Egrešky - populárne kroviny v záhradníctve, rastie hlavne v regiónoch s miernym podnebím. Bobule egreše sú pozoruhodne chutné a užitočné, sú vynikajúce v čerstvej forme, vyrábajú víno, robia želé, kompóty, marmelády, džem.
Obzvlášť lahodný a vynikajúci džem je získaný z egreše s orechmi. Na jeho prípravu sú vhodné mierne nezrelé bobule z akýchkoľvek druhov egreše a olúpané vlašské orechy normálnej zrelosti.
Jam z egreše so semenami a vlašskými orechmi
zloženie:
- bobuľa egreše - 1 kg;
- cukor domácej produkcie - 1-1,5 kg;
- jadier z vlašských orechov - približne 100-150 g;
- voda - asi 300 ml.
Príprava:
Bobule sú dôkladne umyté, odstraňujeme chvosty a stonky nožnicami, prerazíme každú bobuľku so špáradlom. Niektoré z nich odstránia semená z plodov, ale existuje názor, že je lepšie to nerobiť z troch dôvodov:
- v semenách z bobúľ z egrešov tiež obsahujú užitočné látky;
- táto metóda je dosť namáhavá;
- plody budú deformované.
Z vriacej vody s cukrom v samostatnej lopatke vyrábame cukrový sirup, môžete variť 10-20 listov čerešne a čierneho ríbezle, čo poskytne sirupovi špeciálne odtiene farby, prídavné chute a aromatické tóny.
Pripravujeme pripravené bobule v smaltovej banke a nalejeme cukrový sirup. Vložíme nádobu na malý oheň a priveďte ho do varu a v prípade potreby opatrne odstráňte penu. Po varení upečte uviaznutie na 5 minút a vypnite ohňom. Obal zakryjte a nechajte ho úplne vychladnúť.
Orechy nie sú príliš jemne narezané nožom (môžete však odstrihnúť jadrá a nie ich vystrihnúť, len odstráňte priečky a rozlomte ich na 4 časti) a ľahko vyhoďte v suchom panvici na nízkej teplote a miešajte drevenou špachtľou.
Pripravili sme pripravené orechy do pohára s džemom, položíme ho na malý oheň, znova ho vrijeme a varíme ho
Vložili sme džem do sterilizovaných sklenených pohárov. Plné plechovky sa môžu prevalcovať sterilizovať vo vriacej vode s plechovými viečkami, otočiť a zakryť (nechať vychladnúť) alebo umiestniť plastové čiapky na poháre. Uchovávajte pripravený džem v nádobách by mal byť v miestnosti s nízkou plus teploty (zasklená veranda, balkón).
Jam z egreše s orechmi podávanými na čaj, môžete ju použiť aj na prípravu sladkého pečiva a cukroviniek.