Birch šťava alebo pasok je milovaný mnohými, ale niekto ho kúpi pripravený, a niekto má tradíciu - zber brezovej šťavy na začiatku jari. Ale ak naozaj chcete zachrániť brezovú šťavu na zimu, musíte vedieť, ako to urobiť správne, pretože iné spôsoby zberu udržujú brezovú šťavu vysokú až do polovice leta. Tu je recept na konzervovanú brezovú šťavu a ako ju pripraviť na budúce použitie, a budeme hovoriť podrobnejšie.
Ako chrániť břízy?
Ak existuje túžba zachovať brezovú šťavu pred zimou, potom sa musí zachovať, ako zvyčajné polotovary na zimu, pasterizáciou a následným valcovaním kovovými viečkami. Tu je pár najobľúbenejších spôsobov.
Metóda 1
Ak ste naberali brezové miazgy, ako je to uvedené v tomto receptúre, musíte pripraviť cukor, kyselinu citrónovú a citrón alebo pomaranč okrem samotného výrobku. Cukor si 2 lyžice na každý liter šťavy, kyselina citrónová je potrebné na špičke nôž, citrus - na chuť.
Nakrájame tenké citrónové plátky (oranžové) a dajte ich do nádoby s brezovou šťavou, tam tiež posielame cukor a kyselinu citrónovú. Necháme šťavu vriec a vylejeme predtým sterilizované poháre. V každej nádobe si položíme plátky citrónu a rýchlo rotujeme. Nechajte šťavu až do úplného vychladnutia a pošlite ju do úložiska.
Metóda 2
Pri príprave brezovej múky touto metódou sa okrem samotnej šťavy bude vyžadovať kvasenie v množstve 20 gramov na liter. Šťava sa naleje do hrnca, zohrieva sa a zriedi sa kvasinkami. Potom, čo bola šťava vystavená chladu počas 4 dní. Po uplynutí štyroch dní sa džús naleje do sterilných nádob a prevalí sa.
Zhromažďovanie a skladovanie brezovej masy až do leta
Ako zachrániť brezový kal sa našli, ale nie všetci budú môcť vydržať až do zimy a dokonca aj počas tepelného spracovania sa strácajú niektoré užitočné vlastnosti. A pretože brezová šťava je lepšie piť čerstvé, alebo variť jeden z lahodných nápojov, ktoré vás potešia svojou chuťou a užitočnosťou až do polovice leta.
Kvas z brezovej šťavy
Na 1,5 litra brezovej šťavy je potrebné zobrať 15-20 kusov hrozienok, 2 lyžice cukru.
V fľašiach nalejeme čerstvé, čerstvo zozbierané šťavy, dávame hrozienka a cukor. Môžete tiež pridať šupku oranžovej alebo citrónovej. Fľaše sú tesne uzatvorené a odoberané na chlade. Fľaše udržujte lepšie pri ležaní. Po 3 mesiacoch bude penový nápoj pripravený. Pili taký kvas s cukrom alebo bez cukru, ktorý ľudia radi.
Osviežujúci nápoj vyrobený z břízy
Vyžadujú sa sušené jablká, hrušky a cukor - 1 litrová plechovka s 10 litrami brezovej šťavy.
Nalijeme šťavu do veľkej panvice, pridáme cukor. Viazame suché ovocie na gázu a namočíme do šťavy. Panvicka je uzatvorená a poslaná do studeného priestoru, ideálne v pivnici. Nápoj bude pripravený za 2,5 - 3 mesiace.
Berezovik
Skutoční fanúšikovia brezovej šťavy sa môžu pokúsiť vyrobiť tento nápoj. Na 5 litrov brezovej šťavy musíte použiť 1 liter portu, 2 citróny a 1,6 kg cukru.
Nakrájame citróny spolu s kôrou, plátkami. Kosti sú odstránené. V panvici (sud) nalejte port, šťava, pridajte citróny a cukor. Zatvoríme kontajner s vekom a vyberáme ho do chladu. Po 2 mesiacoch vylijeme brezovú kôru do fliaš a dobre ich ucpávame.
Birch ocot
Ak máte radi prírodný ocot, môžete sa pokúsiť vyrobiť z brezovej šťavy. Bude to trvať 2 litre džúsu, 40 gramov medu a 100 gramov vodky.
Všetky výrobky sa miešajú v hrnci alebo v sudoch. Obal zakryjeme gázou a dáme do tepla. Po 2-3 mesiacoch bude ocot pripravený. Musí byť fľašovaný a odoslaný na skladovanie na chladnom mieste.