Pri varení pod rovnakým názvom "Solyanka" rozumejú dve úplne odlišné chuť a zložka jedla. A preto sú pripravené úplne inak.
Meat solyanka je voňavá kráľovská, neporovnateľná, prvé jedlo, ktoré sa v najlepších reštauráciách podáva dôstojne. V zozname druhých kurzov má hodné miesto kapusta kapusta. Pripravte ju pridaním mäsových výrobkov, údených výrobkov alebo párkov.
Nižšie vám povieme, ako pripraviť mäsovú solyanka a kapustu solyanka vo viacerých variáciách.
Ako variť mäsový šalát?
zloženie:
- údené rebrá - 320 g;
- bravčové alebo hovädzie mäso na kosti - 620 g;
- šunka alebo párky - 220 g;
- údená klobása - 220 g;
- mrkva - 1,1 kg;
- cibuľa stredná veľkosť - 2 ks;
- uhorka solené - 3-4 kusy;
- olivy - 120 g;
- kapary - 60 g;
- paradajková omáčka - 60 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- maslo - 35 g;
- voda - 3 l;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- hrášok sladkej papriky - 3 ks;
- čerstvé petržlenové zelené - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
Na odoslanie:
- citrón - na chuť;
- kyslá smotana - na chuť.
príprava
Mäso na kosti a rebrách sa umylo, stohovalo do misky, vylialo sa čistenou vodou a rozhodlo sa oheň. Zahrejte na varenie, zozbierajte penu, pridajte jednu cibuľu a varíme na najmenší oheň počas dvoch hodín. Dvadsať minút pred koncom varenia sa nachádzali vavrínové listy, sladký hrášok a malá soľ.
Extrahujeme mäso z vývaru, odstraňujeme kosti a nakrájame na kocky alebo slamky a vráťme ich do vývaru, ktorý sme prednožili.
Kusy rovnakého tvaru ako mäso, nakrájajte údená klobása a šunku a pošlite ju do vývaru. Ak používame klobásy, potom ich nakrájame do hrnčekov a trochu ich opečieme na masle.
Druhá žiarovka je vyčistená, nakrájaná na kocky alebo štvorcové krúžky a vyprážaná v panvici s rastlinným olejom až do červenej farby. Na konci pečienky pridajte paradajkovú omáčku a premiešajte. Presuňte paradajkové pečivo do hrnca s vývarom. Potom v panvici rozmažte maslo, položte nakrájané cestoviny, nalejte malý vývar, nechajte ho sedieť sedem minút a tiež ho vložte do hrnca.
Bujón vložte do ohňa, pridajte olivy s malým množstvom soľanky, v ktorej boli, zahrejte obsah panvy na varenie a stojte na miernom ohni za pätnásť minút.
Nakoniec hodíme kapary a nakrájame na čerstvý mletý čierny korenie a soľ.
Pri servírovaní pridajte k tanieru voňavú halofytovú kyslú smotanu, plátky citrónu a nakrájané čerstvé bylinky.
Ako variť kapustovú polievku vo viacnásobnom množstve?
zloženie:
- kapusta - 1 kg;
- bravčové, kuracie prsia alebo párky - 420 g;
- červená cibuľa - 2 ks;
- mrkva strednej veľkosti - 1 ks;
- paradajková pasta - 35 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- vavrínové listy - 1-2 kusy;
- hrášok sladkej papriky - 3 ks;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- soľ - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Mäso alebo párky nakrájané na tyčinky alebo kruhy a smažte v oleji s kapacitou viac ako desať
Desať minút pred koncom procesu varenia pridajte vavrínové listy, voňavý paprikový hrášok a jemne nasekaný cesnak.
Pri servírovaní dekorujte pomaranč s čerstvými bylinkami.