Slanina - mäsový výrobok (určitá časť jatočného tela) získaný v dôsledku použitia špeciálnej techniky výkrmu a chovu ošípaných. Slanina je súčasťou boku mladého ošípanej s chudým šťavnatým mäsom, prenikaným striedajúcimi sa, nie hrubými vrstvami tuku.
Bacon sa používa na výrobu rôznych chutných a výdatných jedál vrátane polievok.
Povedzte, ako variť polievky so slaninou.
Rýchla baltská syrová polievka so slaninkou
zloženie:
- slanina uvarená - údená - asi 200 g;
- syr je tvrdý - asi 150-200 g;
- vývar z mäsa alebo húb - asi 400 ml;
- ražské krutóny domáce;
- cibuľová zelenina a iné čerstvé bylinky (petržlen, koriander, bazalka, kôprid atď.);
- prášok čierneho korenia.
príprava
Slanina nakrájame na tenké krátke pásky, kocky alebo kocky. Syr sa tretí na veľkom strúhadle.
Vložili sme do polievkových šálok krutóny so slaninou. Z vrcholu vyplníme vrstvu syra a ďalej - vrstvu jemne nasekanej zeleniny. Všetko naplňte vriacim vývarom, nakrájajte na korenie a podávajte ho na stôl. K tejto polievke je dobré slúžiť kyslej smotany v samostatnej miske a pohári cummel (rasca vodka).
Ak do tejto polievky pridáte 1 polievkovú lyžicu šampónu na šálku, dostanete krémovú krémovú polievku so slaninou.
Teraz vám poviem, ako pripraviť šošovku, fazuľa alebo hrachovú polievku so slaninou.
Fazolová polievka so slaninou
Hrášok, fazuľa a šošovka sú varené, kým nie sú pripravené na iné časové obdobie (dokonca aj rôzne druhy šošoviek sú varené rôznymi spôsobmi). Zásady prípravy strukovín sú však približne rovnaké. V každom prípade fazule najlepšie najprv namočte v studenej alebo dokonca ešte lepšej - v horúcej vode, potom odtok a opláchnite vodu, potom nalejte čerstvej studenej vody a varte v malom množstve tekutiny, kým varené.
zloženie:
- hrach, fazuľa alebo šošovica, varené až do varenia (s kvapalinou, v ktorej sa varili) - asi 3 poháre;
- slanina - 200-300 g;
- cibuľa - 1 ks.
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- korenie červené horúce a iné korenie;
- paradajková pasta (voliteľná súčasť).
príprava
Zrežime kúsok slaniny zo slaniny a nakrájame squash. Vložte ich do vyhrievanej panvice a vysušte tuk. Zvyšok slaniny je jemne nakrájaný a smažený v tomto tuku s jemne nasekanou cibuľkou, kým sa nezobrazí zlatý odtieň. Pridajte korenie a cesnak, môžete a paradajkový pretlak (2 lyžice).
Poďme kombinovať cibuľu so slaninou a varenými fazuľkami (alebo hráškom, šošovicou). Pridajte nakrájané zeleniny - tu je polievka a pripravená. Pri príprave takýchto polievok je možné namiesto kvapaliny, v ktorej boli strukoviny uvarené, použiť mäsové alebo hubové vývar. Je potrebné poznamenať, že pridanie sladkej papriky bude túto polievku ešte chutnejšie.
Recepty na varenie zemiakovej polievky so slaninou alebo zemiakovou paradajkovou polievkou sú veľmi podobné.
Zemiaková paradajková polievka so slaninou
zloženie:
- slanina uvarená-údená - asi 200-250 g;
- zemiaky - 5-8 kusov. priemerná veľkosť;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- olivový olej;
- zelená cibuľa, petržlen, koriander, rozmarín a bazalka.
príprava
Brambory odlúpnite, až kým nebudú pripravené v malom množstve vody. Odvar soli v samostatnom kontajneri. Trávime zemiaky rozdrveným, pridáme odvar a pripravíme zemiakové kvapky. Pridajte nakrájanú jemne slaninu, paradajkovú pastu (voliteľné), trochu olivového oleja a jemne nakrájanú zeleninu a cesnak. Zmiešame všetko, nalejeme do polievok a podávame ju na stôl so sklenenou grappou alebo citrónovou trpkou tinktúrou. Takéto polievky sú populárne v stredomorskej oblasti.
Tekvicová smotanová polievka so slaninkou
zloženie:
- slanina uvarená - údená - asi 300 g;
- dýňový muškát - asi 300 g;
- krémové prírodné mliečne výrobky - približne 100-150 ml;
- čerstvé byliny (petržlen, koriander);
- strúhaný muškátový oriešok;
- horúci červený korenie;
- cesnak - 1-2 strúčiky.
príprava
Plátok tekvice správnej hmotnosti je olúpaný, nakrájaný na veľké kusy a varené v malom množstve vody po dobu 20 minút, vývar sa naleje do pohára. Varená buničina dýňového puryrumu v miešačke a výťažku z múky na požadovanú konzistenciu. Pridajte jemne nakrájanú slaninu, smotanu, korenie, nakrájanú zeleninu a cesnak. Túto polievku môžete servírovať s tortillom z kukuričnej múky a pohárom bourbonu ako aperitív.