S pomocou omáčky môžete diverzifikovať a dokonca zlepšiť chuť akéhokoľvek jedla. Teraz vám povieme, ako urobiť rybiu omáčku.
Poľská rybacia omáčka - recept
zloženie:
- maslo - 280 g;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- citrón - 1 kus;
- zelená petržlenová vňať - 2 zväzky;
- soľ.
príprava
Vajcia sa nalejú do vody a zapália sa po varení, varíme 10 minút, potom vrijeme vriacu vodu a vajcia naplníme studenou vodou. Čistili sme ich, nakrájame na 4 diely a vložíme ich do misky mixéra. Rozdrviť vajcia na stredné omrvinky. Je dôležité, aby ste nepreháňali to, aby sa bielkoviny nevyskytovali. Zelená petržlen je pre mňa dobrá, sušená a jemne nakrájaná na malé kúsky. Premyté citrónky sú nakrájané na polovicu a z každej polovice vytlačené šťavy. V suchom panvici dávame maslo, dajte na stredné teplo a topíme maslo, miešajte, aby to nehorilo. Teraz znížte požiar a pokračujte priamo k príprave omáčky. Akonáhle olej varte, pridajte do neho drvenú petržlenovú vňať a vajcia. Podľa chuti pridajte soľ a vylejte citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a varíme omáčku na nízkej teplote asi 3 minúty. Zároveň je potrebné neustále rozmaznávať. Po určenom čase sa panvica odoberie z ohňa a akonáhle sa polská rybia omáčka ochladí, nalejte ju do hrnca a položte ju na stôl.
Smotanová omáčka na ryby
zloženie:
- kyslá smotana 20% obsah tuku - 200 ml;
- pšeničná múka - 1 čajová lyžička;
- soľ, mletý čierny korenie.
príprava
Na suchú panvicu trochu osušte múku, pridajte kysnutú smotanu, premiešame dobre, priveďte k varu. Ochutnajte ju mletým čiernym korením, soľou na chuť a vypnite oheň. Omáčka je pripravená.
Omáčka na vyprážané ryby
zloženie:
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- čierna mletá paprika;
- soľ;
- jablko strednej veľkosti - 1 ks;
- Francúzska horčica - 2 lyžice. lyžice;
- šťava z polovice citróna.
príprava
Celé jablko sa pečie až do mäkkej v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Koža a vnútrajšok odstraňujeme a rozdrvíme jablkovú hmotu na homogenitu. Vo výslednom jablkovom pyré pridáme soľ, korenie, francúzsku horčicu a všetko to rozdrvíme. Aby ste získali väčšiu konzistenciu, pridajte olivový olej. A na samom konci nalejeme šťavu z polovice citróna. Veľká omáčka na vyprážané ryby je pripravená!
Sladká a kyslá rybacia omáčka - recept
zloženie:
- cibuľa - 150 g;
- koreň zázvoru - 40 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- suché sherry - 2 lyžice. lyžice;
- kečup - 3 lyžice. lyžice;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukor hnedý - 2 lyžice. lyžice;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- pomarančová šťava - 120 ml;
- voda 20 ml.
príprava
Nakrájajte cesnak, cibuľu, zázvor a smažte minúty 2 v rastlinnom oleji, za miešania. Kombinujeme ocot, sójovú omáčku, sherry, cukor, kečup, pomarančový džús v malom hrnci. Prinášame hmotnosť do varu. Škrob sa zmieša s vodou a zmes sa naleje do hrnca. Pridajte vyprážanú zeleninu, prineste hmotu do varu a vypnite oheň, pretože sladká a kyslá omáčka pre ryby je pripravená!
Citrónová omáčka na ryby
zloženie:
- citróny odrůdy kančí - 2 kusy;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- suché biele víno - 50 ml;
- rybí vývar - 100 ml;
- krém - 30 ml;
- Hotová horčica - 0,5 lyžičky;
- soľ - ¼ lyžičky lyžice;
- cukor - ½ lyžičky;
- čierna mletá paprika - ½ lyžičky.
príprava
V hrnci nalejte do 30 ml rybieho vývaru, pridajte horčicu a žĺtky. Zmes dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Potom pridáme citrónový plátok a citrónovú šťavu nakrájané na malé kúsky. Ďalšia omáčka sa znova mieša. Nalejte zvyšok vývaru, pridajte korenie, cukor, soľ a dajte na kachle malý oheň. Po zahriatí masy nalejte biele víno a priveďte do varu. Po varení opatrne nalejte do krému a opäť zahrievajte, ale nepotrebujete ho vriec. A navyše, ak je to žiaduce, môžete napučať hotovú omáčku a môžete ju nechať tak, ako je. Citrónová omáčka dokonale zdôrazňuje prirodzenú chuť rýb a nie trochu to neprerušuje.