Pankreas má dve sekrečné funkcie - intracerebrálne a exokrinné. Intrasekrečná funkcia je hormóny vylučované pankreatickou bunkovou jednotkou na reguláciu metabolizmu uhľohydrátov. Vrátane toho je izolácia inzulínu. Externá sekrečná funkcia spočíva v izolácii enzýmov v čreve pri uskutočňovaní tráviacich procesov. V tomto procese sú zahrnuté bunky orgánu. Zápal pankreasu alebo pankreatitídy je spojený s porušením vonkajšej sekrečnej funkcie - enzýmy, ktoré sa stávajú aktívnymi, nevstupujú do čreva, ale začnú erodovať parenchým samotného orgánu.
Pretože táto porucha je spojená hlavne s nevyváženou stravou, hlavnou úlohou je zbaviť sa dráždivého faktora, ktorý podporuje aktívne kvasenie.
Menu a recepty na výživu pre pankreatitídu je potrebné prejednať s ošetrujúcim lekárom, pretože samotná výživa musí zodpovedať forme a fáze ochorenia.
Pravidlá stravovania
Pri pankreatitíde sa používajú recepty terapeutickej stravy, avšak prvé dva dni liečby pacienta prechádzajú hladom - iba vodou, minerálnou a alkalickou, 200 ml 6-krát denne. V závažných prípadoch (predoperačné alebo pooperačné obdobie) pacientovi nie je dovolené piť. Všetky potrebné živiny sa podávajú vo forme roztokov intravenózne. Ďalej je predpísaná prísna strava 5-P počas jedného týždňa.
Recepty na diétu pre pankreatitídu sa robia s nasledujúcimi požiadavkami:
- obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov;
- mierne obmedzujú tuky a soľ;
- obmedziť výživu, čo prispieva k sekrečnej funkcii pankreasu;
- zvýšiť obsah proteínov na regeneráciu chorého orgánu;
- Vylúčte konzumáciu produktov, ktoré podporujú nadúvanie, budenie žlčníka.
Ako sme už uviedli, terapeutická výživa závisí od formy ochorenia. Všetky recepty na diétu s chronickou pankreatitídou naznačujú maximálne brúsenie výrobkov - brúsenie, tlmenie, brúsenie. Zároveň sa počas akútnej pankreatitídy najprv predpíše pôst , potom len týždenné jedlo s obilninami a sliznicou a potom postupne rozširujeme stravu.
Výber správnych receptov na diétu s pankreatitídou pomáha minimalizovať symptómy a regenerovať telo. Môžete sa vyhnúť recidívam, ak budete pokračovať v sledovaní vašej stravy, nepitíte alkohol.
Jedlá pre pacienta by mali zabezpečiť chemický a mechanický odpočinok tráviaceho systému. Chemický - znamená, že konzumované jedlá neaktivujú kvasenie. Mechanické - použitie riadu v rozdrvenej forme znova na zjednodušenie trávenia potravín tak, aby pankreas nemusel produkovať svoje enzýmy.
recepty
Tekvicová kaša
zloženie:
- dýňová oloupaná - 200 g;
- manga - 25 g;
- maslo - 15 g;
- cukor - 10 g.
príprava
Dýňová buničina rozrezaná na kocky, vložte do panvice, nalejte vodu. Priveďte k varu a pridajte krupicu. Varíme 20 minút, potom vypustíme a miesime vidličkou. Pridajte cukor, maslo a trochu odvaru.
Mliečna polievka s mäsovým pyré
zloženie:
- ryža - 20 g;
- hovädzie mäso - 60 g;
- vaječné žĺtky - 3 g;
- mlieko - 100 g;
- maslo - 5 g;
- voda - 300 g;
- soľ - 1 g.
príprava
Hovädzie mäso.
Varené mäso bez šľachy prechádza cez mlynček na mäso s častým roštom a pretrepá sa cez sito.
Rýžu vložte do vriacej vody a varíme 3 až 4 hodiny
Výsledná slizká ryžová odvar sa zmieša s mäsovým pyré, priveďte do varu, pridajte soľ.
Polievku ochlaďte na 70 stupňov, naplňte lezóny (zmes vaječného mlieka).
Príprava lezoniek: vaječné žĺtky sa rozpustia s horúcim mliekom (asi 70 stupňov), miešajte a varte až do zahustenia vo vodnom kúpeli. Lieson sa pridáva do polievky pri teplote 70 stupňov a viac polievky nie je varené.
Pri servírovaní na stôl v miske s polievkou dať maslo.