Dnes vám povieme, ako si vyrobiť slepecký sleď. Tradične bola pripravená z mäsa, tvarohov a húb a misky sa podávajú teplé. Ale v našej krajine sa jedlo zmenilo a premenilo sa na chladné občerstvenie zo slaného sleďa.
Recept na silové mäso zo sleďa
zloženie:
- solené slede - 1 kus;
- vajcia - 4 kusy;
- mlieko;
- žiarovka - 1 kus;
- zelené jablká - 2 kusy;
- čerstvé zeleniny - na ozdobu;
- olej "roľník" - 115 g.
príprava
Spracovávame sleď, nakrájame, vložíme do misy a 30 minút vylejeme studené mlieko, aby sme sa zbavili nadmernej soli. Bez toho, aby ste stratili čas, varte varené vajíčka a očistite ich. Potom prechádzame všetkými zložkami cez mlynček na mäso: jablko, sleďové filé, vajcia a zmäkčené maslo. Výsledná hmota sa mieša a mieša s miešačkou na vzdušnú konzistenciu. Pripravené klasické forshmak z sleďa sme sa na chvíľu odstrániť v chladničke, a potom sme sa rozložili na porcií dosky a posypeme nasekané zeleniny.
Recept z hebrejských sleďov
zloženie:
- sleď z suda - 2 ks;
- voda;
- žiarovka - 3 kusy;
- zemiaky - 3 ks;
- vajcia - 3 kusy;
- čerstvé jablká - 2 ks;
- maslo - 145 g;
- koreniny;
- ocot.
príprava
Spracovávame sleď, odstraňujeme všetky kosti a namočíme asi hodinu vo vode. Teraz otočíme filé cez mlynček na mäso a odložíme. Žiarovky sa čistia, rozdrvia sa na kocky a niekoľko minút prechádzame do masla, až kým nie je zlatá. Vajcia a zemiaky sú varené, čistené a trené spolu s jablkami na veľkom strúhadle. Výsledná hmota sa zmieša s rybacím mlynom, pridá sa pražená cibuľa a dôkladne sa premieša, ochutia sa korením a posype ocotom. Servírujeme násilné mäso v studenej forme s plátkami čierneho chleba, položíme do rybia kosť a zdobíme varenými vajcami a čerstvými bylinkami.
Forshmak z sleďa v Odesse
zloženie:
- sleď - 1 ks;
- jablčné kyslé - 1 ks;
- koreň zázvoru - 2 g;
- šalotka cibule - 1 kus;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 65 g;
- citrónová šťava - 25 g;
- koreniny;
- cibule nakladané.
príprava
Na prípravu forschmak sleďa nakrájame na filé a jemne odstráňte pokožku. Jablká sa vyčistia, vyrezávajú jadro a skrátia ovocie v kocky. Potom ich posypte citrónovou šťavou a rozotrite spolu s kúskami filé a cibule v miskovom mixéri. Ak chcete ochutnať, pridajte malý koreň zázvoru a všetko rozomlejte. Potom zmeňte zmäknuté maslo, varené vaječné biele a znova vymažte hmotu mixérom. V dôsledku toho dostanete vzdušný a jemný forshmak. Ochutnajte misku s korením, vložte ju do nádoby a odložte ju na noc v chladničke.
Klasický recept na sleď z sleďa s mrkvou
zloženie:
- sleď - 1 kus;
- mrkva varená - 1 kus;
- tvrdé vajce - 2 ks;
- cibuľa zelená - 45 g;
- Maslo - 115 g.
príprava
Sleď sa spracuje, nakrájame na filé a vložíme do miešača. Pridajte do mäsa uhorky mäso, vajíčka a šľahačku, až kým nebude hladká. Potom zmeňte zmäknuté maslo, dôkladne premiešajte a nakrájajte hotové občerstvenie s nakrájanou zelenou cibuľkou.
Šľahanie sleďa s roztaveným syrom
zloženie:
- sleď - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- jablko - 1 kus;
- smotanový syr - 1 kus;
- maslo - 25 g;
- vajcia - 1 kus;
- bochník.
príprava
Vajcia sa varí a očistí spolu s cibuľou a jablkami. Spracovanie sleďa, vyberanie všetkých kostí a vloženie ryby do misky mixéra. Pridajte vajce, jablko, cibuľu, roztavený syr a všetko pretlačte do homogénneho stavu. Potom zmeňte zmäknuté maslo, premiešajte a odstráňte občerstvenie v chladničke. Bochník sme nakrájali šikmo do plátkov, roztierali sme a poslúžili na stôl.