Varené polievky na mäsovom bujóne nemusia byť najlepším riešením v teplej sezóne, ale v chladnom prostredí nie sú prostriedky na udržanie tepla a sýtosti ideálne. Rozmanitosť variácií tohto jedla je úžasná, ale pokúsime sa pokryť celý rad najzaujímavejších receptov na masovú polievku ďalej.
Hubová polievka s masovým vývarom
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 750 g;
- celer - 2 stonky;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 250 g;
- hlivy ustríc - 250 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- perlový jačmeň - 1 položka;
- tymián - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Hovädzie mäso je oddelené od kosti a rozrezané na kocky. Samotná kosť sa používa na varenie vývaru a smažte mäso až do zlatia v panvici. Mrkva a zeler tiež nakrájame na kocky a smažte do samostatnej panvice, až kým nebudete mäkký. Do vyprážanej zeleniny pridávame cesnak, tymian a huby. Akonáhle sa nadmerná vlhkosť z húb vyparí - odstráňte panvicu z ohňa a premiešajte jej obsah s vývarom. Ďalej pridáme mäso a umyté jačmeň. Ochutnajte našu lahodnú polievku na mäsovom vývaru až do úplnej dostupnosti perličkového jačmeňa.
Hrachová polievka s mäsovým vývarom
Tajomstvo jednoduchej hrachovej polievkovej polievky na mäsovom bujóne v dlhej varení. Počas pečenia by mal byť hrášok takmer úplne varený, potom ho možno rozdrviť pomocou zemiakového lisu, porazený miešačom alebo jednoducho podávaný v pôvodnej forme s plátkom vyprážaného chleba.
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 1 stonka;
- cesnak - 2 klinčeky;
- karfiolové kvetenstvo - 4 položky;
- hrášok sušený - 2 položky;
- mäsový vývar - 6 položiek;
- kmín - 1/2 lyžičky;
- Tymián - 1-2 lyžičky.
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
V panvici pečieme olej a smažeme nakrájanú cibuľu a zeleru. Po 5 minútach varenia pridajte cesnak a vyberte panvicu z ohňa. V hrnci s vývarom položíme hrášok, kvetenstvo kapusty, kmín, tymian, soľ s korením a všetko naplníme vývarom. Varíme polievku, kým sa hrášok úplne uvare. Soľ s korením pridávajte podľa vkusu. Porazili sme polievku s mixérom a servírovali sme plátkami šunky.
Príprava ryžovej polievky pre mäsový vývar
zloženie:
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- hovädzie mäso - 500 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- cibuľa - 1 ks;
- suché červené víno - 1 položka;
- mäsový vývar - 8 položiek;
- divoká ryža - 1 položka;
- tekvica - 200 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
V pekáči roztopte maslo a smažte na to nakrájané na kocky hovädzieho mäsa, ochušte ho soľou a korením. Akonáhle sa mäso zmení na zlato, pridajte do nej sekanú cibuľu a cesnak. Po 5 minútach nalejte všetko víno, počkajte, až sa vyparí polovica, a potom pridajte vývar, kusy tekvice, paradajková pasta, tymian a bobkový list. Prinášame všetko do varu, potom redukujeme teplo a pridáme ryžu. Varíme polievku pod vekom 40 minút alebo kým nie je ryža pripravená.
Rastlinná polievka s mäsovým vývarom
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- hovädzí steak - 750 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 denticle;
- mrkva - 2 kusy;
- celer - 2 stonky;
- mäsový vývar - 4 položky;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- tymián je vetva;
- fazuľa v konzervách - 400 g.
príprava
V panvici pečieme olej a na ňom nakrájame nakrájané hovädzie mäso. Po 3 minútach pridajte do mäsa nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Po 5-6 minútach praženia sezónu zeleninovú zmes s cesnakom prešla lisom a vyberte panvicu z ohňa.
V hrnci zmiešajte horúci vývar s paradajkami vo svojej šťave, tymiánom a maslom so zeleninou. Varíme polievku na nízkej teplote po dobu jednej hodiny a potom pridáme fazuľa a soľ s korením podľa vkusu.