Keď sú makrely veľmi husté a mastné, ľahko nesú všetky možné spôsoby varenia, zachovávajú si tvar a chuť. Táto ryba je okrem iného k dispozícii a jej chuť je neutrálna a preto je kombinovaná so širokým sortimentom príloh. V receptoch sa podrobne budeme zaoberať ako pečené mäkkýše podľa originálnych receptov.
Recept na pečené makrely v rúre so zemiakmi
Sme zvyknutí na skutočnosť, že zemiaky s akýmkoľvek hlavným jedlom, dokonca aj s rovnakými rybami, sa zvyčajne pečú samostatne a šíria sa okolo hlavnej zložky. V tomto receptúre ustupujeme z zastaraného servírovania a ryby so zemiakovou kašou zmiešanou s voňavou pesto omáčkou.
zloženie:
- makrely makrely - 4 ks. (Vždy 300 g);
- omáčka pesto - 115 g;
- zemiaky - 345 g;
- maslo - 30 g;
- zelená cibuľa - 6 peria.
príprava
Diskutovali sme o najrôznejších receptoch na výrobu pestoovej omáčky, takže môžete opakovať čokoľvek, čo sa vám páči v prípade, že v supermarkete nenájdete jar pripravený.
Pripravte jatočné telá makrely, vykuchajte ich, dôkladne opláchnite a nakrájajte na mäso. Odložte asi polievkovú lyžicu pesto omáčky na štiepané zemiaky a zvyšná omáčka sa rozloží cez rybu, ako aj v brušnej dutine. Soľ dobre a nechajte ľahko marinovať.
Teraz na zemiaky. Varíme nakrájané hľuzy v nasolenej vode a nakrájame na maslo. Zmiešajte zemiakov so zemiakom a zelenou cibuľkou. Naplňte ochladené zemiakové kaše s brušnými dutinami rýb a upevnite brušné steny pomocou špáradiel. Plnené makrely, pečené v rúre na 200 stupňov, budú pripravené za 25 minút.
Makrela pečená v rúre s citrónom a zeleninou
Ďalšou možnosťou užitočnej prílohy na ryby je pečená zelenina. Ak ste už nemuseli mäkkýše pečať skôr a neviete, ktoré korenie sa s ním budú kombinovať čo najviac, potom si z tohto receptu vyberte omáčku-marinádu.
zloženie:
Pre ryby a obloha:
- makrela - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- rajčiny - 4 kusy;
- cesnak - 6 zubov;
- banda špargle.
Pre omáčku:
- cukor, paprika, suchá horčica - 1 čajová lyžička;
- štipka kajenskej korenie;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- vínny ocot - 15 ml.
príprava
Príprava marinády pre ryby zmiešaním všetkých zložiek zo zoznamu dohromady až do rozpustenia cukrových kryštálov. Rozložte marinádu na vyčistenú kostru a naplňte brušnú dutinu bylinami a plátkami citróna. Potom dal pár drvených cesnakových zubov. Zostávajúci cesnak nechajte v plášti a položte na plech s ostatnou zeleninou. V susedstve sa nachádza mŕtvola makrely.
Pečieme všetko na 200 stupňov po dobu 20 minút. Ak sa rozhodnete uvariť makrielu v multivarke pomocou tejto techniky, nastavte režim "Pečenie" na približne pol hodiny.
Makrela pečená na grile
V lete by bolo hlúpe, ak by ste chýbali možnosť variť ryby na grile. Chutné červené makrely s krehkou pokožkou a hmlistým nasiaknutým mäsom budú jedným z najlepších a súčasne najužitočnejších jedál letného menu.
zloženie:
- filé makrely - 4 ks;
- kôra a šťava z jedného vápna;
- sójová omáčka - 35 ml;
- horúci chilli - 1 ks;
- koreň zázvoru - 3 cm;
- cukor - 15 g.
príprava
Pripravte si ľahkú glazúru, ktorú pokryjeme ryby počas pečenia. Na glazúru kombinujte sójovú omáčku, limetovú kôru, strúhaný zázvor, chili (na chuť) a cukor. Keď sa kryštály rozpustia a omáčka začne hustnúť, ochlaďte ju.
Skontrolujte, či sú kosti na filé av prípade potreby ich vyberte. Nakrájajte ryby, posypejte ju citrusovou šťavou a položte pokožku nad uhlie. Ryby zakryjte omáčkou a po 5 minútach otočte a zopakujte mazanie.