Sudak - druh predátorskej ryby rodiny Okunevov, prevažne žije v čistej tečúcej vode, známe je niekoľko poddruhov. Sudak - jedna z najcennejších komerčných sladkovodných rýb, je predmetom športového lovu a rybolovu. Jemné a ušľachtilé biele mäso štikozubca je považované za diétu a pochúťku, obsahuje rôzne vitamíny a cenné minerálne zlúčeniny (fosfor, draslík, jód, mangán, molybdén atď.), Veľké množstvo bielkovín, minimálne množstvo tuku, cenné aminokyseliny , ale nevyhnutné pre neho).
Z štikorky môžete variť rôzne jedlá. Tu sú recepty štikozubca pečené v rúre.
Pri kúpe šťuky si vyberajte čerstvé nádherné ryby s jasnými očami, lesklými šupinami, žiadnym hlienom a normálnym čerstvým rybím zápachom (všimnite si farbu žiabier - mali by byť červené a ružové tóny, nie šedohnedé).
Recept na šťuku na pečenie v rúre úplne pečený
zloženie:
- Čerstvého ostrieža - 1-2 ryby, preferovaná hmotnosť od 300 do 800 g;
- čerstvé byliny (petržlen, bazalka, koriander);
- suché korenie (mletý čierny korenie, strúhaný muškátový oriešok);
- soľ;
- citrón.
príprava
Ryby odstraňujeme z váhy, odstraňujeme žiabre a vnútornosti, dôkladne ich opláchneme studenou vodou. Zmiešajte soľ a suché korenie, rozotrite túto zmes na vnútornej strane rýb (nepreháňajte ju). V bruchu ryby ležal niekoľko lobuliek citróna a vetvičiek zelených. Ovíjame šťuka na lyžičke vo fólii, môžete dláždiť chrenovými listami.
Koľko minút pečiete v rúre? My pečieme biskupa v predhriatej peci 25-30 minút pri teplote asi 200 stupňov Celzia.
Alternatívne je možné pečať rovnakým spôsobom pripravený zákusok v otvorenej forme v žiaruvzdornej forme.
Pred podávaním posypte rybu citrónovou šťavou. Na pečené šťuky, je dobré podávať ľahkú cesnakovú omáčku a svetlý stôl biele alebo ružové víno (môžete mať aj perlivé alebo perlivé víno). Ako príloha vhodná pre ryžu alebo varené zemiaky je tiež dobré slúžiť čerstvú alebo nakladanú zeleninu (nezabudnite na zeleň).
Pečie biskupa pečená v rúre
zloženie:
- zubáč (pomerne veľký);
- citrón;
- cibuľa, chren, listy hlávkového šalátu alebo kapusty;
- zelenina (petržlen, bazalka, koriander);
- prášok čierneho korenia.
príprava
Čisteme ryby z váhy, odstraňujeme žiabre a vnútornosti. Orezané filé s kožou z obidvoch strán, zvyšok (hlava, chvost, rebrá, hrebeň) pôjdeme do rybieho vývaru. Vystrihnite filé na veľké časti. Na dno ohňovzdornej formy položíme listy chrenu, hlávkového šalátu alebo kapusty, rozdeľujeme cibuľové krúžky, vetvičky zelených. Na vrchole položte kúsky plodu so šípkou na ostrie. Trochu posypané čiernym korením.
Pečeme kúsky štikozubky v predhriatej peci 20 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.Podložky pripravené na pečenie sú opatrne odstránené zo substrátu (odhodené) a
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť steaky pečené v rúre. Optimálna hrúbka steakov je asi 1,5 cm, doba pečenia je asi 25 minút. Od steakov s hrebeňom a kosťami - sú pečené o niečo dlhšie ako kúsky.