Urobme to ráno trochu viac radosť a pečieme jemné, křupavé, vzdušné croissanty z bafanového pečiva a samozrejme sa naučíte, ako to urobiť z receptov v tomto materiáli.
Recept na croissanty z ovocného pečiva s kondenzovaným mliekom
zloženie:
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovku (380 g);
- vysoko sýtená voda - 0,5 l;
- múka (najvyššia trieda) - 750 g;
- soľ - 2/3 lyžičky.
- maslo (82,5% tuku) - 65 g.
príprava
Preosiať bielu múku, potom do nej pridajte jemnú soľ a zmiešajte ju. V tejto miske vytvorte drážku, otvorte 0,5 litrovú sýtenú vodu a nalejte ju do lievika. Tesne rýchlo mieste, kým nevyjde bublina, a výsledný hrudka sa položí na povrch vášho stola, posypané bielou múkou. Hýbeme rytmické pohyby cesta, kým sa jeho povrch nestane elastickým a nelepí sa.
Teraz vyvložme cesto dobre. Všetok tento veľký povrch je starostlivo namazaný a roztopený v mikrovlnnom oleji.
Potom nakrájame na štvorce cesta, pridáme ho ako hromadu papiera. Pevne stlačte tento stoh rukami, zatočte ho do hrúbky, do ktorej sme pôvodne vyskočili a opäť naneste olej. Opakujte proces vrstvenia oleja ešte dvakrát a potom všetko vložte do vrecka, ktoré je tesne uzavreté a vložte do mrazničky aspoň 45 minút.
Vyberáme už ochladené cesto a rozvinieme ho tak, aby z neho vychádzal kruh, ktorý sme potom rozrezali na dlhé trojuholníky. Pre každú širokú časť testu položte 1,5 lyžičky vareného kondenzovaného mlieka, ktoré je potom obalené vločkovým cestom zhora nadol. Rozotrite croissanty na pergamen rozprostrené na plechu a pečte ich v rúre maximálne 25 minút pri 185 stupňoch.
Croissanty so syrom z hotového kvasnicového cesta
zloženie:
- hotové tortové pečivo bez kvasníc - 800 g;
- tvrdý tvrdý syr ("ruský") - 180 g;
- kuracie vajce - 1 kus;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- múka - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Cestu položte z mrazničky na stôl a počkajte, kým sa nestane mäkkým.
Sýrom rozdrvíme na strúhadle s najväčšími otvormi, potom pridáme veľké vajce a spojíme ich.
Na povrchu stola rovnomerne rozdeľte múku a položte do nej vrstvu už roztaveného cesta. Trochu ho rozviažeme a potom s ostrým nožom nakrájaným na trojuholníkové kusy, ako keby sme rozrezali koláč. Na vonkajšom okraji každého trojuholníka rozdeľte našu syrovú náplň a zatvorte ju cestom a otočte ju valcami.
Pokrývajte pekáč s papierom na pečenie a na ňom rozširujeme croissanty. Ich povrch je pokrytý žĺtkom a pošleme všetko do rúry, vyhrievanej na 170 stupňov Celzia. Na pečenie trvá len 28 minút.