Carbonara pasta je jednoduché, ale veľmi originálne a úžasne chutné pokrmy talianskej kuchyne, ktoré sa v našom regióne stávajú čoraz obľúbenejšími.
Existuje mnoho receptov na prípravu cestovín karbonára s použitím ďalších prísad a omáčok , ktoré dopĺňajú obvyklú chuť alebo vám umožnia získať úplne nové chuťové vlastnosti jedla.
Nižšie vám povieme, ako pripraviť pastu karbony doma.
Klasický recept na karbonovú pastu
zloženie:
- špagety - 350 g;
- slanina - 220 g;
- čerstvé vaječné žĺtky - 3 ks;
- Parmezán - 75 g;
- syr pecorino romano - 55 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Na ohni je rozpoznaná panvica filtrovanej vody, zohriata na varenie a spaghetti. Doba varenia by mala byť o jednu minútu nižšiu, ako je odporúčané v pokynoch na obale z vašich cestovín. Získame tak stav makarónov "al dente" alebo "na zuby".
Medzitým sa slanina rozreže na tenké taniere, cesnak sa očistí a rozdrví nôžom. Najprv položíme slaninu na vyhrievanú panvicu a po dvoch minútach pridáme cesnak. Smažte do červeného, odstráňte cesnak a odoberte panvicu a slaninu z ohňa.
Dva druhy syrov sa tretia na strúhadlo a zmiešajú sa so žĺtkami. Pripravené špagety sa hodia do šľahača a okamžite sa vloží do syrového vajíčka. Taktiež rozdrobíme praženú slaninu, sezamíme ju mletým korením, premiešame a okamžite ju podávame na stôl na teplom tanieri.
Carbonara pasta so smotanou
zloženie:
- špagety alebo iné cestoviny - 280 g;
- slanina - 130 g;
- čerstvé vaječné žĺtky - 4 ks;
- krém 33-35% - 100 ml;
- Parmezán - 75 g;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- Petržlenové listy - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Slanina nakrájame na tenké prúžky a smažíme v hlbokom panvici alebo panvici na dve minúty. Potom pridajte jemne nasekaný cesnak a smažte ďalšie dve minúty. Teraz sme hodiť listy petržlenu, sezónu s mletým čiernym korením, miešať a odstrániť z ohňa.
Parmazán sa tretí na jemnom strúhadle, zmieša sa so žĺtkami a smotanou, ochutnajte soľou, korením a premiešajte. Krémová omáčka pre karbonovú pastu je pripravená.
Na ohni je rozpoznaná panvica s dostatočným množstvom vody, hodíme soľ a po varení sme cestoviny ponoriť. Varte o jednu minútu menej, ako je uvedené na obale a odkvapkáva do steny. Okamžite ho premiešajte s omáčkou z vajec, syra a smotany a pridajte slaninu.
Ihneď podávajte jedlo na stôl, nalejte na vrchol strúhaného parmezánu a zdobenie listami petržlenu.
Carbonara pasta s parmskou šunkou a smotanou
zloženie:
- špagety alebo iné cestoviny - 300 g;
- Parmská šunka - 190 g;
- čerstvé vaječné žĺtky - 3 ks;
- krém - 100 ml;
- Syr parmezánu - 190 g;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak (voliteľne) - 1 zub;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Vyčistená voda sa zahrieva na varenie, soľ a zaspáva špagety. Priveďte ich do stavu "al dente" a vysušte do šľahača.
Súčasne smažte parmskú šunku na olivový olej, ak je to potrebné, po jednej minúte pridajte olúpaný a jemne nasekaný cesnak.
Zmiešajte žĺtky so smotanou, pridajte polovicu strúhaného parmezánu, mletú čiernu papriku a výslednú omáčku nalejte do panvice so šunkou. Ohrejte hmotu na varenie, ihneď položte horúcu cestovinku a premiešajte.
Pokiaľ je to potrebné, môžete najprv dať cestoviny na tanier a potom nalejte omáčku so šunkou.