Okrem iného, ďalšou výhodou pečenia na kefíre je prítomnosť kyseliny mliečnej v nej. Je to kvôli tomu a konkrétnejšie kvôli jeho reakcii na sódu alebo prášok do pečiva, ukáže sa, že cesta sa prekvapujúco svieža a porézna, zatiaľ čo nepadá ani po odstránení z panvice. Dokážte to s príkladom hustých palačier na jogurte, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo a pohodlne, a ak je to potrebné, cesto sa môže a hodí na večeru, aby ušetrila čas ráno pri raňajkách.
Hlboké palacinky nie sú kefírmi
Prítomnosť kyseliny mliečnej v teste môže byť súčasne plus aj mínus. Posledné tvrdenie vyplýva zo skutočnosti, že množstvo tejto kyseliny sa nedá vypočítať, a preto sa často varí mieša sóda s práškom do pečiva, aby neutralizovala všetku kyselinu bez zvyškov a získala čo najviac vzduchu. Tak sme sa rozhodli urobiť.
zloženie:
- múka - 115 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- prášok do pečiva - 1/2 lyžičky;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- kefír - 235 ml;
- hrsť pekanov;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 45 ml.
príprava
Rovnako ako pri príprave akéhokoľvek iného testu, pre tento recept musíte najprv spojiť suché ingrediencie dohromady, a preto prvé štyri produkty zo zoznamu sú prvýkrát poslané do misy.
Potom zoberte tekutiny. Kefír beat s vajcami, pridať rastlinný olej (to by malo zabrániť cesto z lepenie na povrch vyhrievaných riadov). Nalejte kvapalinu do suchých prísad, nalejte matice a premiešajte. Dodržiavajte správnu miešaciu techniku je kriticky dôležitá, pretože je jedným z definujúcich kritérií pre to, ako husté a bujné palacinky vyjdú na kefír. Všetko lepšie premiešajte lopatou, nie šľahačkou, alebo dokonca mixériou. Čím dlhšie a dôkladnejšie budete pracovať na skúške, tým viac gumy skončí, a preto je lepšie nechať v zmesi malý kúsok múky. Po miešaní ponechajte cesta asi pol hodiny, aby múka absorbovala všetku vlhkosť. Pripravte cesto, kým sa nezačniete.
Husté kvasinkové palacinky na jogurte
zloženie:
- múka - 235 g;
- kvasinky - 10 g;
- cukor - 15 g;
- kefír - 290 ml;
- voda 75 ml;
- Maslo - 65 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- sóda - 1 čajová lyžička.
príprava
Pred varením hustej palacinky na kefír ľahko zahrejte a oslaďte vodu. Nalejte kvasinky na povrch kvapaliny a nechajte ju až do aktivácie. Naliate kvasinkový roztok do múky zmiešanej so sódou. Vajcia porazili s jogurtom a roztaveným maslom. Nalejte zmes kefír a všetko pretláčajte do hustého cesta. Nechajte trvať 40 minút. Priblížte cesto smažte na dobre vyhriatej ploche na ružovú farbu na oboch stranách.
Recept na husté pudingy na jogurte
Príprava palaciniek na puding je podobná schéme hnetania klasického pudingu, ale iba vaječná báza by mala byť porazená nielen s vajíčkami, ale aj s pridaním jogurtu. Hotový výrobok sa ukáže ako mierne hustší ako ostatné verzie palaciniek, ale navyše dokonale zachováva tvar a vystupuje oveľa úžasnejšie.
zloženie:
- múka - 265 g;
- cukor - 35 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- sóda - 5 g;
- kefír - 420 ml;
- voda 225 ml;
- maslo - 55 g;
- vajcia - 2 ks.
príprava
V suté pánve nalejte do vody, nalejte do cukru a rolle kúsky masla. Počkajte na varenie vody. Do pripraveného roztoku pridajte múku, preosiate práškom do pečiva a sódu a rýchlo premiešajte. Akonáhle sa múka začne držať na dne a zhromaždí sa do jednej gule - cesta je pripravená. Nechajte kurací základňu mierne vychladnúť a potom začnite šľahať miešačkou, postupne najprv pridajte šľahané vajcia a potom kefír pri izbovej teplote. Pripravené cesto sa môže okamžite vyprážať.