Kuriatko je jedno z najjemnejších a voňavých. V starých dňoch v Rusku, bez pokrmov z prepelíc, nebolo jediné sviatok. Okrem toho sa táto hra hral na ruských plochách v obrovských počtoch a lov k prepelici bol zadarmo. Teraz je prepelica viac ako niečo rafinované a nie úplne dostupné pre každého, kto chce. Ale aj tak zostáva jedným z jedál, ktoré sa často nachádzajú na stole v mnohých domácnostiach. Napriek tomu, recepty na prípravu pokrmov z kuriatok nie sú vôbec komplikované.
Ako pripraviť prepelicu?
zloženie:
- kuriatko - 4 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
Pre začiatočníkov, trochu jačmeňa jatočné telá, aby nedošlo k pokaziť tenké kože. Potom dobre opláchnite a vysušte hru. Príprava marinády: stlačte cesnak v malej miske, pridajte soľ a korenie podľa chuti a premiešajte. Nalejte rastlinný olej a dobre sa otrepte cesnakom. Vonkajšie a vnútorné ošípané očistite varenými marinátmi a nechajte ich piť na pol hodiny. Keď je prepelica marinovaná, obalte ju fóliou a položte na plech. Pečte na 200 stupňov asi hodinu. Na konci hodiny vytiahnite prepeličky, opatrne rozložte fóliu tak, aby šťava nevytekla, a pošlite ju späť do rúry na pečenie, kým nebude pripravená. Počas druhého pečenia pravidelne vodte prepelica so šťavou.
Plnené prepelice - recept
Jednou z najkrajších a najznámejších jedál je plnená prepelica "V cári". Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že prepelice je potrebné vybrať a uvariť v množstve dvoch jatočných tiel na osobu. To stačí na to, aby ocenili vynikajúcu chuť k prepeličkám a zároveň nebudú prehnané.
zloženie:
- kuriatko - 4 ks;
- jablko (kyslé) - 1 kus;
- slanina (plátky) - 150 g;
- kuracia pečeň - 200 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- med - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej;
- soľ, korenie.
príprava
Kurenie dobre opláchnite a vysušte. Príprava marinády: miešajte sójovú omáčku, olivový olej, papriku a med. Dobre nakrájajte kriedy s marinádou, zabaľte do potravinového filmu a nechajte hodinu v chladničke. Kuracia pečeň jemne nakrájajte a smažte do panvice asi 10 minút, potom pridajte jemne nasekané štiepané jablká, korenie a soľ. Pri strednom ohni smažte všetko ďalších 5 minút. Kurenie plnené plnkou z pečene a zabalené plátkami slaniny. Vložte ich do pekáča s fóliou hore. Pečte v dobre zohriatej peci asi hodinu pri teplote 200 stupňov.
Recept na vyprážané prepelice
zloženie:
- kuriatko - 4 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- olivový olej - 100 g;
- maslo - 50 g;
- cesnak - 6 denticlov;
- soľ, korenie.
príprava
Kačica mierne na oheň, potom opláchnite a vysušte. Vystrihnite jatočné telá do dvoch cti podél hrebeňa. Zmiešajte olivový olej so soľou a korením. Nalejte zmes kreviet, potom jemne nakrájajte cesnak a posypete jatočné telá a utrite ich. Ak chcete trochu viac korenia. Predohrejte olivový olej v panvici a keď začne bublina, pridajte krémové. Pri vysokom ohni si niekoľkokrát vypestujte polovicu prepelíc po dobu 7-8 minút na každej strane. Kurela by mala byť s dobre-pečené kôrky. Keď vidíte, že hra je pripravená, nakrájajte cibuľu na polkruhy a pridajte k prepeliciam. Znížte teplo na médium a 20 minút pod pokrievkou.