Recept na koláče Kyjeva je pre každú milenku rovnaký. Táto pochúťka je nielen symbolom mesta Kyjev, ale aj druhom sviatku chuti a sviatku. Jedná sa o vynikajúci darček a len lahodnú pochúťku. Hlavným rozdielom z koláča Kyjev zo všetkých ostatných vzduchových koláčov je, že sa vyrába s prídavkom fermentovaných bielkovín, ktoré dávajú koláče neuveriteľnú jemnosť. Pozrime sa na vás recept na prípravu tohto koláča v Kyjeve.
Klasický recept z Kyjeva koláč
zloženie:
Pre dort:
- vaječné biele - 12 ks;
- pšeničná múka - 100 g;
- granulovaný cukor - 500 g;
- orechy - 350 g;
- vanilkový cukor - 20 g.
Pre smotanu:
- maslo - 500 g;
- vaječné žĺtky - 12 kusov;
- mlieko - 350 ml;
- granulovaný cukor - 300 g;
- kakaový prášok - 20 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Ako variť tortu v Kyjeve? Takže vezmite dve misky a oddeľte každý z 6 proteínov. Uzavierame ich s potravinovým filmom a dáme ich zhruba na jeden deň na teplom mieste. Vaječné žĺtky v zapečatenej nádobe, vložte do chladničky, budú pre nás neskôr užitočné. Po 24 hodinách sa fermentované proteíny dobre prenesú do hustého, hustého peny a bez zastavenia šľahania pridať 50 gramov cukru a vaku s vanilkovým cukrom. V samostatnej miske zmiešajte 50 gramov múky, vložte 200 gramov cukru a 175 gramov mierne pražených nakrájaných kešu orechov. Výsledná zmes sa pridá k proteínovej hmote a dôkladne sa premieša, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Oddeliteľná forma je pokrytá papierom na pečenie a namazaná so zeleninou alebo maslom. Presunieme cesto do neho a vyrovnáme ho. Podobne robíme aj druhý koláč. Potom vložte formulár do predhriatej do 150 stupňov pece asi 2 hodiny. Pripravené koláče sa prenesú na rošt a nechajú sa vychladnúť.
Teraz pripravíme krém: v malom panvici vylejte cukor, nalejte mlieko, naložte na oheň a neustále miešajte, priveďte do varu.
V samostatnej miske zmiešajte žĺtky s mixérom a postupne nalejte polovicu horúceho mliečneho sirupu. Vráťte zmes do hrnca, postavte ju na slabý oheň a priveďte ho do varu, za stáleho miešania. Potom odoberte sirup z platne a nechajte vychladnúť. Zmrazené maslo je dobre miešané s miešačkou s vanilkovým cukrom až do homogénnej sviežej hmoty a postupne, bez zastavenia šľahania, nalejte ochladený vaječný mliečny sirup. To je všetko, krém na náš koláč je pripravený. Jedna tretina odkladu, príde sa hodiť neskôr, na prípravu čokoládového krému, budeme mazať vrchol koláča a bokov. Vo zvyšku smotany pridajte trochu koňaku a znova opatrne porazte všetko. Pre maslovú čokoládovú smotanu pridajte preosievané kakao na odloženú dávku a dobre premiešajte.
Ako variť tortu? Teraz je len správne zhromaždiť tortu. Vo forme dajte prvý koláč hladkú stranu nadol. Zhora hrubá vrstva rozložíme svetlý krém a všetko pokryjeme druhou kôrkou, hladkou stranou nahor. Trochu
Pripravte ešte viac lahôdok pre svojich blízkych testovaním receptov na koláče "Dream" a "Lady's rozmar". Bon appetit!