Cestoviny (alebo, ako sa hovorí v post-sovietskom priestore, cestoviny), ako viete, najprv uvarené a potom podávané s niektorými omáčkami, omáčkou a inými aromatickými prísadami. Tradície prípravy zmesí prísad do cestovín v rôznych krajinách sú odlišné, pretože sa používajú hlavne pre výrobky, ktoré sa vyrábajú alebo vyrábajú v danej lokalite.
Povedzte, ako môžete uvariť cestoviny s hubami.
Cestoviny sa pripravujú samostatne
S cestovinami je všetko jasné: kupujeme všetky cestoviny s označením na balení "Skupina A", ponoríme požadované množstvo pasty do panvice s vriacou vodou úplne a varíme do stavu al dente, to znamená do 5-15 a najlepšie 8 minút, potom hodíme do šľachy. Umytie sa nevyžaduje. Varenie cestovín po upečení húb.
Potom hovoríme iba o príprave hubových zmesí - prísad v rôznych verziách.
Cestoviny s kuracími a hubami z ošípaných - recept v ruskom štýle
zloženie:
- kuracie filety - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé biele huby - 300 g;
- mletý čierny korenie;
- strúhaný muškátový oriešok;
- olivový olej alebo invertovaný kuracie tuky;
- greeny.
príprava
Oloupaná cibuľa, nasekaná nie príliš jemne, ľahko múka v panvici v oleji, potom pridajte huby, rezané o niečo väčšie ako cibuľa. Všetko dohromady zamiešajte, miešajte špachtľu pri strednom ohni a potom, keď je oheň znížený, vyvarujte sa 15 minút pri prídavku malého množstva vody (nie viac ako 30 ml), ak je to potrebné. Vypnite oheň, ochutnajte korením a pridajte drvené zeleniny. Teraz, zatiaľ čo zmes, ochladzovanie, spadá pod veko, varte pastu (pozri vyššie) a slúži všetko dohromady v porciované misky.
V prípade cestovín so šampiňónmi môžete samostatne pripraviť omáčku, napríklad cesnakový krém.
zloženie:
- krémové prírodné mlieko - 60 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ.
príprava
Mixíme krém s nasekaným cesnakom a mierne pridáme. Namiesto smotany môžete použiť kyslou smotanou alebo majonézou (najlepšie doma).
Vložte cestoviny s hubami vo vínnej omáčke - recept
zloženie:
- Čerstvé huby alebo ustrice - 400 g;
- olivový olej;
- cesnak - 1 hrebeň;
- biele dezertné víno (muscat alebo vermut) - 30 ml;
- strúhaný muškátový oriešok;
- mletý koriander;
- zelené sú rôzne, vrátane, a luchok.
príprava
Cesnakové klinčeky sú nakrájané na polovicu a ľahko vyprážané v panvici v olivovom oleji, aby sa na oleji podal chuť a vôňa. Potom odložte cesnak. Huby, nie príliš jemne nakrájané, ľahko vyprážané v panvici, miešanie pomocou špachtle, potom znížiť oheň, nalejte do vína a pridajte korenie. Zastavíme to predtým, než budeme pripravení. Pridajte túto zmes k novým vareným cestovinám. Posypeme bylinkami. Tento recept je bližšie autentickému taliančine. Môžete posypeme strúhaným syrom. Nuž, a chyba, ktorá sa má podať pre lepšiu asimiláciu.
Cestoviny so šampiňónmi a šunkou - recept v pan-ázijskom štýle
zloženie:
- hlivy ustríc alebo čerstvé šampiňóny - 300 g;
- šunka z bravčového mäsa - 200 g;
- sladká červená paprika - 1 ks;
- Pór - 1 stopka (alebo červená);
- greeny;
- sójová omáčka;
- sezamový olej;
- limetová šťava;
- spálenie červeného korenia;
- cesnak.
príprava
Šunka, nakrájaná na krátke pásy, sa ľahko vypráža v panvici na stredne vysokej teplote. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, sladkú papriku a huby. Všetko smažte, potom znížte teplotu, pridajte sójovú omáčku a červenú papriku. Môžete pridať lyžicu - dva myrínové alebo slivkové víno. Zmes pripravíme 10 minút, pravidelne trepíme panvicu a miešame špachtľou. Snežíme cesnakom a posypeme bylinkami. Takúto zmes je možné podávať s ľubovoľnými cestovinami, vrátane ryžových a pohánkových nudlí.