Ponúkame recept na žitný chlieb na sourdough v chlebe. Po jednoduchých odporúčaniach získate voňavý, rudý a nesporne užitočný výrobok s krehkou chutnou kôrou. Neprítomnosť kvasníc v jej zložení a prevládanie ražnej múky dáva dôvod považovať taký chlieb za stravu a nízku hodnotu kalórií, ktorú ocenia najmä podporovatelia zdravých potravín a tí, ktorí sledujú ich hmotnosť.
Žiť nekvašený chlieb na sourdough v chleba - recept
zloženie:
- múka z raže - 480 g;
- pšeničná múka - 220 g;
- vyčistená voda - 500 ml;
- rastlinný olej bez vône - 55 ml;
- granulovaný cukor - 65 g;
- skalná soľ - 25 g;
- Priblížil bezdorozhevaya kvas - 200 g;
- kmín alebo koriander (voliteľné) - podľa chuti;
príprava
Ak chcete vyrobiť chlieb podľa tohto receptu, potrebujeme ražný štartér pre chlieb bez kvasníc. Môžete nájsť veľa možností na jeho prípravu, môžete použiť absolútne ľubovoľné. Ako ste si už všimli, v zložkách je okrem múky z raže aj pšeničná múka. Je to nevyhnutné, aby sa výrobca chleba vyrovnal len s hnetačom. Napokon, ak budete variť 100% ražný chlieb, cesto sa pri hnetení príliš viskózne a zariadenie ho nemôže zhromaždiť v pevné hrudke. Môžete buď pomôcť zariadeniu počas dávky, vyzdvihnúť masu z bokov pomocou špachtle, alebo môžete variť ryžovo-pšeničný chlieb v chlebovom pivovare a nahradiť časť pšeničnej ryžovej múky. V takomto prípade zariadenie zvládne mix sami a vaša pomoc nebude potrebná. Pri príprave chleba len z ryžovej múky sa množstvo kvasu musí zvýšiť o jeden a pol krát, čo znižuje množstvo vody podľa toho.
Treba tiež poznamenať, že výroba chleba je nevyhnutná pre výrobu chleba , čo umožňuje individuálne nastavenie režimu, pretože štandardné programy sú vhodné iba pre klasické pečenie.
V nádobe pekárne vylejeme vyčistenú vodu, rastlinný olej a kvas, ktorý prišiel. Teraz sme triediť dva druhy múky, pridať soľ, cukor a, ak je to žiaduce, rasca alebo koriandra. Vysuňte suché komponenty do kvapaliny a nainštalujte nádobu do zariadenia. Ako sme už uviedli, režim, ktorý si vyberieme, je individuálny. Za týmto účelom nastavte čas prvého miesenia - 15 minút, čas na zdvíhanie - 4 - 4,5 hodiny (bez prebudení) a na pečenie - 1,5 hodiny. Teraz zapnite chlieb a čakajte na to, aby variol ružový vôňový bochník.
Okamžite po signáli vyberáme produkt zo zariadenia a z vedra a necháme ho vychladnúť.