Rajský cukor je dnes veľmi populárny, aj napriek pomerne vysokým nákladom v porovnaní s repou. Škody a zdravotné prínosy hnedého trstinového cukru starostlivo skúmali lekári a odborníci na výživu.
Výhody a poškodenie nerafinovaného trstinového cukru
Móda pre trstinový cukor viedla k vzniku rozšírenej mylnej predstavy o tom, že je užitočnejšie pre stratu hmotnosti a udržanie harmónie postavy. Tento mýtus je rozptýlený odborníkmi na výživu a poskytuje takéto údaje: obsah kalórií hnedého cukru je nižší ako energetická hodnota bielych repy o približne 10 kcal a je 377 kcal na 100 g.
Použitie nerafinovaného trstinového cukru nie je v nízkokalorickom obsahu, ale v cennejšom zložení. Nerafinované potraviny obsahujú vždy viac vitamínov, mikro- a makro prvkov ako rafinované rafinované. Rajský cukor je obzvlášť bohatý na vitamíny B, draslík, horčík, vápnik, fosfor, zinok, sodík a železo. V bielom cukre sú tieto látky desaťkrát nižšie. Okrem toho, v trstinovom cukre viac glukózy a menej sacharózy ako v bielej.
Ďalšou výhodou hnedého cukru je to, že na rozdiel od bielych, nespôsobuje hromadenie hlienu v tele. Pravidelné používanie malého množstva trstinového cukru pomáha zlepšiť výkonnosť sleziny a pečene.
Toxický cukor je škodlivý pre ľudí s nadváhou. žiadne užitočné látky nemôžu kompenzovať prebytočný obsah kalórií. Ale ešte nebezpečnejšie je, že akýkoľvek cukor môže nepriaznivo ovplyvniť metabolické procesy a prispieť k narušeniu metabolizmu tukov a uhľohydrátov. Pre deti je nadmerná konzumácia cukru plná alergií.
Aby nedošlo k poškodeniu osobnosti a tela ako celku, lekári odporúčajú vypočítať množstvo spotrebovaného cukru tak, aby jeho kalorická hodnota bola nižšia ako 10% celkového denného kalorického obsahu stravy.
Ako určiť kvalitu trstinového cukru?
Kvalitný trstinový cukor má hnedú farbu rôznej nasýtenosti (v závislosti od odrody) - od zlatého až po čierne. Farba mu dodáva melasu . Ak však vložíte skutočný cukorný cukor do vody, rozpustí sa bez toho, aby sa kvapalina znečistila. Ak voda zmení farbu - je to pravdepodobne farebný rafinovaný cukor.
Vizuálne, skutočný trstinový cukor nemôže byť dokonale vyrovnaný, s rovnakými zrnami piesku. Kvalitný výrobok môže byť vo forme kociek nepravidelného tvaru alebo nehomogénnych kryštálov rôznych veľkostí.