Mnoho obyvateľov východnej Európy pripravuje kapustové šunky svojou vlastnou cestou, ale spravidla sú podobné recepty: kapusta a cibuľa sú vyprážané vo veľkom množstve oleja a doplnené zeleninou a sekanými vajcami. Šunky s kapustou a vajcami sú veľmi výživné, majú bohatú chuť a rôznorodú štruktúru.
Šálky s kapustou a vajcom v rúre
Existujú len dva spôsoby prípravy už tvarovaných koláčikov: pečenie a pečenie. Ak ste proti množstvu oleja na hlboké vyprážanie, v ktorom je cesto pripravené, vyberte si pre seba oveľa jednoduchšiu a tradičnú metódu pečenia cesta v rúre. V tomto receptúre budeme miesiť cesto na základe zmesi celých zŕn a bežnej olúpanej pšeničnej múky, ale môžete ju použiť len.
zloženie:
Pre test:
- kvasinky - 10 g;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 55 ml;
- celozrnná múka - 115 g;
- Pšeničná múka - 115 g.
Pre plnenie:
- maslo - 45 g;
- cibuľa - 135 g;
- kapusta - 420 g;
- hrsť zelených koprov;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Kvasinky rozpustite v polovici pohára slabo osladenej vody. Keď je povrch pokrytý spenovou čiapočkou, kvasnicu nalejte do zmesi múky, pridajte vajce a maslo. Hovorte cesto, kým sa nestane hladké a pružné na dotyk (čím dlhšie bude hnetenie - tým viac nafúknutých koláčov). Následne pokrývajte pokrmy vlhkou handričkou a nechajte ju ohrievať za hodinu.
Počas tejto doby môžete jednoducho mať čas na prípravu náplne. Najkvalitnejšia a najjemnejšia výplň na koláče s kapustou a vajcami sa získava z mladých kapust, ktoré sa nechajú na zahriatom masle s cibuľou až do mäkkej, sezónnej a chuti s nasekanými zeleninami. Vařené vajcia by mali byť jemne nakrájané a pridané do kapustovej zmesi. Po zmiešaní sa náplň ochladí.
Rozdeľte cesto, okolo častí a splošte každú dlaň. Vložte náplň do stredu, vytiahnite okraje a pripevnite ich. Nechajte koláče druhý hodinu, potom pečte 25 minút na 180 stupňov.
Vyprážané omáčky s kapustou a vajcom - recept
Fanúšikovia chrumkavého smaženého cesta budú určite uprednostňovať prípravu koláčov v hlbokom smažení alebo v panvici. Recept, ktorý je uvedený nižšie, sa určite stane jedným z najobľúbenejších fanúšikov pečiva.
zloženie:
Pre test:
- teplé mlieko - 235 ml;
- kvasnice - 5 g;
- štipka soli a cukru;
- múka - 245 g.
Pre plnenie:
- čerstvá mladá kapusta - 400 g;
- maslo - 45 g;
- mlieko - 45 ml;
- kmeň tymiánu - 1 ks;
- vajcia - 5 ks;
- olej na pečenie.
príprava
Zmiešajte všetky zložky cesta s mixérom, až kým nevytvoria jednu kómu. Tesnenie nechajte v teple a nechajte ho uchopiť. Nechajte nakrájané kapusta listy, kým nezmäkne, naliate do mlieka, uveďte tymián a všetko pripravte. Smiešané kapusta sa mieša s nakrájanými varenými vajcami.
Priblížte cesto, nakrájajte na časti požadovanej veľkosti, rolujte každý na disk a položte náplň do stredu. Upravte okraje.
Zahrejte olej na smaženie alebo nalejte pár centimetrov priamo do panvice. Opečte štetce čerstvou kapustou a vajíčkom, až kým nie sú na oboch stranách zapečené.
Puffové pečivo s kapustou a vajcom
zloženie:
- listové pečivo ;
- vajcia - 4 kusy;
- kyslá kapusta - 200 g;
- hrsť kôprovej zelene.
príprava
Stlačte prebytok kapustovej šťavy a nakrájajte listy na menšie kúsky. Varíme varené vajcia a premiešame s kapustou a zeleninou. Plátky pretlačte na kúsky akéhokoľvek tvaru a veľkosti, položte náplň do stredu a pripevnite okraje. Pečte koláče pri teplote 210 stupňov po dobu 15 minút.