Mlieko je produkt, ktorého výnimočná nutričná hodnota je nepochybná. Koniec koncov, osoba je predstaviteľom triedy cicavcov, t.j. tie bytosti, pre ktoré je v určitom období života kriticky nevyhnutné pre prežitie.
Samozrejme, s časom zmizne materské mlieko v strave a cicavci prejdú na iný spôsob výživy. Ľudia našli spôsob, ako oklamať prírodu: začali používať mlieko iných živých jedla.
Výživová hodnota kravského mlieka
Mlieko je vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitného proteínu, ktorý obsahuje všetky potrebné aminokyseliny: v tomto produkte asi 3 gramy na 100 ml. Obsahuje aj uhľohydráty (hlavne mliečny cukor) - asi 5%. Množstvo tuku v mlieku sa môže líšiť v závislosti od času dňa, krmiva, sezóny, plemena kravy. Maximálny obsah tuku v celom kravskom mlieku dosahuje v priemere 7-9%, tento index v priemere kolíše okolo 3,5-5%.
Kravské mlieko obsahuje vitamíny:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- S.
A tiež minerály:
- vápnik - 120 mg na 100 ml;
- draslík - 145 mg na 100 ml;
- fosfor - 95 mg na 100 ml.
Energetická hodnota kravského mlieka je približne 60 kilokalórií.
Výživová hodnota kozieho mlieka
Nutričná hodnota kozieho mlieka spočíva v tom, že je to najbližšia vec pre ľudí z bežných variantov. Nie je náhodou, že ju odporúčajú mnohí pediatri, a nie krava, ako náhrada materského mlieka po dojčení. Bielkoviny obsiahnuté v tomto mlieku sú oveľa lepšie absorbované. Navyše, napriek vysokému obsahu tuku v kozom mlieku, tuk v ňom je vo forme veľmi malých kvapiek, ktoré sú ľahšie stráviteľné v našom tele, čo zabezpečuje vysokú nutričnú hodnotu kozieho mlieka.