Kombinácia mäsa s ovocnými omáčkami a výplňami je obľúbená už viac ako prvé storočie. Pre každý typ mäsa sa má pridávať vlastné dodatky, ale v tomto ohľade je "najprestížnejšie" hydinové mäso. Kuracie, kačacie a morčacie ovocie - sa stane rovnako chutné a originálne jedlá pre slávnostné a každodenné menu, ale v nižšie uvedených receptoch sa budeme sústrediť iba na jedného vtáka - morku.
Turecko pod ananásom v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 1,8 kg;
- ananásové krúžky - 5 ks;
- suché biele víno - 115 ml;
- med - 30 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- tvrdý syr - 95 g.
príprava
Rozdeľte morčacie filé na 5 častí rovnakej hrúbky, každý kus ľahko odrazí, aby sa porušila celistvosť vlákien a zrýchlila penetrácia marinády.
V prípade marinády premiešajte suché biele víno, med a sójovú omáčku. Zmiešajte kotlety s marinádou a nechajte ich ponechať aspoň pol hodinu. Vložte nakladané kotlety do vybranej panvice a rozotrite ananásové krúžky. Posypte každú špičku so syrom a vložte do rúry 20 minút na 210 stupňov.
Turecko so slivkami a jablkami v rúre
zloženie:
- morčacie filé - 540 g;
- tymiánové vetvy - 6 ks;
- slanina - 10 páčidlo;
- cesnak - 2 zuby;
- hrsť sliviek;
- jablko - 1 ks.
príprava
Rozdelte veľký morčací filé na 4 kusy a porazte ich každý. Rozotrite filé soľou a nakrájaným cesnakom, posypte tymianovými listami na jednej strane a do stredu kusu nakrájajte nakrájané slivky a rozdrvené jablká. Dajte kotúč do kotúča a zakryte plátkami slaniny. Pečieme slaninu a kuracie mäso špízami a dajte ju do formy. Nechajte kotúčiky pečiť na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Filet z morčacieho tuku s pomarančmi v rúre
zloženie:
- morčací filé - 3,2 kg;
- cesnak - 3 zuby;
- vetvičky rozmarínu a tymianu - 4 ks;
- šalvia listy - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Dijon horčica - 10 g;
- pomarančová šťava - 115 ml;
- celá oranžová - 1 kus;
- citrónová šťava - 25 ml;
- kurací vývar - 115 ml.
príprava
Na spodnej strane pekáča položte plátky pomarančov. Pripravte zmes na trenie vtáka, ktorá kombinuje byliny s horčicou, cesnakovou pastou a štipkou soli. Zmes zmiešať s filé a položiť na oranžové plátky. Na dno formy nalejte vývar a pomarančový džús. Všetko nechajte v rúre na 150 stupňov hodinu a pol. Turecka pečená s ovocím sa musí odstrániť po uplynutí 10-15 minút po vybratí z rúry.
Turecko s jablkami a pomarančmi v rúre
Materiál nemohol byť nazývaný plnohodnotný, nemluvte o morčacie s ovocím, varené v rúre úplne. Tento vták je naplnený kusmi jabĺk a jeho kôra je pokrytá námrazou na báze pomarančového džúsu, ktorý sa po pečení karamelizuje.
zloženie:
- morčacie mäso - 5,3 kg;
- sójová omáčka - 720 ml;
- voda 720 ml;
- med - 115 ml;
- šťava 3-4 oranžová;
- strúhaný zázvor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Čistený cesnak - 2 lyžice. lyžice;
- vločky chilli papričky - 1 čajová lyžička;
- jablko - 2 ks.
príprava
Zmiešajte vodu s medom a sójovou omáčkou, pridajte štipku soli a pomarančového džúsu. Vložte do marinády strúhaný zázvor a nasekaný cesnak a chilli vločky. Vložte jatočné telá morky do marinády a nechajte vták v marináde po dobu 12 hodín alebo do celého dňa. Po uplynutí času vložte nakrájané jablká do vtáka a zatvorte dutinu špízou. Marináda variť až do hustoty, a dal morčaťu v predhrievanej do 180 stupňov pece na 2,5 hodiny. Z času na čas namažte povrch morčacieho tuku so zosilnenou marinádou, ktorá bude pôsobiť ako glazúra. Akonáhle tečie šťava z stehna, vták je pripravený.