Čo sa týka chleba, hovoria, že je to pravdepodobne hlavou, čoraz bežnejším potravinovým výrobkom, a nemožno si to predstaviť, ale pri vykonávaní stravy a pôstu sa často stretávame s obmedzeniami pri príjme určitých potravín, najmä chleba. Preto vám ponúkame štíhle recepty takéhoto nepostrádateľného produktu ako chleba.
Ako pečiť raňajkový chlieb v chlebe - recept
zloženie:
- pšeničná múka (najvyššia trieda) - 250 g;
- ražná múka - 250 g;
- sladový žito - 5 polievok lyžice. lyžice;
- med - 30 g;
- koriander (zrná) - 1 čajová lyžička;
- koriander (zemné zrno) - 2,5 čajových lyžičiek;
- rastlinný olej - 35 g;
- suché kvasinky - 1,5 lyžičky.
- jablkový oct - 15 g;
- voda 400 ml;
- soľ - 10 g.
príprava
Pri príprave múky nalejte 80 ml určeného množstva vody a varte, potom nalejte slad, dobre premiešajte, nechajte žiadne hrudky a nechajte ju vychladnúť. Jeho chuť všetci vieme už od detstva pri nalievaní kvasu a chleba Borodino a neskôr sa dá odobrať aj v tmavom pive. To nielenže dáva jasnú a charakteristickú žitnú chuť, ale rovnaká tmavá farba sa získa práve kvôli nej. Mimochodom, ak nemáte slad, môžete podvádzať a úplne alebo čiastočne nahradiť vodu, tmavé, ale nie silné pivo.
Teraz nalejte vodu do misky chleba, najlepšie zohriate na 35 stupňov, ale nie vyššie, pretože kvasinky môžu zomrieť. Potom posypte soľ, med, ak nemôžete jesť med, môžete ho nahradiť rovnakým množstvom hnedého cukru. Potom pridajte jablkový jačmeň, olej, slad a múku. Prvým je položená pšeničná múka, musí úplne zakryť vodu, a až potom raž, na vrchole ktorej vylejte kvasnice. Na úkor kvasiniek je bežná chyba, že tým, že pridáte viac z nich, poskytnete najlepšiu skúšku. Nie je to úplne správny predpoklad, naopak pri pridávaní príliš veľkého kvasnice sa štruktúra cesta stáva veľmi krehkým, naozaj stúpa vysoko, ale klesá pri pečení. Preto odporúčame prísne dodržiavať recepty vzhľadom na množstvo kvasiniek. Pridajte mletý koriander a teraz musíte nastaviť hmotnosť bochníka, stupeň pečenia a program na pečenie chleba s ryžovou múkou alebo Borodinským. A po druhej dávke zdobí chlieb celými koriandrovými zrnami a jemne ich nalieva na vrchol bochníka.
Pôstny chlieb v pekárni bez kvasnice a bez oleja
zloženie:
- pšeničná múka (najvyššia trieda) - 700 g;
- voda 350 g;
- zriedená pšenica - 200 g;
- cukor - 25 g;
- soľ - 10 g.
príprava
Ak chcete splniť tento recept, musíte pripraviť pšenicu štartér vopred, ktorý môže byť ľahko vyrobený z raže. Z raže sa vyrába, pretože v počiatočnom štádiu je ľahšie vyrábať raž a až potom z nej alebo z jej častí vyrábať pšenicu a získať tak dva kvasy na použitie.
A asi dvanásť hodín pred varením musíte urobiť lyžicu, kvôli tejto zmesi kvas s 200 g teplej vody a približne 100 g múky, aj keď to všetko