Meno "ragout" je možné nosiť akýmkoľvek pokrmom, ktorý zahŕňa iba zeleninu alebo ich kombináciu s mäsom, pomaly dusené v pekáči alebo multivarke. Po dlhšom ochladení sa zelenina stáva mäkkou a vymieňa si chuť medzi sebou alebo s omáčkou, v ktorej sú varené. V receptoch podrobne popíšeme technológiu prípravy rôznych odrôd ragú na tanieri.
Kuracie guláš so zemiakmi a zeleninou
Dokonca aj kuracie filé môžu byť mäkké a jemné v spoločnosti s množstvom hustých paradajkových omáčok a zeleniny. V receptúre sa elementárna sada zložiek zmení na jednoduchú a vydatnú večeru, ktorá je pripravená od a nie dlhšie ako hodinu.
zloženie:
- kuracie prsia - 1, 9 kg;
- fenykl - 2 cibule;
- cesnak - 2 zuby;
- mladé zemiaky - 430 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 650 ml;
- kurací vývar - 320 ml;
- sladká paprika - 340 g;
- múka na postrekovanie.
príprava
Po ozdobení veľkých kociek kuracieho filé ich vezmete do múky a opekate hore v množstve rastlinného oleja v ohrievači alebo inom hrubom obklade. Keď vták nadobudne zlatý odtieň, vložte do neho fenikel a počkajte ešte niekoľko minút, až kým sa červenka nezmizne. Nalejte kurča s vývarom a rajčikmi, nakrájajte zemiaky, nasekaný strúhaný česnek, znížte horúčavu a dušu nakrájajte na 40 minút. 10 minút pred koncom varenia položte krúžky sladkej papriky, miešajte misku a nechajte ju pod vekom 15 minút.
Ako variť zeleninu so zemiakmi a kapustou?
Fanúšikovia vegetariánskej stravy alebo prívrženci zdravej výživy sa musia pokúsiť o tento recept: množstvo rôznych druhov zeleniny spolu s paradajkovou omáčkou a bylinami je tak sebestačné, že nevyžaduje žiadne dodatky.
zloženie:
- zelené fazule - 470 g;
- mladá kapusta - 420 g;
- zemiaky - 480 g;
- cesnak - 2 zuby;
- voda (rastlinný vývar) - 240 ml;
- hrsť špenátov;
- Sušené oregano, bazalka, semená feniklu - štipkou;
- rajčiaky v samotnej šťave - 640 ml.
príprava
Zemiakové hľuzy sa rozrežú na plátky a nalejú do studenej vody. Nechajte zemiaky asi 2 minúty po varení a potom vypustite vodu. Teplé varené hľuzy zahrejte na ohriaty olej, premiešajte s oškrabaným cesnakom a odstráňte z tepla. V samostatnej miske na kvapku olivového oleja fazuľa s krúžkami sladkej papriky a nakrájanými listami kapusty. Smažte zeleninu so zmesou sušených bylín, nalejte pol šálky vody a nechajte všetko 10 minút, až kým sa tekutina úplne neodparí. Zmiešajte zeleninu so zemiakmi a paradajkami vo svojej šťave, nalejte zvyšný vývar. Po ďalších 10 minútach nalejte sušené bylinky, pripravte špenát a nakrájajte.
Steak z bravčového mäsa so zeleninou a zemiakmi
zloženie:
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľa - 95 g;
- bravčové mäso - 950 g;
- olivový olej - 35 ml;
- Sušený rozmarín, tymián - 1/2 čajovej lyžičky;
- suché biele víno - 230 ml;
- paradajková omáčka - 210 ml;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- zemiak - 420 g;
- mrkva - 290 g;
- konzervovaný hrášok - 110 g.
príprava
Polkruhy z cibule a nasekané cesnakové zuby sa opereli v olivovom oleji a pridali sa do fritovacích kúskov bravčového mäsa. Keď posledný uchopiť, posypte základňu misky so sušenými bylinkami, nechajte ďalších 5 minút a nalejte všetko víno s paradajkovou omáčkou. Položte vavrínové listy a pite mäso pol hodiny. Na bravčové mäso s hustou omáčkou pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu, po ďalších 15 minútach vylejte hrášok a nechajte na rovnakom časovom intervale dušu zeleniny so zemiakmi a mäsom. Podávajte aromatické jedlo sami alebo v spoločnosti s plátkom čerstvého chleba.