Sérum je mliečny výrobok, zvyšok po produkcii syra. Pri kysnutí (prirodzené alebo pridaním syridlových enzýmov, kyseliny) sa kazeín mliečneho proteínu koaguluje a oddeľuje od kvapalnej srvátky. Rozsah séra je dostatočne široký, používa sa v rôznych receptúrach, je základom pre prípravu kojeneckej výživy, pretože chemické zloženie je blízko materského mlieka.
Zloženie srvátky obsahuje viac ako dvesto zložiek. Na sto gramov produktu je len 18 kcal a to je 0,8 g bielkovín, 0,2 g tuku a 3,5 g sacharidov . Bielkoviny sú vysoko biologicky dostupné a ľahko stráviteľné. Obsahuje vitamíny B, PP, C, E, H, mikro- a makro prvky, kyselina nikotínová. Bohatý obsah vápnika (v litroch - denná dávka a 40% z normy draslíka), soli horčíka a fosforu.
Výhody mliečnej srvátky
Sérum pomáha obnoviť črevnú mikroflóru po užití agresívnych liekov, rovnako ako sliznicu žalúdka, eliminuje zápchu a vyčistí toxíny. Ak dôjde k narušeniu rovnováhy vody a soli v tele, odstraňuje prebytočnú vlhkosť a znižuje opuch. Cholín (vitamín B4) stimuluje mozog a zlepšuje pamäť. Užitočné vlastnosti srvátky sa prejavujú pravidelným príjmom jedného pohára nápoja na prázdny žalúdok.
Použitie srvátky na strave
Znížte chuť do jedla a znížte hmotnosť, môžete nahradiť škodlivé nápoje so srvátkou. Pri nízkom obsahu tuku a obsahu kalórií sérum vytvára pocit sýtosti a je dobrým zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín a minerálnych solí na udržanie vitality a krásy. Na terapeutické účely je srvátka užitočná pri mnohých ochoreniach, keď sú iné výrobky zakázané, prispieva k liečbe ochorení tráviaceho traktu, pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému, eliminuje dysbiózu, kožné ochorenia.
Kozmetické vlastnosti srvátky
Utieranie tváre so sérom má zjavný bieliaci účinok, ak sa používa s prídavkom malého množstva citrónovej šťavy .
Sčervenanie a vyrážka sa môžu znížiť tým, že dôjde k 15-minútovému stlačeniu problémových oblastí.
Pálené na slnku môžu byť uložené nielen so smotanou, ale aj s kúpeľom s prídavkom niekoľkých litrov séra. Po ukončení procedúry sa koža stáva mäkšou a jemnejšou, prirodzené čistenie mŕtvych buniek sa objaví spolu so skalpom nasýteným živými prvkami a vlasové folikuly sa posilnia.