno pripravené. Vylijeme ju (to znamená, že ju odstránime z kvasníc) ešte raz pomocou rúrky a naplníme ju do čistých fliaš, ktoré môžu byť zatvorené nie príliš hustými plastovými viečkami. Tesnosť už nie je potrebná, inak sa veko odtrhne. Je možné stabilizovať a zvýšiť pevnosť vína nalejte vodku v množstve 50 ml na liter vína. Pridaná vodka zastaví zvyškové kvasenie. Teraz je dobré posúvať fľaše vína do suterénu alebo na nevykurovaný balkón. Ak je víno hodné až do januára - len potom môže byť zrolované alebo fľaškové a pevne utesnené.
Víno by malo byť bohaté, silné a sladké.
Zdá sa, že môžete príjemne rozmaznávať svojich hostí a dom s príjemným, omamným vitamínovým nápojom. Obzvlášť horlivé v jeho použití, samozrejme, by nemal byť.
Domáce víno z obyčajného červeného ashberry je varené presne rovnako ako z čiernej chokeberry (pozri vyššie). Hustota buničiny, vodnatosti a obsahu cukru v plodoch červenej a čiernej chokeberry je takmer rovnaká, takže výpočet podielu zložiek je rovnaký.
Treba poznamenať, že zvýšenie množstva cukru spôsobuje, že víno je silnejšie a sladšie. Toto je, ako sa hovorí, amatér.