Lemonový koláč s meringue - čerstvý jarný dezert, ktorý ochutná všetci milovníci nelegovaných sladkostí s príjemnou kyslou. Pokúste sa variť tento jednoduchý spôsob liečby, po dvojici receptov zozbieraných v tomto materiáli.
Lemonový koláč s talianskym meringue - recept
Talianska merenga sa odlišuje od ostatných tým, že sa varí cukromovým sirupom a nie je šľahaná kryštálmi cukru.
zloženie:
Na základe:
- maslo - 135 g;
- práškový cukor - 95 g;
- citrónová kôra;
- mandľová múka - 45 g;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- Pšeničná múka - 230 g.
Pre smotanu:
- citrónová šťava - 155 ml;
- maslo - 95 g;
- cukor - 145 g;
- vajcia - 5 ks;
- škrob - 10 g.
Pre merengue:
- vaječné biele - 100 g;
- cukor - 190 g;
- voda - 65 ml.
príprava
Zmäkčené maslo zmiešajte do krému s práškovým cukrom. Samostatne premiešajte vajíčka a kôru a pridajte ich k roztrhanému maslu. Nalejte zmes preosiatej mandľovej a pšeničnej múky, potom dobre premiešajte a roztierajte cesto vo forme. Dajte kruh pergamenu na vrchole a nalejte na ňu akékoľvek krupice, čo pomôže testu nezvyšovať pri pečení. Najprv ponechajte základňu 3 hodiny v chlade a potom pečte 15 minút pri 180 ° C.
Pre kurd (smotanový citrónový krém) roztopte maslo spolu s citrónovou šťavou. Odstráňte z tepla. Vezmite vajcia so škrobom a cukrom, pridajte ich do zmesi olej-citrus a vráťte ich do ohňa. Kuchajte na veľmi minimálne teplo, miešajte až do zahustenia, potom nechajte vychladnúť 10 minút a nalejte do základne cesta a nechajte vychladnúť počas celej noci.
Pre srnčinu si varte sirup z cukru a vody, čím sa dosiahne teplota 114 stupňov. Zmiešajte vaječné biele až do pevných vrcholov a potom, bez zastavenia šľahania, naliať časť horúceho sirupu. Beer plášť ešte ďalších 10 minút so sirupom, a potom vyrazil na povrch dezert. Tart s citrónom Kurd a Merengue sa dajú okamžite podávať, ale môžete maskovať merengue s kulinárskym pochodeňom.
Ako variť francúzsky citrónový koláč?
zloženie:
Pre tortu:
- podstavec krátkeho pečiva (26 cm);
- šťava 4 citróny;
- cukor - 100 g;
- vajcia - 3 kusy;
- škrob - 15 g;
Pre zlúčenie:
- vaječné biele - 2 ks;
- cukor - 110 g;
- škrob - 5 g.
príprava
Nakrájajte citrónovú šťavu so škrobom a cukrom, miesto na nízkej teplote a nalejte žĺtky. Pokračujte v bití, kým sa krém nezhustí, potom ho ochlaďte a nalejte do základne cesta. Nechajte až do úplného vytvrdnutia v chlade.
Zložte komponenty meringu, kým nedosiahnete stabilnú proteínovú hmotu. Zložte časti čerešne na tartu a okamžite ju podávajte, alebo povrch predhrievajte horákom.