Názov "tlakový hrniec" hovorí samo za seba - je to hrniec, ktorý trvá oveľa menej času na prípravu večere alebo večere ako konvenčný varenie. Dnes v kuchyniach môžete stretnúť širokú škálu zástupcov tohto druhu riadu - od tlakového hrnca starého vzorku po moderný tlakový varný prístroj - multivark . Môžu mať rôzny objem, rôzne materiály, mechanické a elektrické, ale najdôležitejšie je, že tieto panvice sú nielen rýchlejšie varené, ale tiež zachovávajú prospešné vlastnosti potravín. Dávajte pozor na typ, ktorý má niekoľko nepopierateľných výhod - nerezový oceľový tlakový hrniec.
Ako funguje tlakový hrniec?
Tlakový hrniec je dizajn z hlavnej nádoby a hermeticky uzavretý kryt. Počas varenia zabezpečuje tesnosť zvýšenie tlaku pod vekom a tým aj zvýšenie bodu varu. To je celý trik, prečo tlakové hrnce z nehrdzavejúcej ocele spracovávajú potraviny tepelne rýchlejšie. Napríklad, ak sa v normálnej panke varené mäso na hodinu a pol, bude trvať pol hodiny v tlakovom hrnci a zemiaky budú varené za pouhých 10 minút. Keďže tlakový hrniec pracuje pod vysokým tlakom, automaticky sa stáva predmetom vyžadujúcim pozornosť a opatrnosť. Moderné tlakové hrnce sú vybavené pracovným ventilom a núdzovým zariadením, ktoré sa nezávisle vyrovnajú regulácii úrovne tlaku. Ak premýšľate o tom, ako používať tlakový hrniec starých vzoriek, musíte vedieť, že proces a princíp budú rovnaké, ale včas budete musieť sledovať, aby sa vaše jedlo nenaskočilo.
Ako variť v tlakovom sporáku z nerezovej ocele?
V každom tlakovom sporáku varenie nie je problémový proces - stačí ho naplniť výrobkami na varenie, nalejte vodu a nechajte na určitú dobu na sporáku. Jediná vec, ktorú treba pamätať - v tlakových hrncoch nie je možné smažiť a je nemožné, že úroveň výrobkov presiahla 3/4. Teraz stojí za to povedať, že tlakové hrnce z nehrdzavejúcej ocele majú niekoľko výhod. Najprv sa môžu použiť na akékoľvek platne - plynové , elektrické, indukčné a sklo-keramické, na rozdiel od hliníkových tlakových hrncov, ktoré sú vhodné len pre dve prvé verzie dosky. Po druhé, opäť na rozdiel od hliníka, tlakové hrnce, ktorých materiálom je nehrdzavejúca oceľ, neoxidujú a nekvalifikujú chuť výrobkov. Po tretie, pri varení v tlakovom hrnci z nehrdzavejúcej ocele sa nespája. Je to preto, že riad má hrubé, viacvrstvové dno, zvyčajne oceľ-hliníková oceľ, ktoré podporuje rovnomerné zahrievanie.
Ako si vybrať tlakový hrniec z nerezovej ocele?
- Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť pri výbere tlakového hrnca z nehrdzavejúcej ocele, je označenie. Lekárska oceľ je označená číslicami 18/10, čo poskytuje záruku šetrnosti voči životnému prostrediu.
- Spodok tlakového hrnca z nehrdzavejúcej ocele musí byť nevyhnutne vyrobený pomocou vrstvy rozvádzajúcej teplo.
- Ďalším kritériom pre výber tlakového hrnca je tesnenie medzi vekom a panvou. Krúžok môže byť gumený alebo silikónový, druhá možnosť je odolnejšia.
- Dávajte pozor na ventil tlakového hrnca. Je dôležité, aby parný prúd pri otvorení bol rozložený po stranách a nebol nasmerovaný nahor - čo pomôže predchádzať popáleniu.
- Tiež je dôležité, aby tento tlakový hrniec mal ochrannú funkciu, vďaka ktorému sa viečko nedá otvoriť predtým, než klesne tlak.
- Pri výbere medzi elektrickým a mechanickým tlakovým sporákom nemôžeme ignorovať výhody elektrického, pretože je plne automatizované, ale bude potrebné zaplatiť za takéto zariadenie.
- Takéto prídavky ako regulátor teploty alebo režim pečenia nemožno nazývať povinným pre tlakový hrniec, ale ich dostupnosť môže uľahčiť proces varenia.
- Starostlivo pred zakúpením skontrolujte vnútrajšok tlakového hrnca, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne škrabance a štiepky, v ktorých sa môžu hromadiť častice potravín, čím sa baktérie množia.