Slávky sú jedlé morské mäkkýše z čeľade lastúrnikov, ktoré spolu s ustricami majú komerčný význam. Slávky sú veľmi cenné morské plody, skoro rovnaké ako ustrice. Misky sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a užitočné mastné kyseliny. Z nich si môžete pripraviť rôzne lahodné a zdravé jedlá, napríklad môžu byť vyprážané.
Ako variť slávky?
Recept je jednoduchý - slávky vyprážané cibuľou a smaženými vajciami s paradajkami .
zloženie:
- mušle;
- rastlinný olej;
- cibule;
- čerstvé kuracie vajcia;
- paradajky;
- citrón;
- trochu masla;
- greeny.
Príprava:
Pečene umyté mušle budú chvíľu položené v šľahačke, medzitým zahrejete olej v panvici a keď vytečieme vodu z mušlí, dáme ich do panvice. Po prvé, mušle budú "uvoľňovať" vodu zo seba a budú mať možnosť ju kŕmiť na nízkej teplote. Zmiešame ich so špachtľou. Koľko minút na smaženie slávok? Závisí to od času varu vody. Potom, čo voda uvoľnená mušľami vrie, pridajte trochu oleja do panvice a ľahko smažte ich na pár minút. Pridajte oheň do stredu, opatrne pridajte nakrájanú cibuľu do panvice a smažte ju, až kým nebudete jemný, opatrne manipulujte so stierkou. Mlies s cibuľou sú pripravené. V samostatnej panvici vyprať plátky paradajok na prírodné maslo (môžete si pečiť - tak to bude lepšie ochutnať). Budeme pridávať vajcia tak, aby žĺtok nerastie a zakryje ho pokrievkou. Smažeme na nízkych teplotách, kým sa žĺtky neutiahnu tenkým bielym filmom. Vajcia by mali byť pražené tak, aby žĺtok zostal polovične vlhký. Teraz môžete slúžiť všetko na stôl, predkrvenie mušle s citrónovou šťavou a zdobenie s vetvičkami zelených. K takejto miske je skvelé podávať pohár bieleho alebo ružového stolového vína.
Slivy vyprážané cesnakom
zloženie:
- 200 g lúpaných slávok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 3 lyžice rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový);
- listy endivie;
- zelenina (petržlen, koriander, bazalka, rozmarín);
- citrón.
Príprava:
Ako variť mušle vyprážané cesnakom? Varenie vody v panvici a vložte do nej slávky, nakrájajte na 2-3 minúty, potom ich vložte späť do šľahača a nechajte ju vychladnúť. Ohrejeme olej v panvici a položíme mušle. Pridajte cesnak, rozdrvený nožom. Smažte všetko, miešajte lopatou alebo pretrepte panvicu na 1-2 minúty, nie viac. Pripravené slávky, smažené s cesnakom, vložte do misky s červenou zeleninou, posypeme citrónovou šťavou a zdobíme vetvičkami zeleniny. K tejto pochúťke môžete servírovať varenú ryžu so šalátom z čerstvých paradajok, čiernych a zelených olív, syra (mozzarella, feta a brynza). Môžete slúžiť stolnému svetlu alebo silnému nesladenému svetlému vínu alebo tmavému pivu.
Mrazené mušle
Ako smažiť mrazené mušle? Táto otázka sa zaujíma o všetkých, ktorí žijú ďaleko od mora. Na začiatok, ak sú mušle olúpané, je potrebné ich rozmraziť v nádobách so studenou vodou, potom ich dôkladne opláchnuť a zlikvidovať ich v cedníku. Potom môžete variť: nakladajte, variť, duste, smažte. Akékoľvek spracovanie trvá nie viac ako niekoľko minút. Ak sú mušle uzavreté v škrupinách, potom ich hodíme do vriacej vody, v priebehu niekoľkých sekúnd sa otvoria. Dvierka určite otvoríte pomocou noža.
Recept na misku s mrazenými slávkami
zloženie:
- 200-300 g roztopených slávok;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 citrón;
- trochu rastlinného oleja;
- 30-50 ml bieleho vína;
- trochu dijónovej horčice so zrnami;
- citrón;
- zelené (bazalka, koriander, rozmarín).
Príprava:
Olúpané cibule tenko rozrezané na krúžky. Olej zahrejeme v panvici a smažeme cibuľu na stredne vysokej teplote, kým sa neobjaví krásny svetlý zlatý odtieň. Pridajte mušle a nasekaný cesnak do panvice a všetko zapečtete za 2-4 minúty. Vylijeme víno a pridáme horčicu. Jedna minútu. Pripravené mušle s cibuľou vo vínovo-horčicovej omáčke položíme na misku a ozdobíme vetvičkami zelených. Ako prílohu môžete podávať šalát z paradajok so syrom a olivami, ryžou, nakladanými baklažánmi, dusenou špargľou, varenými fazuľkami, brokolicou. Víno pod touto miskou si môžete vybrať akékoľvek nesladené a nie červené.