Kyslá kapusta je jedným z hlavných polotovarov na stole, ktorý sa často objavuje v ponuke počas chladnej sezóny. Ak ste predtým ešte nevyskúšali domácu kapustu a snažili ste sa vyhnúť zbytočným povyku a ušetriť čas, teraz už neexistujú žiadne výhovorky na výhovorky, pretože v tomto materiáli predstavíme recept na ostrú rýchlu varnú kapustu. Proces nebude trvať dlhšie ako tri dni a nakoniec budete mať úžasné slané občerstvenie urobené vlastnými rukami.
Rýchla a chutná kyslá kapusta
Ako začať, ako vždy, ponúkame zo základne, ktorého recept bude vyžadovať len malú hlava kapusty a soli. Taktiež sme sa rozhodli doplniť recept so semenami geniačkov, ale nechávame to podľa vlastného uváženia.
zloženie:
- hlava kapusty (stredná veľkosť) - 1 ks;
- soľ - 1 1/2 lyžičky lyžičky;
- Semená ríbezle - 1 lyžička.
príprava
Na fermentáciu kapusty reagujú jednotlivé baktérie zodpovedné za fermentáciu cukru z rastlinných listov. Takže, aby sa pokrm mohol ukázať ako správny, predtým, ako urobíte krehké kysané kapusty doma, uistite sa, že používate čo najviac čistiaceho náradia, dosky a nožov (pred ich spálenie) a otrite pracovnú plochu. Nezabudnite si tiež umývať ruky, pretože ich budeme rezať kapustou.
Odstráňte zvädnuté alebo poškodené listy z hlavy kapusty a všetky ostatné jemne nakrájajte. Nakrájajte nakrájané listy so soľou a senom (ak ju používate), doslova ich masírujte až 10 minút, aby ste maximalizovali integritu listov kapusty a uvoľnili viac šťavy. Teraz dobre utiahnite listy kapusty v pohári a umiestnite čistý náklad hore. Z času na čas zatlačte na bremeno silnejšie a po dni, či je dostatok šťavy oddelené: kvapalina musí úplne zakryť kapustu. Ak šťava nestačí, nalejte soľanku zo zmesi lyžičky soli a pohára vody. Nechajte kapustu 2-3 dni a potom vzorku odoberte.
Vkusná, rýchla a chrumkavá kyslá kyslá kapusta
Uložte kapustu chrumkavé aj po tom, čo ste pod tlakom, pomôže ocot. Môžete použiť ako obyčajný stolový ocot, tak experimentovať s chuťou, pridať produkt na jablke alebo hrozno. Ďalšia vôňa môže tiež pridať cibuľové krúžky a korenie.
zloženie:
- cibuľa (malá) - 1 ks;
- kapusta - 680 g;
- jablkový octový ocot - 160 ml;
- voda 210 ml;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Zelná tenko nakrájame a cibuľu nakrájame na krúžky. Zmiešajte zeleninu, slante a dôkladne premiešajte po dobu 3-6 minút. Pripravte roztok octu vo vode. Dôkladne zelím do pohárov a nalejeme do roztoku octu. Zložte bremeno na vrch a zatvorte hrdlo nádoby so zipsom z kapusty. Křupavá kyslá kapusta s ocotom na tomto receptúre by mala byť pri izbovej teplote najmenej 2 dni.
Ako vyrobiť kyslá kapusta biele a chrumkavé?
zloženie:
- kapustová hlava - 800 g;
- soľ - 20 g;
- cukor - 10 g;
- ocot - 15 ml;
- voda 85 ml.
príprava
Pripravte jednoduchú soľanku, rozpustite soľ s cukrom v teplej vode, pridajte ocot a všetko nechajte vychladnúť. Hlavným kľúčom k rýchlemu vareniu krehkej kyslej kapusty bude tenké rezanie samotných listov kapusty. Nakrájajte ich jemne, aby ste urýchlili proces vysolovania, a potom zamotajte listy do plechoviek a nalejte pripravený soľný roztok. Pokrývajte hrdlo nádoby s gázovým rezom, nechajte kapustu, aby sa túril pri izbovej teplote dva alebo tri dni.