Citrónový koláč je dezert mimo sezóny: v lete vás môže uspokojiť, osviežujúc ľahkou kyslosťou a nevedie k prejedaniu a v zime zriedi nudnú paletu so slnečnými odtieňmi. Tradičný koláč s citrónovým krémom v našich variantoch bude ozdobený nádhernou čiapkou bielkovinovej bielkoviny, ktorá sa po vyfarbení v rúre alebo pomocou horáka.
Citrónový koláč s broskyňou - recept
Ak máte pripravenú základňu krátkeho koláča, potom príprava tohto citrónového koláča môže robiť bez pečenia vôbec, pretože jeho náplň je puding citrusový krém a meringue, ktoré nevyžadujú tepelné ošetrenie.
zloženie:
Na základe:
- múka - 335 g;
- práškový cukor - 95 g;
- maslo - 225 g;
- vajcia - 2 ks.
Pre plnenie:
- vajcia - 4 kusy;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- škrob - 10 g;
- kôra a šťava 3 citróny;
- granulovaný cukor - 195 g;
- Maslo - 115 g.
Pre merengue:
- vaječné biele - 4 ks;
- granulovaný cukor - 135 g.
príprava
Základňa je jednoduchý pieskový koláč, ktorý sme opakovane varili. Pri príprave tohto typu cesta je vhodné použiť mixér, v ktorom stačí umiestniť všetky ingrediencie dohromady a premeniť ich na omrvinky. Olej musí byť ľadovo studený. Pri absencii mixéra budete musieť použiť nôž. Formované cesto roll, zakryte ho formou a vložte do mrazničky na pol hodiny. Po určitom čase umiestnite podklad pod tlakom do predhriatej rúry až na 185 stupňov po dobu 45 minút.
Všetky zložky, okrem masla, sú šľahané a umiestnené nad vodný kúpeľ. Po 10 minútach pravidelného miešania by sa plnivo koláča malo dostatočne zahustiť. Odstráňte náplň a pridajte k nej kúsky ľadovo studeného oleja. Naliať náplň do chladenej základne. Otočte žĺtky a cukor do hustého peňazí a vložte ich na krémovú náplň ľubovoľne alebo otsadite spitz. S horákom hnědé veverky a podávajte koláč.
Pieskový koláč s plnením citrónov a čerešničkou
Pri výbere jedného z našich receptov na krátke pečivo môžete pripraviť niekoľko zmrazených základov na pečenie a použiť ich na výrobu takýchto rýchlych koláčikov plnených citrónovým pudrom.
zloženie:
Pre koláč:
- báza z krátkeho cesta - 1 kus;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- škrob - 15 g;
- voda 355 ml;
- granulovaný cukor - 210 g;
- citrónová šťava - 120 ml;
- maslo - 65 g;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice;
Pre merengue:
- vaječné biele - 7 ks;
- vanilín - 5 g;
- granulovaný cukor - 155 g.
príprava
Pre-pečieme základňu pre citrónový koláč s panenkou, potom ju vychladíme. Na ohni dať zmes vody, škrobu a cukru s citrónovou šťavou a kôrou. Po varení varte zmes asi minútu a potom ju temperujte vaječnými žĺtkami, to znamená, nalejte do horúceho roztoku časti vajec, ktoré stále miešajú všetko šľahačkou. V hotovom šľahačke pridajte kúsky ľadového oleja a znova ho zmačknite. Rozložte krém na základňu piesku a všetko vložte do rúry na 15 minút pri 175 stupňoch. Ochraňte koláč a zakryte ho vrstvou bielkovín, vanilky a cukru. Vráťte dezert do rúry ďalších 10 minút, aby sa zablokovala "čiapka" šľahaných bielkovín. Koláč s plnením citrónov a plnkou sa podáva niekoľko hodín po pečení.
Koktejl s citrónom
zloženie:
Pre koláč:
- sušienky - 220 g;
- maslo - 55 g;
- granulovaný cukor - 185 g;
- kôra 2 citrónov;
- citrónová šťava - 115 ml;
- vajcia - 4 ks.
Pre merengue:
- vaječné biele - 4 ks;
- cukor - 155 g.
príprava
Na základňu premiešajte sušienku s roztopeným maslom, utlačte ju dole a pečte 15 minút pri 175 stupňoch. Počas tejto doby bič všetky zvyšné prísady pre plnenie dohromady. Nalejte zmes na základňu a dajte koláč do rúry 20 minút. Nad teplým koláčom položte merengue z bielej s cukrom a hnedý povrch s horákom.