Dnes vám povieme, ako variť tradičný pilaf s mäsom v multivarku, a takisto odhalíme jemnosti varenia azerbajdžanského pilafa.
Ako variť pilaf s mäsom v multivarke?
zloženie:
- mäso - 0,7 kg;
- cibuľa - 220 g;
- mrkva - 270 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 190 ml;
- horúca voda - 820 ml;
- ryža na pilaf - 510 g;
- cesnak - 1 hlava;
- chilli paprička (voliteľné) - 1 kus;
- korenie na pilaf - chuť;
- soľ - na chuť.
príprava
Spočiatku pripravte všetky zložky potrebné na prípravu pilafu. Najskôr dobre opláchnite ryžové zrná na čistotu vody a namočte ju tridsať minút. Mrkva a luchok čistíme a šinkujeme slamu a polievky, resp. Mäso sa umyje studenou vodou, suší sa z vlhkosti papierovou utierkou a potom sa nakrája na malé plátky.
Ako multivarka nalejte zeleninový rafinovaný olej, zapnite prístroj a nastavte ho na funkciu "Frying" alebo "Pečenie". Teraz položte kúsky mäsa a postavte ich, miešajte, v tomto režime až do zapečenia. Pridajte cibuľu a mrkvu a smažte, miešajte asi desať až pätnásť minút alebo až do mäkkosti zeleniny.
Sýte obsah multivark s mletým čiernym korením, korením na pilaf a položte nasiaknutú ryžu po opláchnutí. Purifikovanú vodu predhrejeme na varenie, do nej pridáme soľ a jemne ju nalejeme do misky zariadenia. Opláchnite hlavu cesnaku z nečistôt a bez čistenia ho pridajte k pilafu. Pridajte chilli papričku a spotrebič prepnite do režimu "Varka" alebo "Pilaf" v závislosti od modelu zariadenia. Zvyčajne trvá štyridsať minút variť pilaf, ale ak je ryža vlhká, môžete predĺžiť čas varenia o ďalších desať až pätnásť minút.
Po pripravenosti dávame jedlo varenie v režime "Vykurovanie" asi 15 minút a môžeme si vychutnať vôňu voňavého pilafu oddelením čerstvej zeleniny a nakladanej cibule.
Ako variť azerbajdžanský pilaf so sušeným ovocím a mäsom?
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- ryža na pilaf - 0,8 kg;
- lavash - 125 g;
- cibuľa - 0,4 kg;
- gaštany - 0,5 kg;
- sušené marhule - 0,2 kg;
- hrozienka - 0,2 kg;
- sušené slivky - 0,2 kg;
- maslo - 0,4 kg;
- šafrán - 15 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Azerbajdžanský pilau sa výrazne líši od tradičnej chuti, zloženia zložiek, procesu varenia a spôsobu podania. Hlavným rozdielom je, že mäsové a ryžové základne misky sa pripravujú a podávajú oddelene od seba.
Takže začnime pripravovať skutočné azerbajdžanské pilaf s mäsom. Spočiatku opláchnite ryžou v studenej vode a varte ju až do polovice pripravenosti. Nezabudnite piť vodu.
Šafran ponorený do stoviek mililitrov vriacej vody počas dvadsiatich minút. Spodná časť liatinového hrnca alebo kotla je obložená levanduľovým, rozotretým maslom, najlepšie v dvoch vrstvách. Premiestňujeme polobokú ryžu na lavash, vylejeme šalátovú tinktúru a rozprestrieme malé kúsky masla na vrch. Zloženie riadu na ryžovom podklade na malom ohni a stojaci pod pokrievkou, až kým nebude ryža pripravená. Bude to trvať asi tridsať minút.
Gaštany na horkej horúcej panvici, trochu smažte, potom sa odlupujte a trochu zahrejte v masle.
V samostatnej miske necháme v krémovom masle až do mäkkej, predtým umývanej, sušenej a, ak je to žiaduce, drvenej slivky, sušených marhúľ a hrozienok.
Jahňacie sa premyje plátkami, umiestni sa do hrnca so soľou a vaří sa
Samostatne smažte predbežne olúpané a nakrájajte na polkrušinovú cibuľu, vložte do nej sušené ovocie, gaštany a ovčiakov, nalejte malý vývar, v ktorom sa varené mäso a duste pod vekom až do mäkkosti gaštanov.
Pri servírovaní na ohriatej veľkej miske rozširujeme ryžu so šmýkačkou, rozdávame mäso omáčkami s gaštanmi a sušeným ovocím na bokoch a roztiahneme plátky ružovej lavasy na vrchu.