Množstvo konzervačných látok, prebytočných solí a dokonca aj farbív nie je najlepším doplnkom k vašim kanálikom , a preto, ak je to možné, lepte kaviár lepšie vlastnou rukou.
Naša rada o tom, ako osviežiť ružový lososový losos doma, bude užitočná nielen pre rybárov, ale aj pre všetkých, ktorí majú prístup k vykuchanému hrbáču v obchodoch.
Ako solí kaviár z lososa doma?
Pred začiatkom analýzy procesu veľvyslanca dávajte pozor na jemnosť výberu kaviáru s rybami v obchodoch, ako aj jeho predbežnú prípravu. Výber ryby s kaviárom je pomerne jednoduchý, pretože pstruh a ružový losos sa ulovia iba počas trenia. Samozrejme, výber sa riadi samičkou: má hladšie obrysy tela a okrúhlu hlavu, farba je ľahšia ako farba mužov.
Pred vypitím sa jatočné telá roztopia najskôr v chladničke a potom pri izbovej teplote. Po pretrhnutí brucha sa z nej extrahujú dva tenké fólie s kaviárom - yastyka a potom sa opláchnu studenou vodou.
Extrakcia vajíčok z yastykov je najdlhšia a najsilnejšia práca. Yastyki najlepšie vložiť do gázového rukávu a skrútiť sa pod prúdom studenej vody. Potom, čo filmy zostanú v rukáve, vajcia sa prenesú do nádoby so soľankou.
Ako správne nasolený lososový kaviár doma - recept
Soľanka pre ryby by mala byť veľmi silná. Nemusíte si pamätať presné rozmery, stačí jednoducho použiť jednoduchú techniku. Priveďte vodu do varu a ochlaďte ju na izbovú teplotu. Vložte vajcia do teplej vody a začnite odlievať soľ, pričom stále miešajte, aby ste rozpustili kryštály. Keď vajcia pláva na povrch - koncentrácia solí dosiahla požadovaný prah a môže byť naplnená kaviárom.
Ak neviete, ako rýchlo solené ružové lososové jačmeň, potom nechajte ju v slanom náleve 20-25 minút. Táto metóda bude robiť, ak sa rozhodnete slúžiť kaviár ihneď po osolení. Skladovanie vajec sa udržiava v slanom náleve tak dlho, ako je to možné.
Po solení sa vajcia umiestnia na uterák a nechajú sa niekoľko hodín. Sušené vajcia sa zmiešajú s malým množstvom rastlinného oleja, umiestnené v nádobách zo skla alebo plastu, a potom sa ochladia.
Ako chutné na soľ červený kaviár z ružového lososa?
Teraz sa pozrime na podrobnejšiu metódu proporcií. Tu pre slaninu, budeme používať nielen soľ, ale aj malé množstvo cukru.
zloženie:
- kaviár z jedného jačmeňa z ružového lososa;
- voda 255 ml;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 15 ml.
príprava
Pripravte kaviár tým, že ho opatrne oddeľte od filmu a opláchnite ho. Prineste vodu do varu a zrieďte kryštály soli a cukru v nej. Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu, aby nevarela vajcia. prevod
Skladovať kaviár nevyhnutne rozložiť na malé sterilizované poháre a tesne blízko, pretože tuky v rybách rýchlo oxidujú, čo nepriaznivo ovplyvňuje chuť produktu. Pred konzumáciou sa vajíčka ochladia.