Tento článok je určený pre tých, ktorí ešte nevedia, ako pripraviť šmuhy alebo sa snažia doplniť svoj kulinársky poklad s niekoľkými novými receptami. Pochopenie jemnosti dizajnu vzrušujúceho, ale prekvapivo chutného dezertu, každá hosteska bude môcť vytvoriť takýto dezert.
Ako robiť doma?
Keď nevieme, ako máčať meringue tak, aby si hmotnosť zachovala svoj tvar a objem a po tepelnom ošetrení, nie je možné splniť žiaden recept. Preto pri realizácii ktorejkoľvek z vyššie uvedených technológií je potrebné pamätať na nasledovné:
- Na prípravu liečiva je výhodné použiť proteíny izbovej teploty. Chladený produkt je rýchlejšie šľahaný, ale zachováva tvar horšie a usadzuje sa častejšie pri jeho manipulácii alebo pečení.
- Je lepšie nevyužívať kryštálový cukor ako sladidlo, ale urobiť prášok - základňa bude ľahšie a rýchlejšie poraziť. Pridajte výrobok do šarží po tom, ako sa bielkoviny zmenili na hustú hustú penu.
- Klasická polievka je pečená na pergamen bez otvorenia dvierok rúry počas celého procesu tepelného spracovania a niekedy po nej.
Beze je klasický recept v rúre
Najprv sa naučíte, ako urobiť čerešničkou klasický recept. Jednoduché manipulácie s triviálnym súborom komponentov poskytujú úžasný výsledok. Prijatá polievka s práškovým cukrom sa bude páčiť dospelým aj deťom. Môže byť úplne suchý a krehký alebo zdobený stredom mäkkého karamelu, čo znižuje dobu pečenia v rúre na jednu hodinu.
zloženie:
- proteín - 2 ks;
- práškový cukor - 300 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Proteíny prebehli pár minút pri minimálnej rýchlosti až do vzniku peny.
- Postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, získajte bielu penu a v malých častiach vstreknite prášok cukru zmiešaný so štipkou kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy.
- Pletené časti sviežej bielkovinovej hmoty s lyžičkou alebo cukrovinkou na plechu s pergamenom.
- Pečieme v rúre, zahrejeme na 120 stupňov, 1,5-2 hodín, necháme v zariadení až do chladenia.
Krém "mokré"
Mokré meringue sa používa na zdobenie koláčov, koláčov a rôznych dezertov. Výsledná šľahaná bielá podložka môže byť zafarbená farbami potravy, pridaním niekoľkých kvapiek a miešaním hmoty okrem dosiahnutia rovnomernej farby. Vzory a časti mokrého meringu sú s výhodou vytlačené s cukrovinkou alebo injekčnou striekačkou.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 200 g;
- vanilín - štipka;
- kyselina citrónová - ¼ lyžičky.
príprava
- Zmiešajte trochu bielkovín, pridajte cukor, kyselinu citrónovú a vanilín a nádobu umiestnite na vodný kúpeľ s už vriacou vodou.
- Vyskrutkujte 15 minút, potom odstráňte z tepla a pokračujte v prácach s miešačom po dobu ďalších 5 minút.
Pečte koláč - recept
Z nasledujúceho receptu sa naučíte, ako správne pripraviť meduľku a zdobiť ju v podobe koláča. Polovice získané pečením sa uzavrú v pároch, predzmazávajú dno vrstvou šľahaného masla s cukrom a vanilkou alebo hustým džemom. Pokiaľ je to žiaduce, môžete posypať "šev" s mletými arašidmi.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 400 g;
- maslo - 150-200 g;
- Vanilín - chuť;
- orechy - 50 g.
príprava
- Bieliace bielkoviny postupne zvyšujú rýchlosť miešača a prášok na nalievanie (250 g).
- Časť sa naleje do pergamenu pomocou vrecka na pečivo a suší sa 2 hodiny pri 120 ° C.
- Ľahké maslo sa šľaha vanilínom a zvyšným práškom.
- Vytvorte koláč "Beze", veľkoryso mazať dna so smotanou a obaľte sa spolu, posypte maticami.
Farebná polievka
Ďalej o tom, ako variť peňazí na palicu. Takýto lahodný dezert bude obzvlášť spokojný s detským publikom - a chutný, svetlý, chutný a zábavný. Ak chcete urobiť dezert vyzerať úžasne vo vzhľade, budete potrebovať cukrovinky vrece pre vzory výsadby. V receptúre je dôležité dodržiavať pomery zložiek: pre jednu dávku bielkovín je potrebné zobrať dve dávky cukru.
zloženie:
- proteíny - 150 g;
- cukor alebo prášok - 300 g;
- kyselina citrónová - štipka;
- farbivá.
príprava
- Vložte veveričky s cukrom do misy na vodnom kúpeli a za nepretržitého miešania sa vyrábajú múky na rozpustenie kryštálov a zahrievanie hmoty na 60 stupňov.
- Odstráňte nádobu z tepla a roztiahnite do hustých vrcholov a na konci pridáte kyselinu citrónovú.
- Pokiaľ je to žiaduce, zafarbujte hmotu a položte na pergamenové vzory, do ktorých sú vložené špízy.
- Vysušte pečúň na hrnci v rúre na 90 stupňov po dobu 2 hodín.
Cake "Beze" - recept
Pripravte si koláč "Bézé" doma je tak jednoduché ako klasický dezert. Delikátnosť je nielen úžasne chutná, ľahká a chutná, ale aj neuveriteľne pôsobivá. Ako plnku môžete použiť čerstvé alebo konzervované ovocie, bobule, ktoré sú perfektne kombinované so šľahačkou.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 300 g;
- vanilka - 2 špice;
- krém - 450 ml;
- soľ - štipka;
- ovocie a bobule na dekoráciu.
príprava
- Šľaha bielkoviny, pridáva štipku soli a vanilínu.
- Na konci šľahania sa v niekoľkých dávkach naleje 200 g práškového cukru.
- Nakreslite pergamen umiestnený na plechu, kruh 24-26 cm a vytlačte proteínovú hmotu z vrecka na pečivo, čím vytvoríte "dno" a vankúše na koláč.
- Podklad pre koláč vysušte pri teplote 120 stupňov po dobu 2 hodín, ponechajte v rúre, kým sa úplne nezmrazí.
- Zmrhajte krém so zvyšným práškovým cukrom, naplňte ich chladeným bielkovinovým skeletom, na vrchu nakrájaného ovocia a bobúľ.
Beeza s orechmi - recept
Nasledujúci recept na meringue vám umožní diverzifikovať chuť vášho obľúbeného nápoja pridaním drvených orechov. Môžete si ošúpať arašidové arašidy a brúdiť hrášok a nakrájať ju v mixéri. Výrobky sú tradične ozdobené pergamenom na plechu na pečenie alebo v silikónových dávkach.
zloženie:
- bielkoviny - 2 ks;
- práškový cukor - 200 g;
- vlašských orechov alebo arašidov - 50 g.
príprava
- Štepením bielkovín, pridaním do procesu práškového cukru, nakrájajte časti výslednej hmoty na pergamen umiestnený na plechu alebo vo forme, posypte maticami a pečte 1,5 hodiny pri 130 stupňoch.
- Nechajte maering s maticami v rúre, kým sa úplne nezmrazí.
Nápoj bez cukru - recept
Z tohto receptúry sa naučíte, ako urobiť cukor bez cukru. Jeho náhradou v tomto prípade je extrakt Stevia v kombinácii s vanilkou. Pre harmóniu chuti v proteínovej hmote pri šľahačke pridajte čerstvú citrónovú šťavu a zdobené výrobky posypte malým vrcholom s mletou škoricou.
zloženie:
- proteíny - 3 ks;
- Extrakt Stevia - ½ lyžičky;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice;
- mletej škorice.
príprava
- Šľaha bielkoviny, postupne pridáva citrónovú šťavu, stevia a vanilkový extrakt.
- Časť výslednej bielkovinovej bázy sa odparí na pergamen, ktorý je položený na plechu a posypaný škoricou.
- Pečieme bez cukru v 140 stupňoch 1,5-2 hodín.
Čokoládová omáčka - recept
Fanúšikovia čokolády ocenia najmä tento recept na cukrovinky. Varené s nasledujúcimi odporúčaniami čokoládová polievka bude perfektným doplnkom k rannej šálke kávy alebo čaju na večeru. Ak je to žiaduce, dezert môže byť sladší, zvyšuje sa množstvo práškového cukru a čokoláda nahradí mlieko.
zloženie:
- bielkoviny - 4 ks;
- práškový cukor - 100 g;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- tmavá čokoláda - 50 g;
- citrónová šťava - 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
- Vezmite veveričky citrónovou šťavou, pridajte nakoniec cukor a kakaový prášok.
- Tmavá čokoláda, rozomletá na jemnom strúhadle, sa zmieša a časti získanej základne sa ukladajú na pergamen.
- Výrobky vysušte pri teplote 90 stupňov po dobu 2 hodín.
Ako si vyrobiť meringue v mikrovlnnej rúre?
Ak je to žiaduce, v mikrovlnnej rúre môžu byť ľahko vytvorené. Môže to trvať trochu viac prášku - nakoniec hmota by mala byť hrubá, plastová, ale flexibilná a je ľahké vytvoriť z nej guľôčky, ktoré sa dajú umiestniť do papierových alebo silikónových foriem na vdolky. Veľkosť polotovarov by mala byť 3 krát menšia ako formy, pretože hmotnosť výrazne vzrastá počas pečenia v mikrovlnnej rúre.
zloženie:
- proteíny - 1 jednotka;
- práškový cukor - 300 g.
príprava
- Štepenie proteínov na vrcholy, zmiešanie prášku, rolovanie guľôčok z výslednej základne.
- Položte polotovary do foriem a vložte ich do mikrovlnnej rúry.
- Pripravte bežku v mikrovlnnej rúre počas 1-2 minút, nechajte v zariadení úplne vychladnúť.