Jedlé huby sú jedným z kultových produktov pre väčšinu obyvateľov Ruskej federácie a niektorých krajín bývalého ZSSR. Z jedlých húb môžete variť rôzne lahodné pokrmy vrátane kotlíkov.
Bravčové buchty z hubovej plnky - skvelá alternatíva k mäsom a ryžovým steakom, najmä na pôst a vegetariánom určitého druhu. Kuchařky z húb, varené podľa tradičných receptúr, budú dobré nielen v každodennom každodennom menu, ale aj na sviatočnom stole.
Ako variť huby?
Pripravujeme huby z bieleho huby.
zloženie:
- biele huby - 1 kg;
- cibuľa - 2-3 ks. priemerná veľkosť;
- vajcia kuracie -3-4ks;
- rastlinný olej - 4 lyžice;
- zemná ruka;
- soľ;
- mleté chlebové drobky.
príprava
Po prvé, vyčistite vyčistené a umývané huby v mierne nasolenej vode po dobu 8 minút (dlhšie by sa nemali variť, inak strácajú vkus a väčšinu užitočných vlastností). Hodiť varené huby do šľahača a počkajte 5 minút, potom jemne nakrájame (môžete samozrejme nôž rukou, ale rýchlejšie - pomocou sekacieho alebo mlynčeka na mäso). Pridajte surové kuracie vajcia, sezónu s mletým čiernym korením, soľ a dôkladne premiešajte. Olej zohrievajte v panvici. Z pripraveného mäsového siatia tvoríme kotlety, ktoré veľkoryso dajú na zem alebo na múku. Opečieme huby na oboch stranách až do zlatohnedej. Znížte teplo a ďalších 15-20 minút smažte, pokrste panvu s vekom.
Hotové hríbové kotlety sa dajú podávať so zemiakmi, ryžou, strukovinami, kašeľmi, čo je takmer každá obloha. Je tiež dobré servírovať čerstvé zeleniny a kyslé smotany alebo ľahké krémové omáčky.
Hubové kotlety so šampiňónmi
zloženie:
- šampiňóny - asi 800 g;
- cereálie krupice - 3-4 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2-3 stredne veľké žiarovky;
- olej - 3-4 lyžice. lyžice;
- mleté chrumkavé drobky;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
príprava
Ošúpané, omyté huby sa rozdrvia ľubovoľným spôsobom a my ich uhasíme v oleji v hlbokom panvici alebo v suté panvici na nízkej teplote, až kým šťava, ktorá sa uvoľní z húb, sa neodparí o 2/3 a huby nedosiahnu zlatohnedý odtieň. Takto pripravená huba sa zmieša s krupicou a pridá sa jemne nasekaná cibuľa. Odstráňte plnku a sezónu s korením. Ohrejeme olej v panvici bez rukoväte, tvarujeme kotlety, vložíme ich do múky a / alebo strúhanky a smažíme v panvici na oboch stranách pri strednom ohni až do hrdzavej hnedej. Pripravíme ich do pripravenosti v predhriatej peci 15-20 minút pri priemernej teplote. Podávame s kyslou smotanou omáčkou a akýmkoľvek prídavným jedlom. Môžete si vyrobiť niekoľko rôznych druhov kotlíkov na mierne zmeny večere. Preto sú vhodné mrkvové kotlety a ľubovoľné chudé kotlety .
Bravčové kotlety zo sušených húb
Keďže vo väčšine Ruska trvá chladná sezóna dostatočne dlho, mnohí sa zaujímajú, ako robiť kotlety zo sušených húb, ktoré sa zozbierajú na budúce použitie. Varenie kotlety zo sušených húb je celkom prijateľným spôsobom.
zloženie:
- sušené čepele - 200 g;
- smotana prírodná mliečna - 1, 5 šálok;
- maslo prírodné - 50 g;
- cibuľa - 2 ks;
- kuracie vajcia - 3-4 kusy;
- mletý čierny korenie;
- muškátového orieška;
- soľ;
- biely bochník - 1 kus;
- múka na chlieb;
- rastlinný olej na vyprážanie.
príprava
Prvé sušené biele huby sa naplnia vriacou vodou, počkajte, kým nie sú nasiaknuté, ochladené, sušené a nasekané. Drobky bochníka sa namočia do smotany a pridajú sa k hubám. Pridajme maslo, vajcia, korenie a muškátový oriešok. Hubová hmota je kyslá, starostlivo zmiešaná s malým vzobem. Ohrejeme olej v panvici, formujeme kotlety, posypeme ich do múky a na oboch stranách smažíme stredné teplo.