Slaná slanina je skvelé studené občerstvenie, ktoré svojou chuťou nie je nižšie ako veľa mäsových pochúťok. Keď sa používa s mierou, naše telo získa jasný prospech, poplatok o živote a pridaný bonus vo forme zvýšenej imunity.
Mnohí používajú slaninu aj v čerstvej forme, ochutia trochu soľou, ale pre bezpečnosť je lepšie ju nakladať do slaného nálevu a lepšie ochutnať cesnak a korenie.
Veľvyslanec slaniny v slanom náleve s cesnakom nie je príliš znepokojujúci. A môžete vidieť sami s využitím našich nižšie uvedených receptov.
Slaná omáčka s cesnakom v slanom náleve
zloženie:
- tuk - 2 kg;
- soľ z kameňa, veľká - 190 g;
- vyčistená voda - 900 ml;
- cesnak - 7-9 zubov;
- hrášok čierne korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vavrínové listy - 5-7 kusov;
- mletá čierna a červená paprika;
- pomletá paprika.
príprava
Najprv pripravíme soľanku. Aby ste to urobili, vo vriacej čistenej vode rozpustite soľ a potom vypnite dosku a nechajte zmes úplne vychladnúť.
V tomto čase sa tuk rozrezáva na podlhovasté plátky a voľne prechádza do hrdla trojlitrovej nádoby. Cesnakové kebabky sú čistené, rozrezané na dva alebo štyri kusy, v závislosti od pôvodnej veľkosti a naplnené hrudkami. Teraz vložte vavrínovitý list a niekoľko hrách čierneho korenia na dno nádoby a naplňte nádobu kusmi kusov, nie príliš tesne, striedajúcimi sa s vavrínovými listami a koreninami. Toto pole sa naleje do nádoby so studenou soľankou chladenej predformy tak, aby úplne pokryla obsah.
Obal zakryte viečkom a ponechajte sardinku v náleve pri izbovej teplote dva dni a potom ju presuňte do chladničky a postavte sa na spodnú polici asi ďalší týždeň. Po uplynutí času bude tuk pripravený na spotrebu. Pokiaľ je to potrebné, môžete ju ďalej uchovávať v chladničke v chladničke až na tri týždne. Jeden deň pred zamýšľaným použitím extrahujeme produkt zo slaného nálevu, vysušíme, treníme ho zmesou červenej, čiernej papriky a mletého papriky a umiestni ho do mrazničky na dvadsaťštyri hodín.
Salo, varené v slanom náleve s cesnakom - recept
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- soľ je veľká - 100-120 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- cesnak - 6 zubov;
- cibuľová kôra - 1 veľká hrsť;
- hrášok čierneho korenia - 10-12 kusov;
- bobkový list - 2-3 ks;
- hrášok sladkej papriky - 5-7 ks;
- klinčeky - 2 puky;
- mleté čierne a červené korenie alebo korenie na tuk.
príprava
Salo nakrájame na plátky a dajte ich do smaltovej panvice, na ktorej spodnej časti predponeme polovicu cibule, pridáme tri drvené cesnakové kebabky, klinček, polievku sladkého a čierneho korenia a bobkový list. Z vrcholu pokryjeme tuk s ostatnými šupkami a pridáme zvyšné korenie. Naplňte obsah panvy vodou, pridajte soľ, zohrejte na varenie, znížte intenzitu ohňa na minimum, zakryte nádobu viečkom a tuk na 50 minút. Potom platňu vypnite a nechajte produkt v náleve, kým sa úplne nezmrazí a neindukuje najmenej osem hodín alebo cez noc.
Po pripravenosti odstráňte plátky slaniny zo slaného nálevu, rozotrite ju zmesou mletých papričiek alebo korenia na tuk a môžeme to skúsiť. Tento tuk uchovávajte dlhý čas v mrazničke, zabalený do fólie alebo pergamenového papiera.
Marinovaná slanina s cesnakom v horúcom náleve - recept
zloženie:
- tuk - 2 kg;
- soľ z kameňa, veľká - 200 g;
- vyčistená voda - 1 l;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- korenie a korenie na výber - na chuť.
príprava
Salo nakrájame na plátky a vložíme do trojlitrovej nádoby, ktorá sa strieda s korením a cesnakom. Privedieme vodu do varu, rozpusťme soľ v nej a nalejeme obsah plechovky s vriacou soľankou. Za dvadsaťštyri hodín môžete vyskúšať tuk. Pokiaľ je to potrebné, môžete predtým vysušené kusy nahrať zmesou mletého korenia a poslať na úschovu v mrazničke.