Žiaden, ani ten najlepší výrobca omáčok, nemôže urobiť chuť tohto korenia skutočne doma. Preto bez straty času pripravte na zimu niekoľko plechoviek nádherného kečupu s osviežujúcou arómou bazalky.
Recept na kečup paradajok s bazalkou a zelerom na zimu
zloženie:
- mäsité paradajky - 2,4 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- sladké jablká - 2 ks;
- čerstvá bazalka - 0,5 lúča;
- stopka celeru - 1 kus;
- granulovaný cukor - 140 g;
- kuchynská soľ - 2,5 tsp;
- paprika - 0,5 lyžičky.
- stolový ocot - 220 ml.
príprava
Paradajky sú bobule vo vriacej vode asi 2 minúty. Potom z nich ľahko odstráňte tenkú vrstvu kôry, vyrežte drsné miesta z kmeňa, rozdeľte plátky ovocia a očistite ich. Takto získaná rajčiaková buničina sa posúva jemným sitom mlynčeka na mäso. Potom nakrájame cibuľu, olúpané a olúpané sladké jablká a náhodne nakrájaný celerový stonček spolu s čerstvými bazalkovými listami. V nádobe s nakrájanými bylinami a zeleninou nalejte cukor, mletú čiernu papriku a soľ. Dôkladne premiešajte všetko špachtľou alebo veľkou lyžicou a pošlite ju na priložené kachle. Varte vonný kečup na minimálne oheň počas 60 minút, iba 7-8 minút pred koncom jeho prípravy, nalejte ocot do nádoby.
Vylijeme celý obsah panvice nad dvakrát zaparené nádoby na varenie a zakryjeme ich vriacimi viečkami z cínu.
Recepcia domáceho kečupu z paradajok s bazalkou na zimu
zloženie:
- rajčiny - 1,8 kg;
- mladý cesnak - 5 zubov;
- bazalka (zelená) - 1 partia;
- slnečnicový olej - 160 ml;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice;
- kuchynská soľ - 2 lyžičky;
- zmes papriky - na chuť.
príprava
Čistíme a odstraňujeme zo semien všetky potrebné množstvá paradajok. Ďalej umiestnite túto buničinu do veľkej misy mixéra a rozdrviť všetko na hladké. Vylijeme ju do čistej panvice a do čerstvého mixéra položíme čerstvú omáčku, nakrájame na niekoľko kusov. Rozdrviť a šľahať ju na viskóznu kašičku, ktorú premiestňujeme do paradajkového pretlaku. V tej istej panvici stláčame špeciálny lis zubov mladého cesnaku, pridáme kuchynskú soľ, zmes rôznych papriek a cukor. Zmiešame všetok obsah nádoby a odošlite ju na priloženú dosku. Varenie pečeného kečupu v režime stredného ohňa približne 1 hodinu a 20 minút a potom ho rozložíme na pečené nádoby a dôkladne ich utiahnite pomocou pečených viečok.