Cowberry je keřová rastlina rodiny vŕbov, ktorej plody a listy majú liečivé vlastnosti a preto sa používajú nielen vo varení, ale aj v ľudovej medicíne na široké spektrum účelov. Červené čučoriedky obsahujú množstvo cenných látok, vitamínov, mikroelementov, fenoglykozidov a flavonoidov, ako aj darbutín, taníny a kyseliny listovej a ursolovej. Divoké a kultúrne formy sú známe (výnos z nich je oveľa vyšší).
Bobule sa konzumujú v čerstvom, sušenom, nakladanom, mokrom, marinovanom a kandizovanom stave, rovnako ako na varenie džemov, marinády, brusnicového moru a rôznych omáčok a náplní cukrárskych výrobkov. Bohužiaľ, v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine (kde je pre brusnicu najväčšie, že existuje vhodné prostredie), kultivácia tejto plodiny ešte nie je veľmi dobre rozvinutá.
Avšak, brusnice sú tradične zberané na zimu, pretože bobule brusnice sa používajú nielen na liečivé účely a majú príjemnú chuť. Takéto vitamínové prípravky veľmi rozlične dištancujú náš stôl v chladnej sezóne, užitočné látky obsiahnuté v nich, podporujú posilnenie a zachovanie imunity.
Ako pripraviť slivky na zimu?
Najprv musíte vybrať brusnice charakteristickej červenej (menej často ružovej) farby. Zhromažďujú sa v takmer zrelej forme. Bobule môžu zhromažďovať rádioaktívne látky, takže pred nákupom stojí za to spýtať sa pôvodu plodov, požiadať o certifikát (alebo skontrolovať s dozimetrom). Kúpiť by mali byť celé, suché, mäkké bobule.
Recepty na zber banánov na zimu
Samozrejme, že z bobúľ je možné zozbierať na zimný banálny kompót, musíme však vziať do úvahy, že počas tepelného spracovania sa väčšina užitočných látok (najmä vitamín C, ktorá je tak bohatá na cvikov) zničí.
Preto navrhujeme konať inak a zvoliť si viac "užitočných" spôsobov:
- kvôli prítomnosti kyseliny benzénovej v bobuľových plodoch (ktoré zastavujú proces rozpadu), môžu byť skladované čerstvé až niekoľko mesiacov;
- mrazené mušle môžu byť uložené v mrazničke až do nasledujúcej zberu;
- Môžete tiež sušiť cowberry v rúre.
Rozložíme bobule na suchú, čistú panvu v jednej vrstve a umiestnite ju do rúry. Vysušte brusnice na najmenšom ohni (je možné s otvorenými dverami) v niekoľkých recepciách. Bobule by sa mali prestať lepiť dohromady, potom by mali byť skladované v nádobe s prístupom vzduchu na chladnom suchom mieste.
Je to možné a iným spôsobom. Ak chcete zachrániť brusnice najjednoduchším spôsobom, položte do nádoby čisté opláchnuté bobule a nalejte vriacu vodu. Ochlaďte prirodzeným spôsobom pri izbovej teplote a umiestnite do uzavretej formy na polici chladničky po dobu 3 dní, potom vypustite vodu a tesne zatvorte.
Takéto polotovary sa môžu skladovať až na jeden rok.
Cowberry recept s cukrom na zimu
zloženie:
- brusnice - 1 kg;
- cukor domácej produkcie - od 1 do 2 kg (brusnice sú dokonale konzervované vôbec bez cukru, takže v tejto veci sa riadi výhradne vlastnou chuťou).
príprava
Bobule sušené brusnicami, vložené do cedidlá a umyté. Nechajte vodu vytekať. Presuneme bobule na uterák, aby sme ešte lepšie vysušili.
Nalejte čisté, suché bobule do vhodnej nádoby a pridajte cukor. Pomocou ponorného mixéra utrite brusnice cukrom. Nie je to strašné, ak časť plodov zostane nedotknutá, kvalita prípravy z toho nebude trpieť.
Výsledná hmotnosť sa dôkladne zmieša s drevenou lyžicou, aby sa mohol lepšie rozpustiť cukor. Masy sme vložili do čistých sklenených nádob, utesnili sme ich a položili na chladné miesto.
Bude ešte lepšie nahradiť cukor s prírodným kvetinovým medom. Náklady na takéto obstarávanie sa samozrejme občas zvyšujú, ale stojí za to.
Cowberry recept s jablkami na zimu
Niektorí ponúkajú varenie džem z cowberry a jabĺk. Ale pri tepelnom spracovaní sa zlikviduje až 50% užitočných látok. Preto budeme konať inak a pripraviť sa na marinované nakladané cowberry s jablkami - týmto spôsobom je šetrnejšia.
zloženie:
- bobule brusnice - asi 1 kg;
- jablká - asi 500 g.
- prísady do marinády:
- voda - 600 až 750 ml;
- stolový ocot 6-9% - 100-125 ml;
- cukrový piesok - 200-250 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- škorica, klinčeky a korenie - na chuť.
príprava
My opláchneme a vyberáme bobule červenej čučoriedky. Jablká rozrežte na plátky a poraďte ich vriacou vodou. Dali sme obaja do bánk. Cook marináda: zmiešajte všetky zložky vo vriacej vode. Ochlaďte na teplotu 85 ° C a nalejte marinády do pohárov. Kontajnery zatvárame a sterilizujeme a vložíme ich do vody s teplotou 85 stupňov Celzia. Polievkové plechovky sú sterilizované 10-12 minút, liter - 15.