Suroviny pre takýto nápoj budú veľa, ale výsledok - víno, bohaté na bobule, bude stáť za to. Napriek výrazným chuťovým vlastnostiam stojí za zváženie, že ryžové víno má takmer žiadnu arómu, ale ľahko si zachováva svoju transparentnosť, čo je niekedy také ťažké dosiahnuť pri výrobe domácich vín.
Recept na víno z červeného rybízu
Ak chcete vyrobiť toto víno, nemusíte zapamätať žiadne presné merania zložiek, jednoduchý pomer 1: 2: 3, to znamená, že jedna časť cukru by sa mali brať dve časti bobule a tri časti vody.
Predbežná príprava bobuľovitých plodov zahŕňa len ich priedušku a čistenie z listov, červený ríbezľ sa nesmie umývať, pretože povrch plodov obsahuje vysoké množstvo kvasinkových baktérií, ktoré zabezpečujú kvasenie.
Pripravené bobule sa prenesú na dostatočne veľký emailový, plastový alebo drevený obal, ktorý by mal byť predparený. Polovica cukru sa množí v horúcej vode, mierne ochladzuje sirup. Bobule v kontajneri sú brúsené a uistite sa, že každá z nich praskla. Potom sa ryža naleje do sirupu a ponechá sa, kým sa začne kvasenie (3-4 dni v teple), pokryté gázou.
Keď základ budúceho domáceho vína z červeného ríbezle začne syčať a jeho vôňa sa rozplní kvasom, buničina sa hodí na gázu a dobre sa vymaže. Výsledné víno sa skombinuje s 500 gramami cukru a fľaštička sa uzavrie za 30 až 50 dní (až do ukončenia fermentácie). Po 5 dňoch sa časť mladiny odčerpá, zmieša s kilogramom cukru a vleje späť do fermentačnej nádrže. Po 5 dňoch sa postup opakuje.
Po skončení kvasenia je mladé víno opatrne filtrované a fľašované. Každá z fliaš je upchatá a necháva sa vychladnúť po dobu 3 mesiacov (môže to byť viac). Každých 25 až 30 dní sa víno opätovne odčerpá z kalu, aby sa získal najčistejší výrobok.
Víno z egreše a červeného ríbezlí
zloženie:
- červený ríbezle - 1 kg;
- egreše - 2,5 kg;
- cukor - 1,8 kg;
- voda - 2,8 litra.
príprava
Pred tým, ako vyrábame víno z červeného ríbezlí s egrešmi, sú bobule zoradené a dobre miesené. Výsledná hmota sa zmieša s teplým sirupom, vareným z vody a cukru, naleje sa do opaľovanej nádoby a nechá sa túlať v teple na týždeň. Mladé víno sa vypúšťa zo sedimentu a nechá sa dozrieť v fľašiach na chladnom mieste ďalších 3 mesiacov.
Analogicky môžete pripraviť víno z malín a červeného ríbezlí alebo kombinovať všetky bobule, ktoré sa vám páčia, vytvárať jedinečné kytice.
Suché víno z červeného ríbezlí
Pripravte suché víno je dosť jednoduché. V skutočnosti môžete jednoducho znížiť množstvo cukru, ale v tomto prípade by ste mali tiež pozorovať umiernenosť, pretože víno, varené úplne bez pridania cukru, sa môže ukázať ako veľmi slabé a nekvasené správne.
zloženie:
- červený ríbezle - 4,7 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- voda - 4,8 litra.
príprava
Zrieďte kilogram cukru v teplej vode. Naplňte sirup s pomarančovými náplňami a ponechajte nápoj teplý po dobu 3-4 dní a miešajte všetko každý deň. Potom sa víno prefiltruje cez tkaninu, stláča buničinu a nechá sa túlať po mesiaci a pol. Po 10 dňoch sa niektoré víno zmieša so zvyšným cukrom a naleje sa späť. Pripravené víno sa vylúči z usadeniny a nechá sa roztrhnúť ďalšie 3 mesiace v chlade.