Zdá sa, že ťažké je vyprážanie rýb? Existuje však niekoľko nuancií a tajomstiev, nie je to zložité, ale o nich ste nevedeli. Teraz ju napravíme a venujeme všetkým jemnostiam varenia chutných vyprážaných rýb.
Ako správne smažiť ryby v cestíčku?
Pri varení v cestíčku je najvhodnejšia biela rybia filé. V nej nie sú žiadne kamene, ako malé ryby alebo nakrájané na steaky. Preto je toto jedlo vhodné umiestniť na slávnostný stôl, vyzerá to chutné a hostia budú pohodlne jesť.
zloženie:
- filé tresky - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 70 g;
- soľ, korenie.
príprava
Filety sú nakrájané na kusy, ktoré nie sú veľmi veľké. smažte ryby rýchlo pri vysokých teplotách a je dôležité, aby boli kusy varené úplne. Posypeme paprikou a soľou trochu miešame a dáme promarinovatsya minút 10. Do tej doby, varíme bordóra. Porazili sme vajíčka, pridali sme vodku a múku. Múka môže byť potrebná viac či menej, hlavná vec je robiť cesto ako na palacinke. Experimentujte výberom hustoty, ak veľa preteká z rýb do panvice, potom je kvapalina jemná a ak je kôra silná, môže sa zriediť vriacou vodou. V hlbokej panvici alebo v hrnci nalejte veľa oleja a nakrátko nakrájajte kúsky rýb do cesta a potom priamo do horiaceho oleja. Kúpime len pár minút, len aby sme mali krásnu kôru.
Ako chutné smažiť červené ryby?
Tento recept je univerzálny a vhodný na varenie ako celok, steaky, filé a kebab .
zloženie:
- Červená ryba - 1 kg;
- soľ - 45 g;
- cukor - 40 g;
- voda - 1 liter.
príprava
Všetko je veľmi jednoduché a rýchle. Pripravte soľanku na marinádu, nalejte cukor a soľ do vody, dobre premiešajte. Ryby, v závislosti od toho, ako si to vajete, alebo ak ide o celé jatočné telo, robíme malé kusy, aby sa marináda dostala dovnútra. Pre steaky a filé - to je najviac ideálny spôsob, pretože. povrch rýb, ktorý kontaktoval soľanku, pretože bol stlačený, počas fritovania sa nerozkladá, nehorí a všetka šťava zostáva vo vnútri. My marinované asi 20 minút, a potom smažiť buď v panvici alebo na grile. Ale po varení môžete naliať citrónovú šťavu, ktorej sa treba vyhnúť počas marinovania.
Ako smažiť malé riečne ryby s kôrkou?
zloženie:
- rieka - 1 kg;
- múka - 150 g;
- škrob - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
Bez ohľadu na to, ako lenivé bolo drobiť ryby, ale stále je potrebné ich dôkladne očistiť a umyť. A aby sa malé kosti mohli vyprážať a nezasahovať do pripravených rýb, vyrábame veľa malých rezov na každej strane pozdĺž hrebeňa. Teraz premiešajte múku, škrob a korenie, olúpte rybu do vrecka a usnite s múkou. Zatvorte vrecko tak, aby zostal vzduch a premiešajte. Takže ryby sa obalujú v múke a súčasne sa potopia. Teraz zahrejeme dosť oleja do panvice a rýchlo smažeme jatočné telá na kôru, ktorú dodáme škrob.