Správna marináda dokáže nielen dať mäsu pôvodnú chuť a pikantnosť. S jeho pomocou, môžete dokonca taký náladový a drsný produkt ako hovädzie mäso. A potom z neho varíme kešu a kečepy urobia dobrú súťaž na jedlá z bravčového mäsa a kuracieho mäsa.
Ak chcete urobiť taký správny marináda vám pomôže naše recepty ponúkané nižšie.
Marináda na víno na krájanie kebabov hovädzieho mäsa - recept
zloženie:
Výpočet 1,7 - 2 kg bravčovej buničiny:
- červené suché víno - 250 ml;
- červená mletá paprika - 10 g;
- mletá čierna paprika - 10 g;
- cesnak - 1-1,5 hláv;
- cibuľa - 3 ks;
- korenie na šišovité kebab - 25-30 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Cibuľa a cesnak sa čistia, strúhajú tenkými prstencami a doskami. Roztierajte zeleninu v smaltovanej alebo sklenenej miske, premiešajte s červeným suchým vínom, pridajte soľ na chuť, mletú čiernu a červenú papriku a korenie na šišský kebab. Nakrájame plátky hovädzieho mäsa vo výslednej zmesi minimálne sedem, ale nie viac ako osemnásť hodín. Pri dlhšom močení je mäso nadmerne nasýtené kyselinou, čo negatívne ovplyvní chuť kešu.
Ak sa vám páči kyslá chuť kešu kešu, potom budete nepochybne spokojní s marinádou o kešu z hovädzieho mäsa s ocotom.
Marináda pre šišské hovädzie kebab - recept s octom
zloženie:
Výpočet 1,7 - 2 kg bravčovej buničiny:
- ocot jedáleň 9% - 30-45 ml;
- mletá čierna paprika - 10 g;
- cibuľa - 750 g;
- korenie na šišovité kebab - 25-30 g;
- soľ - na chuť.
príprava
Rovnako ako v predchádzajúcom marinádovom receptúre, očistená a nakrájaná cibuľa a cesnak sa v tomto prípade zmiešajú s ocotom, mletým čiernym korením, soľou a korením na šišský kebab, zmiešame výslednú zmes s plátkami hovädzieho mäsa a necháme ich v chladnom marinujúcom mieste asi päť hodín, sklenené alebo smaltované nádoby.
Marináda na hovädzie koláče
zloženie:
Výpočet 1 kg hovädzej buničiny:
- mlieko - 500 ml;
- soľ - 20 g alebo podľa chuti;
- granulovaný cukor - 15 g;
- mletá zmes papriky - 10-15 g;
- korenie na mäso - na chuť.
príprava
Pripravíme správne, nakrájame na porcie a vyskočíme hovädzie mäso z dvoch strán so sebou soľou, granulovaným cukrom, mletou zmesou papriky a korením na mäso. Plátky mäsa položíme na sklenenú alebo smaltovanú misku na seba, naliajeme mlieko tak, aby sa úplne zakrylo, a nechajte päť až sedem hodín na chladnom mieste na morenie.
Táto marináda sa používa na hovädzie hovädzie kotlety a následne ich vyprážané v panvici na cestovanie, ktoré sa môže použiť ako zásada alternatívneho namáčania na múku, vajcia a strúhanku.
Marináda na hovädzie mäso v rúre vo fólii
zloženie:
Výpočet 1,7 - 2 kg hovädzieho mäsa:
- sójová omáčka - 125 ml;
- olivový olej - 125 ml;
- cesnak - 5 zubov;
- mletá čierna paprika - 5 g alebo podľa chuti;
- suché bylinky na výber - 10 g alebo chuť;
- soľ - 5 g alebo podľa chuti.
príprava
Cesnak sa zbaví šupky, rozmieša sa v malte alebo sa rozdrví s valcom alebo nožom. Vložíme ju do sklenenej alebo smaltovej misy, nalejeme olivový olej a sójovú omáčku, pridáme soľ, mletú čiernu papriku a sušené korenené bylinky. Mieša sa a trenie výsledná zmes pripravená správne kus hovädzieho mäsa. Pokrmy pokrývajte mäsom s filmom alebo vekom a dajte ich na chladné miesto na päť až sedem hodín na marinovanie.
Marinované mäso vložíme do fólie a dáme na pečenie v rúre.
Rýchle marinády na grilované hovädzie mäso
zloženie:
Výpočet 2 kg hovädzej buničiny:
- šťava z granátového jablka - 350 ml;
- olivový olej - 25 ml;
- cibuľa - 350 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- Korenie z čoho vyberať - podľa chuti;
- soľ - 5 g alebo podľa chuti.
príprava
Na prípravu marinády premiešajte čerstvo pripravené granátové jablko a cibuľovú šťavu s rastlinným olejom, soľou, korením a korením a namočte pripravené plátky hovädzieho mäsa niekoľko hodín vo výslednej zmesi. Maso, marinované týmto spôsobom a vyprážané na grile, je obzvlášť jemné a šťavnaté.