Domáce víno z marhúľ má príjemnú sladkú chuť, stupeň intenzity a nasýtenia závisí výlučne od množstva použitého cukru a receptúry na varenie. Rozmanitosť chuťovej palety nápoja pomôže pridať jablká, iné ovocie alebo bobule, použiť ako základ pre džem, kompót.
Ako si vyrobiť marhuľové víno doma?
Pripravte si víno z marhuľiek doma nie je ťažké, ak máte šikovný recept a dostupné základné odporúčania, ktorých realizácia pomôže získať dokonalý nápoj vo všetkých parametroch.
- Marhule musia byť vybrané zrelé, ideálne čerstvo narezané, bez poškodenia a hnilobných oblastí.
- Neodporúča sa umývať ovocie, pretože divé kvasinky sú potrebné na prirodzené kvasenie na povrchu.
- Doručte marhule z kostí, ak je to potrebné, nechajte niekoľko jadier na mandľovú príchuť.
- Miska na fermentáciu sa dôkladne umyjú a varia.
- Marhuľové mäso môže byť miesené alebo rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Voda sa pridá čistená, teplá, zahriata na 30 stupňov.
- Cukorový piesok sa zavádza naraz alebo sa pridáva v niekoľkých stupňoch, pričom sa zakaždým fermentuje.
- Mezgu počas primárneho kvasenia by sa malo z času na čas premiešať (3-5 krát za deň), aby sa zabránilo kysaniu.
- Mladé víno z marhúľ pre starnutie a zlepšenie chuťových vlastností pred použitím sa uchováva na chladnom mieste najmenej 6 mesiacov.
Marhule víno - jednoduchý recept
Nemožno povedať, že domáce víno z marhule, ktorého jednoduchý recept bude popísaný nižšie, je rýchlo pripravený. Od okamihu začiatku prípravy až po príjemný chutný trvalý nápoj prejdú najmenej šesť mesiacov, avšak ponúkaná technológia je napriek tomu zjednodušená a menej nepríjemná ako mnohé iné.
zloženie:
- marhule - 5 kg;
- granulovaný cukor - 5 kg;
- čistená voda - 15 litrov.
príprava
- Rozdrvené cukor a vodu, marhule sa kvasia po dobu 5 dní.
- Filtrujte sladinu, stlačte ju a umiestnite ju pod septa.
- Po dokončení jednoduchého receptu na výrobu marhuleného vína, vypustite mladý nápoj z kalu a vložte ho na chladné miesto do fľaše na starnutie.
Víno z marhuľového džemu
Môžete si vyrobiť marhule s vlastnými rukami nielen z čerstvého ovocia. Zostávajúci džem v minulom roku môže byť vynikajúcim základom na výrobu nápoja . Nedostatok živých kvasníc v tomto prípade kompenzuje niekoľko nepražených hrozien, ktoré musia byť nevyhnutne prirodzené a nie sú ošetrené chemikáliami.
zloženie:
- marhuľový džem - 1 kg;
- nepražené hrozienka - 1 hrsť;
- čistená voda - 1 liter.
príprava
- Zmiešajte jam s teplou vodou a hrozienkami, ponechajte na fermentáciu 10 dní.
- Prefiltrujte kašu z buničiny a umiestnite ju pod septa na ďalšie kvasenie.
- Približne 40 dní po fermentačnom procese sa marhule odvádzajú z kalu, fľašia sa a odvážajú sa na chladné miesto na starnutie.
Víno z marhuľového džúsu
Ako nápoj z iných ovocia alebo bobúľ, marhule víno doma môže byť vyrobené z džúsu. Fibrilácia ovocia bráni jednoduchému ponoženiu: niektoré šťavy zostávajú s viskóznym mäsom. Pomôže to zlepšiť výsledok namočenia stláčania na deň a potom znova stlačiť šťavu. Táto metóda bude tiež prispievať k produkcii živých kvasiniek, ktoré v maximálnom množstve "prejsť" do vody.
zloženie:
- marhule - 3 kg;
- cukor - 400 g na liter šťavy;
- čistená voda.
príprava
- Z nepražených marhúľ zmáčajte šťavu.
- Nalejte stlačené vody, aby sa zakryli, nechajte na jeden deň.
- Znova stlačte šťavu, tentoraz z koláča a premiešajte ju s čistou šťavou.
- Zmerajte objem kvapalnej bázy, pridajte cukor, ponechajte hmotu na fermentáciu 5-7 dní.
- Múk je filtrovaný, ponechaný pod septom.
- Mladé víno zo šťavy marhule je umiestnené vo fľašiach na starnutie v pivnici.
Víno z marhuľového kompotu
Domáce víno z marhule, ktorého recept sa naučíte ďalej, je pripravený z kompótu. Rovnako ako v prípade džemu na aktiváciu fermentácie je potrebný zdroj živých kvasiniek - hrozienok. Množstvo cukru sa môže upraviť v závislosti od sladkosti pôvodného výrobku alebo požadovaného konečného výsledku.
zloženie:
- marhuľový kompót - 5 l;
- granulovaný cukor - 400 g;
- hrozienka - 1 hrsť.
príprava
- Kompot sa nechá niekoľko dní na spustenie fermentačného procesu.
- Pridajte granulovaný cukor, hrozienka, premiešajte, až kým sa kryštály nerozpustia, a umiestnite základňu nápoja pod septum.
- Na konci fermentačného procesu je mladé víno fľašované z marhúľ vo fľašiach, ktoré sú určené na zrenie v pivnici.
Víno z marhúľ bez cukru
Marhule víno môže byť vyrobené z vlastných rúk a bez pridania cukru. V tomto prípade musíte byť pripravení na skutočnosť, že nápoj bude mať vysoký stupeň kyslosti, ktorý sa nebude páčiť každému. V prípade potreby, ak výsledok nespĺňa požiadavky, môže byť víno osladené a zaraďované do ďalšieho kvasenia.
zloženie:
- sladké šťavnaté marhule - koľko je k dispozícii.
príprava
- Marhule sa odoberajú zo semien, rozdrvia sa a umiestnia sa na teplé miesto po dobu 5 dní, z času na čas sa miešajú.
- Múka sa odfiltruje, stláča a umiestni do fľaše pod septom.
- Pri pripravenosti je suché domáce víno z marhuľiek fľašované a odoslané do pivnice.
Cherry-marhule víno
Výroba vína z marhule doma podľa nasledujúceho receptu sa líši od predchádzajúcich. V tomto prípade je marhuľová buničina doplnená maslom zrelých čerešní bez jamiek. Neobvyklá chuť a aróma výsledného nápoja nemôže nechať ani skúseného someliéra ľahostajného.
zloženie:
- marhule a čerešní - každá 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 3 kg;
- čistená voda - 10 litrov.
príprava
- Rozmiešajte alebo rozomlete marhuľovú a čerešňovú buničinu, premiešajte s polčasom cukru a teplej vody.
- Po 5 dňoch fermentácie sa mladina prefiltruje a umiestni pod septum.
- Každých 5 dní sa do 500 gramov cukru zmieša 500 g cukrov s muštom.
- Po ukončení procesu fermentácie sa víno naleje z čerešní a marhúľ do fliaš, ktoré zostávajú na starnutie.
Víno z marhuľových jadier
Aprikózne víno doma, ktorého recept bude načrtnutý ďalej, je pripravený s prídavkom marhuľových jadier, ktoré dávajú hotovému nápoju špeciálnu vôňu a nesporné mandľové poznámky. Hlavnou vecou nie je preháňať ju voňavou prísadou, aby nedošlo k prekročeniu prípustnej normy obsahujúcej kyselinu kyanovodíkovú.
zloženie:
- Marhule - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- marhuľové jadrá (jadrá) - 10 ks;
- vyčistená voda - 5 litrov.
príprava
- Rozdrviť mäso marhule, miešať s cukrom a teplou, čistená voda, pridať drvené marhule z jamiek.
- Po piatich dňoch filter musíte, stlačiť.
- Vložte hmotu do fľaše pod septum, nechajte, kým sa fermentácia nezastaví.
- Vypustite víno z kalu, nalejte do fliaš a vložte do pivnice na starnutie.
Marhule víno bez vody
Víno z čerstvých marhúľ môže byť vyrobené bez vody. Tento recept bude vhodný v prítomnosti šťavnatých plodov, ktoré musíte tradične brúdiť, zmiešať s časťou cukru, na primárnej kvasenie. Chuť nápoja sa ukáže byť obzvlášť nasýtený a dodatočná expozícia pomôže zjednodušiť jeho harmonizáciu.
zloženie:
- marhule - 10 kg;
- granulovaný cukor - 4,5 - 5 kg.
príprava
- Marhule mäsa sa zmieša s cukrom (3 kg), na fermentáciu po dobu 5 dní.
- Múka je filtrovaná, opatrne stlačená a umiestnená vo fľaši pod septom.
- Po dokončení kvasenia sa nápoj fľašuje, posiela sa do pivnice.
Víno z jabĺk s marhuľami
Príprava domáceho vína z marhule podľa nasledujúceho receptu vychádza z použitia čerstvej stlačenej jablčnej šťavy spolu s marhuľami, ktorá úplne nahradí vodu, je vynikajúcim zdrojom kvapaliny a súčasne dodá nápoji novú chuť. Množstvo cukru sa môže upraviť v závislosti od počiatočnej sladkosti marhuľového ovocia a šťavy.
zloženie:
- marhule - 3 kg;
- jablká - 10-12 kg;
- granulovaný cukor - 2,5 kg.
príprava
- Stlačte šťavu z jabĺk, premiešajte ju s cukrom a marhuľovou buničinou, nechajte 5 dní.
- Filtrujte sladinu, stlačte ju a vložte do fľaše pod septum.
- Po zastavení fermentácie sa víno naleje do fľaše a posiela sa do pivnice.