Neviete, kde pridať bohatú úrodu jabĺk ? Pripravte z nich lahodné domáce víno. Po prečítaní nižšie uvedeného receptu vás bude príjemne prekvapený absolútnou jednoduchosťou technologického procesu a jeho zavádzaním do praxe, vďaka čomu získate skutočnú radosť z ochutnávky pripraveného nápoja.
Ako vyrobiť víno z jablkového džúsu doma - jednoduchý recept
zloženie:
- čerstvé jablká - 20 kg;
- granulovaný cukor - 160-420 g na liter jablčného džúsu;
- filtrovaná voda - 140 - 700 ml.
príprava
Na prípravu vína bude vyhovovať ako odtrhnutá od jabĺk stromu, a zhromaždený pod ním. Neodporúča sa ich pred spracovaním umyť, pretože na povrchu sú prítomné baktérie a kvasinkové huby potrebné na fermentáciu. Silná nečistota by sa mala jednoducho otrieť handričkou.
Jablkové ovocie nakrájame na polovicu, extrahujeme jadro so semenami, rezu červených dier a zhnité miesta. Teraz stlačte šťavu z jabĺk akýmkoľvek dostupným a pohodlným spôsobom. Naliajeme šťavu do sklenenej alebo smaltovanej nádoby a necháme ju pri izbovej teplote dva alebo tri dni, občas sa mieša. Po chvíli by mal proces fermentácie začať, a ak sú v šťave tvrdé nečistoty, musia sa zhromaždiť na povrchu. Zbierame ich v prítomnosti sitka, nalejeme čistú fermentovanú šťavu do fliaš a pridáme cukor. Jeho množstvo sa môže líšiť v závislosti od pôvodnej sladkosti jabĺk. V počiatočnom štádiu fermentácie zavádzame minimálne množstvo kvasenia: 100 gramov na liter šťavy. Inštalujeme hydraulickú uzávierku a necháme obrobok kvasiť.
Za päť dní pridáme ďalšiu dávku cukru. Pre sladkú jablkovú šťavu bude stačiť a päťdesiat gramov na liter. Kyslé džúsy sú potrebné na osladenie stot gramov granulovaného cukru. Aby ste to dosiahli, spojte malú časť sladiny, rozpusťte v nej sladké kryštály a nalejte zmes späť do fľaše. Znova vložte hydraulické tesnenie a nechajte sladinu túlať. V budúcnosti, jeden alebo dva krát, s intervalom päť dní, pridajte cukor od tridsiatich do osemdesiat gramov na liter mladiny, so zameraním na pôvodnú sladkosť šťavy.
Pre tých, ktorí prvýkrát vyrobia víno, treba si uvedomiť, že pri inštalácii priehradky je nutné úplne odstrániť kontakt mladiny so vzduchom, takže miesto pripojenia hadičky s vekom a spojenie viečka a fľaše je najlepšie zabezpečené hlinením. Alternatívou k hydraulickému tesneniu je bežná lekárska rukavica, ktorá musí byť vložená na hrdlo fľaše a jeden z prstov musí byť prepichnutý ihlou. Fľaša by sa nemala úplne naplniť, preto je potrebné ponechať miesto na pena počas fermentácie. V ideálnom prípade bude vyplnená v troch štvrťrokoch.
V závislosti od teploty v miestnosti môže celý proces fermentácie trvať jeden až dva mesiace. Značka jeho dokončenia bude neprítomnosť bublín v kontajneri s vodou vodného uzáveru alebo vyfukovanou rukavicou.
Pri dlhšom kvasení (viac ako 55 dní) by ste mali vypustiť víno zo sedimentu a znova ho znova dokončiť. Dokončené mladé domáce jablkové víno je odvodnené hadicou, snažiac sa nedotýkať sa sedimentu na dne fľaše, vyliatať cez suché a čisté nádoby, utesniť ju a umiestniť na chladnom tmavom mieste na ďalšie starnutie a dozrievanie. Môžete samozrejme ihneď odstrániť vzorku, iba chuť a vôňa nápoja v tejto fáze je krutá a nie príliš atraktívna. Ale po dvoch mesiacoch sa chutná vôňa vína stane príjemnejšou a po ďalších troch nadobúda zdokonaľovanie a harmóniu.
Ak počas procesu starnutia spadne veľa sedimentu na dno fliaš víno, je potrebné ho zbaviť nalievaním nápoja do iných čistých nádob, ako aj v prvom prípade pomocou hadice.