Fanúšikovia pikantného a pikantného občerstvenia budú jednoducho blázoní ohľadom zberu v podobe zelených bobuľovitých baklažánov s mrkvou a cesnakom vyrobených podľa nižšie uvedených receptov.
Ako variť baklažány plnené mrkvou a cesnakom, marinované na zimu - recept
zloženie:
- baklažán - 4 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cesnakové hlavy - 3 ks;
- horúci korenie (voliteľné) - chuť;
- petržlen (bylinky) - 1 stredne veľký chlieb;
- rafinovaný rastlinný olej - 65 ml;
Pre marinády:
- filtrovaná vodou - 1 liter;
- morská soľ - 45 g;
- voňavé korenie - 3-4 ks;
- vavřínové malé listy - 2 kusy;
- ocot - 45 ml.
príprava
- Na vyprážanie a marinovanie si vyberáme baklažánky strednej veľkosti, opláchneme a odrežime stonky, zatiaľ čo zachytíme časť buničiny.
- Každá baklažánka na seba pomaly reza, vloží sa do misy s vriacou soľnou vodou a varíme od chvíle opakovaného varu päť minút.
- Teraz rozložte ovocie na reznú dosku v radoch proti sebe navzájom a stlačte na začiatok ďalšiu dosku, na ktorej nakladame zaťaženie. Spodná doska by mala byť na jednej strane mierne zdvihnutá, aby kvapalina oddelená z baklažánov voľne prúdila.
- Medzitým očistíme mrkvu, rozdrvíme ho na veľkom strúhadle a smažíme, kým nebude mäkký na slnečnicovom oleji bez chuti.
- Pridajte do mrkvy smažený olúpaný a strúhaný cesnak na malom strúhadle, a tiež sezón s malou soľou a nakrájanou petržlenovou vňaťou. Ak je to žiaduce, môžete tiež nakrájať mäso horúceho korenia a zmiešať ju s výslednou náplňou.
- Na výrezoch, ktoré sme urobili predtým v baklažánovom lístku, položíme dve polievkové lyžice pripravenej výplne mrkvy, cesnaku a petržlenovej vňate a posielame polotovary do sterilizovanej trojlitrovej nádoby a naplňte ju na závesy.
- Pri nalievaní zmiešajte vodu so soľou, hodte hrachu na vôňu voňavých a vavrínových listov a varte zmes na dve minúty.
- Naplňte mrazené vaječné marinády s baklažánom v pohári a nechajte ho v izbových podmienkach po dobu troch až piatich dní.
- Po zakúpení občerstvenej chuti s charakteristickou kapustou kysnutého kapusta nalejte do každej nádoby 45 ml jablkového octu , zakryte nádobu viečkom a vložte ju do nádoby vhodnej veľkosti s vodou.
- Po varení vody sterilizujeme obrobok po dobu pol hodiny, potom viečko utesníme a po ochladení ho odošleme do skladu.
- Nemôžete použiť ocot. Len v tomto prípade by sterilizované plechovky mali byť navyše zabalené v teplej prikrývke a predtým obracať nádoby hore dnom.
Ako skočiť vypečené baklažány s mrkvou a cesnakom pod útlakom?
zloženie:
- baklažán - 2 kg;
- mrkva - 800-1000 g;
- cesnak veľké hlavy - 4 ks;
- malá paprika - 0,5-1 ks;
- petržlen (byliny) - 1 partia;
- bazalka fialová (bylinky) - 2 vetvičky;
- Slnečnicový olej bez vône - 20 ml;
- nie jodizovaná veľká soľ - 30 g.
príprava
- V tomto prípade, plnené mrkvou a cesnakom, baklažánky budú solené (kyslé) vo svojej šťave pod útlakom. Aby sme si uvedomili myšlienku, pripravili sme ovocie, zbavili sme ju a rozdrobili ju v slané vode do mäkkosti. Ochota zeleniny je kontrolovaná punkciou - zápas by mal ľahko vstúpiť do mäsa.
- Teraz sme varené baklažány medzi dvoma doskami pod svahom a umiestnite malé zaťaženie na vrchol. Ponechajte ovocie v tejto forme na odčerpanie hodín o tri alebo štyri.
- Do tej doby čistili a tri strúhaná mrkva, rovnako ako nakrájame mäso horúceho korenia a necháme zložky s malým množstvom oleja v panve až do zmäknutia.
- Čistíme jednu cesnakovú hlavu, vysekáme zuby na jemnom strúhadle a pridáme ju do mrkvového mäsa.
- Taktiež pošleme jemne nakrájanú zeleninu bazalku a petržlenu, po ktorej naliajeme náplň na chuť a premiešame.
- Každá baklažánka je vyrezaná z jednej strany vo forme vrecka a zeleninu vyplníme pripravenou náplňou.
- Viazané bylinky sme viazali bielou niťou a vložili ich do vhodnej sklenenej alebo smaltovanej nádoby na kysnutie, nalievali vrstvy s malým množstvom soli a nakrájaným cesnakom.
- Dali sme talíř na baklažán, tleskali a varili sme tri dni. Po uplynutí času vyberieme baklažánky na polici chladničky a vyberieme podľa potreby.