Tuk makrela makrely je vynikajúci pri zachovaní tvaru, ktorý sa stáva obzvlášť vhodným v prípade, keď chcete rýchlo variť ryby a netrápiť príliš veľa. Sme pripravení zdieľať s vami niekoľko chutných a neobvyklých receptov.
Recept na vyprážanie makrely v panvici
zloženie:
- filé makrely (vykostené) - 440 g;
- paprika - 3 g;
- pomaranče - 2 kusy;
- červená cibuľa - 85 g;
- olivy - 50 g;
- petržlen zelené;
- olivový olej.
príprava
Po príprave rybieho filé si ho potiahnite so zmesou soli a papriky na oboch stranách. Rozrežeme pomaranče a cibuľu. Na oheň sme položili panvicu a maslo a ohriali sme ho. Grilovať makrely 2-3 minúty na každej strane. Ozdobíme našu vyprážanú makrelu zemiaky alebo fazuľu a omáčku - salsu z jemne nasekaného pomaranča, petržlenu, olív a cibule.
Ázijská makrela recept v slanom náleve
Chrumkavé kúsky rýb v cestíčku určite nie sú jedným z najužitočnejších spôsobov jej varenia, ale z lahodného - určite.
zloženie:
- sójová omáčka - 30 ml;
- filé makrely - 350 g;
- koreň zázvoru je kus 2 cm dlhý;
- sušený cesnak - 4 g;
- vajcia - 1 kus;
- sake - 30 ml;
- múka - 65 g.
príprava
Pred vyvarovaním vyprážanej makrely musíte ryby marinovať v zmesi dobrej sójovej omáčky, strúhaného zázvoru, sakra a sušeného cesnaku. 30 minút v chladničke stačí vytvoriť výraznú ázijskú chuť.
Porazte vajcia so štipkou soli a pridajte múku. Nátierky marinovaných rýb namočíme (po odstránení prebytočnej marinádovej obrúsky) do cesta a smažeme v množstve oleja v panvici. Keď je makrela pokrytá zlatou krustou chrumkavého cesta, môže byť odstránená z panvice. Pred podávaním vysušte vyprážanú makrelu v poškvrnených obrúsoch.
Vyprážaná makrela v panvici s voňavým olejom
zloženie:
- maslo - 115 g;
- Sušený kôp a tymian - 10 g;
- citrónová šťava - 15 ml;
- filé makrely - 480 g;
- múka - 140 g;
- citrón.
príprava
Potom, čo sa uistite, že rybie filé sú úplne vyčistené z kostí, nakrájajte ich na polovicu a nechajte obidve strany sezónne s morskou soľou a čerstvou mletou paprikou.
Zatiaľ čo ryby získavajú chuť, vyrábame maslo. Porazili sme mäkké maslo s citrónovou šťavou a bylinkami, položili na plátky potravinovej fólie klobása, odvalili ju a vložili do chladničky alebo mrazničky.
Keď je makrela pripravená na praženie, vylejeme ju do múky, trepím nadbytok, aby nespálili. Dali sme veľký kúsok masla s bylinkami do panvice a na oboch stranách sme na ňom vypili rybie filé na pár minút, aby sme sa hnedali. Rozložte na obrúsok, tak absorbovať prebytok tuku, a potom miesto na tanieri, nalejte s citrónovou šťavou a podávajte s oblohou čerstvého šalátu a pohár vášho obľúbeného vína.
Príprava vyprážanej makrely v korení
zloženie:
- celá makrela (s hlavou, stredná veľkosť) - 2 ks;
- cestoviny z zázvoru a cesnaku - 12 g;
- sušený chilli - 3 g;
- Zemská kurkuma - 3 g;
- šťava z 1 vápna.
príprava
Nakrájajte ryby z vnútorností a opláchnite brušnú dutinu. Urobte 2-3 diagonálne rezy na buničinu tak, aby lepšie absorbovala korenie a rýchlejšie omáčko. Zmiešajte cestoviny z cesnaku a zázvoru s chilli a kurkum, zrieďte zmes s limetovou šťavou alebo ocotom a potom pridajte soľ podľa chuti. Nakrájajte rybí marinády vonku a dovnútra, nechajte 10 minút v chladničke a potom pokračujte v pečení.
Predhrievajte akýkoľvek rastlinný olej a ryby pečte po dobu 4-5 minút na každej strane, ale nikdy sa neotáčajte príliš často, aby sa korenie mohlo prasknúť. Podávajte s vápnom a čerstvou oblohou.