Jednoduchá zeleninová kompozícia v pôvodnej verzii Ratatouille získala bezprecedentnú popularitu a uznanie medzi širokým spektrom spotrebiteľov. Neuveriteľné chuťové vlastnosti tohto jedla sú dosiahnuté vďaka spájaniu chuti zeleniny, pikantnej omáčky a zeleniny. Všetky jemnosti tohto jedla v našich receptúrach nižšie.
Ako variť ratatouille - klasický recept v rúre
zloženie:
- baklažán - 515 g;
- cuketu - 455 g;
- čerstvé zrelé paradajky - 935 g;
- sladká bulharská paprika - 265 g;
- cibuľové cibule - 160 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
- kmín - 2 špice;
- bazalka fialová svieža - 25 g;
- čerstvé petržlenové listy - 35 g;
- paprika čierna - 1 špica;
- soľ je veľká - chuť.
príprava
Pri príprave na prípravu Ratatouille sa umyté bulharské papriky umiestnia do vyhrievanej pece na 175 stupňov a ponechajú sa pečať pol hodiny. Potom ju dajte do vrecka na minútu a potom sa zbavte koží, stopky a semien. Tretia časť zrelých paradajok je čistená zo semien a kožiek a strúhaná na strúhadle. Premyté zostávajúce paradajky, cukety a baklažán sa rozrežú do hrnčekov s hrúbkou najviac päť milimetrov. Ten sa naleje a nechá sa v miske tridsať minút, aby sa oddelila prebytočná vlhkosť a zbavili sa horkosti.
V tomto okamihu nakrájame oštiepené cibuľky s malými kockami a prenesieme ich do rafinovaného slnečnicového oleja do panvice, kým nebudeme priehľadné. Pridajte toto pole na cibuľu nakrájané pečené papriky a nakrájané cesnakové strúčiky, naliať paradajkovú hmotu, vychutnávame všetku soľ a korenie a necháme ju pod pokrievkou pri miernom ohni po dobu 15 minút. Výslednú omáčku nechajte vychladnúť a dajte ju do homogenity.
V dolnej časti olejnej formy na pečenie položíme paradajkovú omáčku a na vrchole rozširujeme solené hrnčeky cukiet, baklažánov a paradajok, striedajúc ich medzi sebou a formujúc akordeón.
V samostatnej miske kombinujte rozdrvenú bazalku, petržlenové listy, vytlačte zostávajúci cesnak a rozdrvte semiačka. Solenie zmesi, pridajte polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a starostlivo ju rozotrite pomocou vidlice alebo tlmiča. Výslednú zmes rozložte na zeleninu a pečieme v horúcej peci jednu hodinu. Teplotný režim musí byť udržiavaný počas pečenia pri 200 stupňoch.
Ako si vyrobiť zeleninu ratatouille - recept na varenie vo viacerých variantoch
zloženie:
- baklažán - 430 g;
- cuketu - 380 g;
- čerstvé zrelé paradajky - 860 g;
- sladké papriky - 230 g;
- cibuľové žiarovky - 145 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
- paradajková omáčka - 40 g;
- suché víno - 110 ml;
- Provensálne suché byliny - 1 špica;
- listy čerstvej petržlenovej vňati a bazalky - 45 g;
- paprika čierna - 1 špica;
- soľ je veľká - chuť.
príprava
Ak chcete zbaviť pohánky, ktorá je vlastná baklažánom, prerežte premyté plody v tenkých kruhoch, pridajte soľ a nechajte v miske tridsať minút. Počas tejto doby vyčistíme, vyrežeme žiarovky a umiestnime ich do viacnásobného prístroja, nalejeme do nich rafinovaný olej a nastavíme zariadenie na režim "vyprážanie" alebo "pečenie". Po zhruba siedmich minútach pešiak bulharskej papriky peelingy, odlupovať ich od klinčekov a semien a rozrezávať ich rovnakým spôsobom s kockami. Opečte zeleninu spolu na pár minút, potom sme položili dve
Rezané zvyšky paradajky a ovocie nakrájame v kruhoch a plátky baklažánu sa premyjú studenou vodou. Nalejte polovicu varenej omáčky do šálky multicastu a roztiahnite kruhy baklažánov, cukety a paradajok, striedajte sa a očistite bylinky Provence, soľ, byliny a nasekaný cesnak. Naplňte všetku zvyšnú omáčku a varenie ratatouille po dobu štyridsiatich minút v programe "Bake".