Neuveriteľne jemná chuť talianskeho syrového smotanového syra sa najlepšie prejavuje pri príprave širokej škály pečiva. Mascarpone krém sa používa na zdobenie kapokov, koláčov a koláčov, na ich impregnáciu a vyrovnávanie.
Maskarpone krém na capkake
Úspešne zdobené kapky sa stávajú prekvapujúco originálnym dezertom, ktorý dokonca milí milenci nedokážu odolávať. Môžete napríklad pripraviť ako vhodný doplnok jemný krém maskarpónu a kondenzovaného mlieka, jednoducho zmiešať zložky s homogénnosťou so zmiešavačom. Takáto masa sa ukáže byť bohatá a sladká. Aby ste uľahčili jeho štruktúru, môžete použiť šľahačku namiesto vareného kondenzovaného mlieka, ktoré sladí podľa vašich predstáv.
Čokoládový krém z mascarponu
Fanúšikovia čokolády v širokej škále sladkostí vždy vyberajú výrobky, ktoré obsahujú svoj obľúbený produkt. Krém mascarpone, ktorého recept je uvedený nižšie, zvládne nielen prekvapivo vzdušné a jemné, ale aj neuveriteľne čokoládovú. Úspech je zaručený pri používaní iba prírodnej a kvalitnej čokolády (čiernej, mliečnej alebo bielej).
zloženie:
- smotanový syr - 620 g;
- smotana, obsah tuku 33% - 560 ml;
- čokoláda - 160 g;
- práškový cukor - 270 g alebo na chuť.
príprava
- Čokoláda sa rozbije na malé kúsky, roztaví sa za stáleho miešania vo vodnom kúpeli a ochladí na izbovú teplotu.
- Mastný krém sa bije s malým cukrom na vrcholky a jemne sa miesi do zbitého oddeleného tvarohu.
- Akonáhle sa farba stane rovnomernou - čokoládový krém z mascarpone a krému je pripravený.
Krém na tiramisu s mascarponom
Krém na báze mascarpone, bez ktorého je ťažké si predstaviť najobľúbenejší taliansky dezert, je pripravený jednoducho, ale má svoj vlastný charakteristický rys. Pre čokoládu sa používajú kuracie vajcia v čerstvej forme, takže ich voľba sa musí zaobchádzať s najvyššou starostlivosťou, nákupom od overeného predajcu a v prvom rade prvou sviežosťou. Okrem toho, aby ste dosiahli ideálny výsledok, potrebujete silný mixér.
zloženie:
- Taliansky syr - 260 g;
- Vajcia vybrané - 2 ks;
- práškový cukor - 75 g.
príprava
- Zmiznite tvarohový výrobok na fúkanie a oddelenú misku bielkovín až do vrcholov.
- Žĺtok je pomletý s malým množstvom cukru až do odfarbenia, ale nemiešajte.
- Zmiešajte v krémových žĺtkoch a potom v malých častiach bielkovín.
- Keď sa látka stáva homogénnou - krém na tiramisu s mascarponom a vajíčkami je pripravený.
Krém s mascarpone syrom na dort
Jemný, vzdušný krém s mascarponom na dort, ktorého recept sa môže meniť, meniť súbor ďalších prísad, premieňa akýkoľvek výrobok, robí svoju chuť jedinečnou a originálnou. V závislosti od konečnej získanej štruktúry výrobku sa môže použiť nielen na impregnáciu koláčov, ale aj na vyhladenie povrchu koláča pred jeho potiahnutím tmelom alebo glazúrou.
Maskarpone krém a smotana
Najviac klasická kombinácia používaná na impregnáciu koláčov je zloženie talianskeho tvarohu s krémom. Krémový krém s mascarponom môže byť viac alebo menej sladký, nastavením množstva cukru podľa vášho vkusu, pridaním orechov rozdrvených alebo doplnenie impregnácie kúskami čerstvého ovocia, bobúľ, sušeného ovocia. Hlavnou vecou je vybrať si krém, mali by mať vysoký obsah tuku (aspoň 33%).
zloženie:
- Taliansky syr - 520 g;
- smotana, obsah tuku 33 - 220 ml;
- vanilín - štipka;
- práškový cukor - 110 g.
príprava
- Beat až na nádheru a husté, stabilné krémové vrcholy s obsahom tuku najmenej tridsaťtri percent, pridávajúc do procesu jemný cukor a vanilín.
- Potom pridajte taliansky syr a miešajte hmotu so zmiešavačom pri nízkej rýchlosti.
Maskarponeový krém na vložku do koláča
Ďalšie informácie o tom, ako vytvoriť krém z mascarpone pre dort, ktorý môže nielen preniknúť koláče, ale aj dokonale vyrovnať povrch výrobku. Ak chcete zvýšiť hustotu základne na vyrovnanie, pridajte do nej maslo. Pri použití takých krémových syrov na maskarpónový koláč si musíte pamätať, že po pobyte v chladničke zamrzne a stáva sa hustejším a zmäkčuje pri izbovej teplote.
zloženie:
- tvarohový syr - 560 g;
- roľný olej - 210 g;
- práškový cukor - 190 g;
- vanilín - štipka.
príprava
- Mäkké maslo porazí malým cukrom a vanilkou, kým nie je vzdušná.
- Teplota miestnosti smotanového syra v malých častiach na mixéri s nízkou rýchlosťou jemne zasahuje do olejovej základne, bez toho, aby sa šľahala.
Ošetrené mascarpone
Ak je klasický pudingový krém s maslom pre Vás príliš tučný, skúste to urobiť v tejto variácii. Konečná štruktúra finálnej látky je jednoducho ideálna na použitie na impregnáciu koláčov, plnících košov, rôznych koláčov, zdobenie zákuskov. Ako urobiť správne krém mascarpone s pudinkom, je podrobne popísaný v receptúre nižšie.
zloženie:
- plnotučné mlieko - 310 ml;
- tvaroh - 260 g;
- granulovaný cukor - 40 g;
- pšeničná múka - 35 g;
- Vajcia vybrané - 3 kusy;
- práškový cukor - 70 g;
- vanilka pod - ½ ks.
príprava
- Plnotučné mlieko sa privedie do varu s cukrom, miešaním.
- Žĺtok je mletý jemným cukrom a múkou až do uniformy.
- V žĺtkovej hmoty nalejte horúce mlieko a intenzívne premiešajte.
- Výsledná zmes sa zahrieva na nízkej teplote, často mieša, až kým nie je hustá (nevarená).
- Podklad ochlaďte na izbovú teplotu a premiešajte po častiach s tvarohovým produktom rovnakej teploty.
- Ak sú v konečnej látke malé kusy, môžu sa pretrepávať cez sito. Blender v tomto prípade sa neodporúča.
Ako nahradiť mascarpone v krému?
Veľmi často sa ženy v domácnosti opýtajú: čo môže nahradiť mascarpone syr v krému? Koniec koncov, výrobok, prísne povedané, nie je lacný a nie všade k dispozícii - možno ho nájsť iba vo veľkých supermarketoch. Ale existuje cesta von! Prípadne môžete vziať každý tvaroh mäkký krémový výrobok z osvedčených značiek. Ale ak je otázka v cene, potom tu tiež, ako pravidlo, "kousne". V ideálnom prípade môžete pripraviť alternatívnu základňu pre vaše obľúbené dezerty z jednoduchých, cenovo dostupných a lacných produktov - krém a kyselina citrónová.
zloženie:
- smotana s obsahom tuku viac ako 33% - 1 l;
- vyčistená voda - 1 čajová lyžička;
- kyselina citrónová - ¼ lyžičky.
príprava
- Krém sa ohrieva až po prvé príznaky varu (bubliny).
- Kyselina citrónová sa rozpustí v čajovej čistej čistej vode a naleje do hrnca.
- Hmota premiešajte, až kým sa nerozsvieti, zahreje sa na nízke teploty.
- Obsah panvice sa naleje do sita, ktorá je obložená plátkom a nechá sa odtekať asi hodinu a pol alebo dve.
- Výsledná hmotnosť bude podobná slávnemu talianskemu produktu.