Mnoho mileniek už dávno zabudlo, že pečenie sa môže prilepiť na plech alebo plech, a to všetko vďaka moderným spotrebičom - silikónové a nelepivé formy. Ale nemôžete ich vždy používať. Niekedy je potrebné pečať suchár, hrniec alebo roll na bežnom plechu . A potom, aby sa zabránilo pálenie a lepenie cesta, špeciálny papier alebo pergamen na pečenie sa používa na plech. Z tohto článku sa naučíte, ako ho používať a aký druh papiera je lepšie kúpiť.
Ako používať papier na pečenie?
Ako ste už pochopili, hlavnou výhodou použitia papiera na pečenie je zbavenie sa potreby umývania špinavého plechu. Existuje však aj pekársky papier a iné významné plusy. Najmä je veľmi výhodné, aby sa na ňom porezali koláče, pretože sa nebojí vyčistiť riad. Veľmi dôležitý je papier pri príprave koláčov, tiramisu a iných podobných výrobkov: pomáha zachovať celistvosť a krásny vzhľad takýchto dezertov. A veľa mileniek robí cesta priamo na papieri, takže neexistuje riziko roztrhnutia tenkých koláčov pri prenose do pekáča.
Papier na pečenie sa používa nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre. Je absolútne bezpečné, pretože pri vykurovaní nevypúšťa žiadne toxické látky. Papier na pečenie môže byť tiež použitý v multivarkách. Zvyčajne sa táto technika používa na jednoduchšiu extrakciu sušienok a iných druhov pečenia z misy multivarkár .
Samozrejme, že papier sa dá vyrobiť s panvicou na pečenie širokého sortimentu výrobkov - sladké pečivo a koláče s mäsom, studenými cukrovinkami a teplými klobásami. Ale na pečenie výrobkov, ktoré vyžarujú veľa šťavy, papier sa neodporúča: bude nevyhnutne namočený.
Mnohí, mimochodom, sa zaujímajú: rozmazávajú papier na pečenie s olejom? Skúsení kulinárski špecialisti odpovedajú týmto spôsobom: niektoré druhy papiera sa jednoducho musia mazať margarínom, smotanou alebo rastlinným olejom, iní ho nepotrebujú. Závisí to nielen na rozmanitosti testu, ale aj na druhu papiera.
Druhy papiera na pečenie
Papier na pečenie alebo, ako sa nazýva, papier na pečenie je iný:
- Najtenšie (a spravidla lacné) pripomína vykresľovací papier. Je biely a transparentný. Takýto papier je ľahko namočený a pri vysokých teplotách sa môže rozpadnúť na kúsky, čo je veľmi ťažké oddeliť od dna cukrárne. Kalka je vhodná na krátke a kvasinkové cesto, ale pre koláče a sušienky je lepšie, aby ste ich nepoužívali (alebo mazať dobre).
- Hnedá farba je odlišná od pergamenového papiera - hustšia a hladšia. Je odolnejšia voči vysokým teplotám a vlhkosti. Na pečenie cesto, ktoré obsahuje veľa rastlinných tukov, nemusíte mazat pergamen.
- Nedávno sa stal veľmi populárny silikón našiel uplatnenie vo výrobe papiera na pečenie. Najjemnejšia vrstva silikónu, ktorá pokrýva niektoré druhy papiera, pomáha ľahko oddeliť papier od pečeného tovaru. Okrem toho takýto papier nepotrebuje mazanie, neumožňuje vlhkosť a prakticky neabsorbuje tuky. Papier so silikónovým povlakom môže byť dokonca opätovne použitý.
- Profesionálny papier na pečenie, ktorý sa v našich časoch používa v pekárňach, je pokrytý silnejšou vrstvou silikónu a predáva sa v samostatných listoch a nie v rolkách.
- A nakoniec, na trhu je papier a pergamen, ktorý je lemovaný figúrkami. Papierové poháre sú obzvlášť populárne.